Το κουάκερ γίνεται λιγότερο δημοφιλέςοι κουζίνες μας. Κάποιος είναι πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψει αυτά τα υγιεινά προϊόντα, κάποιος θεωρεί ότι είναι «λαμπερό» φαγητό που χαλάει την εικόνα. Και εντελώς μάταια. Τα σωστά παρασκευασμένα δημητριακά, ενεργοποιούν το σώμα, απορροφώνται τέλεια, απομακρύνουν τις τοξίνες. Και ταυτόχρονα δεν χαλάσουν καθόλου τη φιγούρα. Και αν μαγειρεύετε δημητριακά με φρούτα ή λαχανικά, τότε μπορείτε να χάσετε βάρος σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Ένα ιδιαίτερο μέρος μεταξύ αυτών των πιάτων είναι το κουάκερ σίτου. Μπορεί να μαγειρευτεί σε γάλα ή νερό, να είναι γλυκό ή αλμυρό, άπαχο ή κρέας.
Κάθε μέθοδος παρασκευής κουάκερ σίτου απαιτεί γνώση ορισμένων λεπτών αποχρώσεων. Έχοντας τα καταφέρει, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να περιποιηθεί την οικογένειά της με νόστιμα και υγιεινά πιάτα από τα πιο φθηνά προϊόντα.
Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή.Το χυλό σιταριού στο νερό μαγειρεύεται από ένα ποτήρι θρυμματισμένο σιτάρι και δύο ποτήρια νερό. Τα δημητριακά χύνονται σε βραστό αλμυρό νερό, μια κουταλιά λαχανικών ή βουτύρου προστίθεται εκεί. Όλα βράζουν για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, συνιστάται να βάζετε τα πιάτα με χυλό σε ένα ζεστό φούρνο για «ωρίμανση». Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, το κουάκερ μπορεί να τυλιχθεί σε κουβέρτες.
Μου αρέσει να προσθέτω μπαχαρικά σε τόσο εύθρυπτο κουάκερ: σκόρδο, κόλιανδρο, ζίρα ή φρέσκα βότανα. Γίνεται αρωματικό, υπέροχο για συνοδευτικά πιάτα.
Από την παιδική μου ηλικία θυμάμαι πώς μυρίζει το κουάκερ με τριξίματα, που μαγειρεύει η γιαγιά μου. Μερικές φορές χαϊδεύω την εργασία μου, παρόλο που στο φούρνο δεν μυρίζω μια πραγματική ρωσική σόμπα.
Το μαγειρεύω έτσι.Τηγανίζουμε το σιτάρι σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Μετά βάζω το βραστό κουάκερ σε κρέας ή ζωμό κοτόπουλου. Ενώ μαγειρεύονται τα δημητριακά (διαρκεί περίπου μισή ώρα), τηγανίζω σε ένα τηγάνι αλατισμένο ή καπνιστό μπέικον ή μπέικον. Όταν διαρρεύσει λίπος από αυτό, προσθέστε κρεμμύδια, πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο), τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Μέχρι τότε, τα δημητριακά πρέπει να απορροφήσουν εντελώς το νερό. Σε αυτό το πλιγούρι απλώνεται λίπος μαζί με λιωμένο λίπος, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει πολύ λίπος: απορροφάται, το κουάκερ δεν θα είναι λιπαρό, αλλά μαλακό και αρωματικό. Αναμειγνύοντας προσεκτικά μαγειρεμένα δημητριακά με λιπαρές ουσίες και μπαχαρικά, στέλνω το τηγάνι στο φούρνο για αρκετά λεπτά, όπου το κουάκερ σιταριού «κολλάει» Τότε το βγάζω, το τυλίγω. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο, πλούσιο και υγιεινό.
Για όσους αρέσουν τα δημητριακά με λαχανικά ή φρούτα, το κουάκερ σίτου με κολοκύθα θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση. Είναι ελαφρύ, χαμηλών θερμίδων, ομαλοποιεί την πέψη.
Για ένα τέτοιο κουάκερ πρέπει να μαγειρέψετε:
· Πολτός κολοκύθας - 1 κιλό
Πλιγούρι σιταριού - 150 g
Γάλα - 700 γρ
Ζάχαρη
Αυγό
· Ξινή κρέμα
· Βούτυρο
Ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μικρά κομμάτιαγάλα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δημητριακά και σε χαμηλή φωτιά μαγειρέψτε για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, το πήλινο δοχείο θερμαίνεται στο φούρνο, λιπαίνεται με λάδι. Χτυπάμε σε ένα μίξερ μισό ποτήρι ξινή κρέμα, αυγό, ζάχαρη, βανίλια.
Το βρασμένο κουάκερ με κολοκύθα μεταφέρεται σε θέρμανσηκατσαρόλα, ρίχνουμε κρέμα σαντιγί, απλώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή και στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Σερβίρετε το χυλό με κολοκύθα μπορεί να είναι άμεσα "με θερμότητα, με θερμότητα", αρωματισμένο με λάδι σε κάθε μερίδα.
Κουάκερ σίτου με κρέας - το πιο πλούσιοποικιλία αυτού του πιάτου. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να μαγειρέψετε ένα δυνατό ζωμό από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Το τελικό κρέας αφαιρείται, χωρίζεται σε μικρά κομμάτια και οι κόκκοι σιταριού τοποθετούνται στο ζωμό και μαγειρεύονται έως ότου ημι-υγρό. Βάζουμε βραστό κρέας, πιπέρι, μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι στο ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά.
Όσο περισσότερο το κουάκερ στέκεται στη φωτιά, τόσο πιο νόστιμο θα αποδειχθεί. Το τελικό πιάτο είναι ιξώδες, ιξώδες, αρωματικό. Σερβίρετε με τηγανητά κρεμμύδια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό δεύτερο μάθημα.
