Ο αιώνας μας έχει γίνει αιώνας προόδου και, δυστυχώς,ηλικία της νόσου. Το άγχος και ο υποσιτισμός οδηγούν στο γεγονός ότι πάνω από το ήμισυ του πληθυσμού έχει προβλήματα με την πέψη. Είναι πολύ εύκολο να κολλήσεις τέτοιες ασθένειες, αλλά είναι δύσκολο να τις θεραπεύσεις.
Ωστόσο, εάν οργανώσετε σωστά τη δίαιτακαι τρώτε υγιεινά τρόφιμα, είναι πολύ πιθανό να ομαλοποιήσετε την κατάστασή σας. Ως ένα από αυτά τα υγιεινά πιάτα, μπορείτε να προτείνετε βραστά ψάρια. Είναι κατάλληλο για άτομο κάθε ηλικίας και περιλαμβάνεται σχεδόν πάντα στο μενού σε νηπιαγωγεία, νοσοκομεία και γηροκομεία. Σχεδόν όλοι αγαπούν αυτό το πιάτο, αν και δεν έχουν όλοι μια ιδέα για το πώς να μαγειρέψουν ψάρια. Ωστόσο, το μαγείρεμα είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια:ξεπαγώστε (αν ήταν κατεψυγμένο), ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το κεφάλι και την ουρά (αν αγοράσατε ολόκληρα σφάγια). Στη συνέχεια, πρέπει να καθορίσετε πώς να σβήσετε το ψάρι: σε κομμάτια ή ολόκληρα. Στην πρώτη περίπτωση, το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια ή στη μέση κατά μήκος, χωρίζοντας τη ραχοκοκαλιά και, αν είναι δυνατόν, τα παράκτια κόκαλα και έτσι αποκτάται ένα φιλέτο. Στη δεύτερη περίπτωση, τα σφάγια τοποθετούνται στο πλάι ή με την πλάτη προς τα κάτω (αν το ψάρι είναι μικρό ή είναι πολλά) σε τηγάνι ή τηγάνι ειδικά σχεδιασμένο για ψήσιμο.
Πολλοί προτιμούν επίσης προ-ελαφριάτηγανίζουμε τα ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα εντυπωσιακό δέρμα - πιο πυκνό και πιο σκληρό από ό, τι αν δεν υπήρχε τηγάνισμα. Ένα τέτοιο δέρμα θα διατηρήσει καλά την εμφάνιση τόσο των κομματιών όσο και των ολόκληρων σφαγίων. Επομένως, εάν πρέπει να ετοιμάσετε ένα πιάτο για κάποια ειδική περίσταση, θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο. Το προτηγάνισμα γίνεται ως εξής: το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια το ψάρι τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για πέντε έως δέκα λεπτά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να κυλήσετε το ψάρι σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια να τηγανίσετε. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις προτιμήσεις του νοικοκυριού σας.
Εάν η εμφάνιση δεν είναι πολύ σημαντική για εσάς, αλλά τα οφέλη για την υγεία είναι πιο σημαντικά, σας συμβουλεύουμε να το κάνετε χωρίς τηγάνισμα.
Στη συνέχεια αποφασίζεται το ερώτημα πώς να σβήσετε τα ψάριαακόμα πιο εύκολο: ρίξτε απλώς το ψάρι με νερό, σάλτσα, κρέμα γάλακτος, γάλα ή κέτσαπ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά (προηγουμένως βάλτε το ψάρι να βράσει σε μεγάλη φωτιά) για περίπου μισή ώρα ή μία ώρα (ανάλογα με το μέγεθος του τα σφάγια ή τα κομμάτια και, φυσικά, το είδος του ψαριού ).
Ένας τόσο κλασικός τρόπος μαγειρέματος στιφάδοΤο ψάρι δεν αποκλείει φυσικά την προσθήκη αλατιού, ψιλοκομμένου (ή χοντροκομμένου) κρεμμυδιού και μπαχαρικών στο νερό ή τη σάλτσα, που δίνουν στο ψάρι εξαιρετική γεύση και άρωμα. Η μουστάρδα, ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, η πιπεριά, το λεμόνι και ο κόλιανδρος είναι ιδιαίτερα καλά. Αν καταφέρετε να βρείτε και να ανακατέψετε όλα αυτά τα μπαχαρικά, η γεύση και το άρωμα του πιάτου θα είναι απλά θεϊκά.
Αν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα πώς να μαγειρέψετε ψάρια:χωριστά από το συνοδευτικό ή μαζί - σας συμβουλεύουμε να ακολουθήσετε τον δεύτερο τρόπο: συνδυάστε το συνοδευτικό και το ψάρι. Έτσι, για παράδειγμα, τα ψάρια και οι πατάτες, μαγειρεμένα ταυτόχρονα, θα σας εξοικονομήσουν όχι μόνο επιπλέον σαράντα λεπτά και ένα καθαρό τηγάνι, αλλά θα κάνουν τις πατάτες πιο ζουμερές και αρωματικές. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, προσθέστε πατάτες και χόρτα κομμένα σε μικρά κομμάτια στο ψάρι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα όλα μαζί.
Πολλές νοικοκυρές, όταν αποφασίζουν πώς ναστιφάδο: χωριστά ή με καρυκεύματα - στις πατάτες προστίθενται επίσης καρότα, κρεμμύδια και πάπρικα. Για να γίνει αυτό, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και η πάπρικα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους δαχτυλίδια ή κομμάτια. Η γαρνιτούρα στρώνεται ταυτόχρονα με το ψάρι ή δέκα με δεκαπέντε λεπτά μετά το βράσιμο (ανάλογα με το μέγεθος και το είδος του ψαριού).
Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι αυτόένα συνοδευτικό αναμεμειγμένο με ψάρι θα δυσκολέψει την εξαγωγή των οστών του ψαριού. Επομένως, θα πρέπει να προσθέσετε ένα συνοδευτικό μόνο εάν ετοιμάζετε φιλέτα ψαριού ή έχετε αφαιρέσει όλα τα κόκαλα από τα κομμάτια του ψαριού εκ των προτέρων.
