Οι περισσότεροι λάτρεις της μαγειρικής όχι μόνο ακούσειόνομα, αλλά και γνωρίζουμε από κοντά την αρχική συνταγή για την προετοιμασία της σαλάτας "Caesar", που εφευρέθηκε πριν από περίπου εκατό χρόνια. Από τότε, έχουν περάσει χρόνια, οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων έχουν αλλάξει. Συντριμμένη από τη μεταμόρφωση και το πιάτο, και τώρα υπάρχει σε μια ποικιλία διαφορετικών επιλογών. Ένα πράγμα παρέμεινε αμετάβλητο - ένα σάλτσα για τη σαλάτα του Καίσαρα, γιατί χωρίς αυτό δεν θα ήταν ανάλογο με ορεκτικό να φορέσει αυτό το μεγάλο όνομα! Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη γνωστή σάλτσα;
Συστατικά:
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1/2 λεμόνι
- 100 ml ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη παρμεζάνα
- 20 γραμμάρια σάλτσας Worcester.
Προετοιμασία
- Ο Καίσαρας ντύνεται μόνος τουΔεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, ωστόσο, είναι σημαντικό να παρατηρηθεί η τεχνολογία για την προετοιμασία του κύριου συστατικού - αυγά. Πρώτον, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (κατά συνέπεια, είναι απαραίτητο να διατηρούνται ζεστά εάν αποθηκεύονται στο ψυγείο). Δεύτερον, το αμβλύ άκρο των αυγών πρέπει να τρυπηθεί με βελόνα και να βυθιστεί σε βραστό νερό για ακριβώς ένα λεπτό.
- Χωρίστε τα αυγά στο μισό, αδειάστε το υγρόμέσα στο προετοιμασμένο δοχείο και, στη συνέχεια, στείλτε ένα λεπτό στρώμα πρωτεΐνης που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα εκεί, ξύνοντας απαλά το κέλυφος με ένα κουτάλι. Χτυπήστε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ.
- Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και προσθέστε το στη μάζα των αυγών. Για να ανακατέψετε καλά.
- Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά που περιλαμβάνει η σάλτσα σαλάτας
Το Caesar είναι μια σάλτσα Worcestershire.Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στα πλησιέστερα καταστήματα, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γλυκιά γαλλική μουστάρδα. Ρίξτε μερικές σταγόνες της σάλτσας στο δοχείο με το σάλτσα. - Τρίβουμε την παρμεζάνα, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
- Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ, ρίχνοντας σταδιακά ελαιόλαδο σε αυτό. Όταν ο όγκος του επιδέσμου αυξάνεται κατά 1,5 φορές, όλα είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να προετοιμάσουμε την ίδια τη σαλάτα!
Κλασική σαλάτα Caesar από τον Caesar Cardini
Συστατικά:
- Ρομαντική σαλάτα (φύλλα)
- λευκό ψωμί;
- ελαιόλαδο ·
- εστραγκόν και βασιλικό (ξηρό έδαφος ή φρέσκο).
Προετοιμασία
Κόψτε φρέσκο ψωμί σε κύβους σε μέγεθος περίπου εκατοστό. Τηγανίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαρούλι και αρωματικά βότανα. Μπορείτε να ανεφοδιάσετε με καύσιμο!
Σάλτσα σαλάτας Caesar με γαρίδες
Εάν προσθέσετε στο ορεκτικό που περιγράφεται παραπάνω, τηγανίζετεγαρίδες, θα πάρετε ένα εντελώς νέο πιάτο με μια λεπτή εκλεπτυσμένη γεύση. Φυσικά, η κλασική σάλτσα σαλάτας Caesar ταιριάζει καλά, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια άλλη σάλτσα που θα τονίσει όλα τα πλεονεκτήματα του νέου πιάτου.
Συστατικά:
- 80 ml ελαιόλαδο;
- 50 ml νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 1 κρόκος αυγού
- 1/2 κουτ μουστάρδα (ξηρό);
- 1/4 κουτ άλατα
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- 2 τεμ. φιλέτο γαύρου (κονσέρβες)
Προετοιμασία
- Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε νερό, χυμό λεμονιού, κρόκο (ωμό), αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη μαγειρική εστία και βράστε.
- Προσθέστε ελαιόλαδο και αντσούγια στη ελαφρώς ψυγμένη μάζα. Χτυπάμε τη σάλτσα με μπλέντερ και κρυώνουμε.
Ποικιλία γεύσεων
Πόσα άτομα, τόσες απόψεις και γαστρονομικές προτιμήσεις. Επιλέξτε την έκδοση σαλάτας του Καίσαρα, τη σωστή σάλτσα για το ντύσιμο και απολαύστε!
