Πώς να διατηρήσετε οξαλίδα για το χειμώνα: πρακτικές συστάσεις και συνταγές

Από όλες τις πιθανές επιλογές για τον τρόπο αποθήκευσηςγια τη χειμερινή οξαλίδα, ξεχωρίστε τη διατήρηση (σε αλάτι, ζεστό ή κρύο νερό), ξήρανση και κατάψυξη. Σε όλες τις περιπτώσεις, τα πράσινα πρέπει να πλένονται, να τακτοποιούνται και να ψιλοκομίζονται. Η τελευταία διαδικασία θεωρείται η πιο ενοχλητική, επομένως, πολλές νοικοκυρές, πριν σώσουν οξαλίδα για το χειμώνα, δεν την αλέσουν, αφήνοντας τα φύλλα άθικτα. Αναμφίβολα, αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο το καλοκαίρι, αλλά στη συνέχεια θα εμφανιστούν ορισμένες δυσκολίες όταν χρησιμοποιείτε το κενό. Έτσι, οι ειδικοί μαγειρικής προτείνουν ακόμη να το τεμαχίσουν.

Παγωμένη οξαλίδα για το χειμώνα

Για όσους έχουν ένα καλό ευρύχωροψυγείο, δεν χρειάζεται καν να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη συνταγή. Σε τελική ανάλυση, αυτό, από τη μία πλευρά, είναι απλό στο σημείο της αιχμαλωσίας, και από την άλλη, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το πολύ χρήσιμες ουσίες σε όλα τα λαχανικά, στα οποία ανήκει η οξαλίδα. Οι συνταγές για το χειμώνα είναι όλες καλές, αλλά αυτή είναι ακόμα η καλύτερη.

Έτσι, η οξαλίδα πρέπει να τακτοποιηθεί, να πλυθεί,στεγνώστε, κόψτε και συσκευάστε σε σακούλες ή δοχεία (κατά προτίμηση σε μερίδες). Στη συνέχεια αποστέλλονται στον καταψύκτη. Το χειμώνα, όταν αυτό το λαχανικό χρειάζεται, απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Στην περίπτωση που το τεμάχιο εργασίας γίνεται χωρίς άλεση, η οξαλίδα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε τμηματικές δέσμες, καθεμία από τις οποίες πρέπει να συσκευάζεται ξεχωριστά. Αυτό είναι απαραίτητο για την απόψυξη αυστηρά στην απαιτούμενη ποσότητα, καθώς δεν συνιστάται κατηγορηματικά να επαναλαμβάνεται η διαδικασία πολλές φορές.

Ξήρανση

Σκέφτεστε πώς να σώσετε οξαλίδα για το χειμώνα, καιεκτός από την κατάψυξη για ορισμένους λόγους, θα πρέπει να προσέξετε αυτήν τη συνταγή. Τα φύλλα πρέπει πρώτα να πλυθούν, να αφαιρεθούν όλα τα ζιζάνια και να ψιλοκομθούν. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού και αφήνονται σε ξηρό, ζεστό μέρος, εξαιρουμένου του άμεσου ηλιακού φωτός. Μετά από λίγες μέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας η μάζα αναστρέφεται περιοδικά, η οξαλίδα θα στεγνώσει εντελώς και θα παραμείνει για να τη συλλέξει σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης. Αυτό μπορεί να είναι ένα δοχείο ή ένα βάζο με σφιχτό καπάκι. Πριν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα, πρέπει να αφήσετε σε ζεστό νερό για λίγο.

Διατήρηση

Γνωρίζοντας πώς να σώσετε οξαλίδα για το χειμώναμε τους δύο προηγούμενους τρόπους, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το διατηρήσουν. Ίσως αυτό οφείλεται στην ευκολία της περαιτέρω χρήσης ή απλώς έγινε συνήθεια να βάζουμε τα πάντα σε βάζα.

Η μαρινάδα ως τέτοια δεν χρησιμοποιείται για οξαλίδα,γιατί, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης οξέος στα φύλλα, δεν αλλοιώνεται, ακόμη και αν χύνεται με κρύο νερό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για συντήρηση. Πρώτον, είναι αλάτι. Η προετοιμασμένη οξαλίδα (πλυμένη, αποξηραμένη και ψιλοκομμένη) συσκευάζεται σφιχτά σε γυάλινα βάζα, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με αλάτι. Κλείστε με νάιλον ή μεταλλικό καπάκι. Σε αυτήν την περίπτωση, μην χρησιμοποιείτε νερό. Η διαδικασία είναι πολύ απλή, αλλά έχει πολλά μειονεκτήματα. Πρώτον, η οξαλίδα αποδεικνύεται υπερβολική, κάτι που δεν επιτρέπει τη χρήση του για επιδόρπια και άλλα πιάτα. Δεύτερον, μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτήν τη μορφή μόνο στο ψυγείο, το οποίο δεν είναι πάντα βολικό.

Επιτρέπονται δύο άλλες επιλογές συντήρησηςαποκτήστε ένα μέτρια αλμυρό προϊόν. Η προετοιμασμένη οξαλίδα πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, ελαφρά αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια για ένα δοχείο λίτρων) και ρίξτε βραστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να είναι φελλό και να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος με τα υπόλοιπα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Η ψυχρή εργασία είναι επίσης δυνατή.Σε αυτήν την περίπτωση, τόσο τα δοχεία όσο και τα καπάκια αποστειρώνονται. Η οξαλίδα τοποθετείται, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αλατίζεται και χύνεται με κρύο βραστό νερό και στη συνέχεια στρίβεται και αποστέλλεται στο ντουλάπι ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη επιλογή παρασκευής, λαμβάνεται ένα φυσικό υγιές προϊόν χωρίς τη χρήση πρόσθετων συντηρητικών και άλλων χημικών.