Πολλές σάλτσες, όπως το κέτσαπ, η ταρτάρ και η μαγιονέζα, μπορούν να γίνουν μόνοι σας. Η σάλτσα Worcester παράγεται μόνο σε βιομηχανικές συνθήκες.
λόγω του μεγάλου αριθμού εξαρτημάτων και της πολυπλοκότητας της τεχνολογίας. Στο κλασικό
η σύνθεση της σάλτσας περιλαμβάνει πολτό tamarind, ασπιίκ, πικάντικη σαρδέλα ψαριών, πραγματική
tokay ή λιμάνι, ξύδι μαλτόζης, εκχύλισμακαρύδια και ζαχαρωτά. Το Aspeak είναι ένας συμπυκνωμένος ζωμός κρέατος σαν ζελέ, βρασμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα, απολιπαρωμένος και ξεκαθαρισμένος. Η ακριβής σύνθεση και τεχνολογία δεν αποκαλύφθηκαν. Η σάλτσα Worcester χρησιμοποιείται όχι με τη συνήθη έννοια για εμάς, αλλά ως υγρό καρύκευμα που έχει μια λεπτή και εξαιρετική γεύση.
Προσθέστε αυτό το καρύκευμα σε πιάτα με βάση το κρέας και τοως συστατικό για άλλες σάλτσες και σαλάτες. Για παράδειγμα, η σάλτσα κρεμμυδιού με την προσθήκη Wooster αποκτά μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Η σάλτσα Worcester αποτελεί μέρος της συνταγής πολλών κλασικών πιάτων, όπως η σαλάτα Caesar και το κοκτέιλ Bloody Mary, προστίθεται στο παραδοσιακό αγγλικό ψητό βοδινό. Μερικές σταγόνες από αυτό το καρύκευμα είναι αρκετές για να ενισχύσουν τη γεύση του πιάτου και να του δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση.
Настоящий вустерский соус производится только Lea και Perrins, άλλοι κατασκευαστές προσφέρουν μόνο ένα αχνό αντίγραφο αυτού του προϊόντος. Μόνο οι "Lee and Perrins" παρατηρούν διετή έκθεση της σάλτσας με περιστασιακή ανάμιξη. Η κλασική σάλτσα Worcestershire (μία από τις παραλλαγές του ονόματος) είναι ιδανική για αποσκωρίωση φιλέτων ψαριών, καθώς και για πιάτα βρασμένων και τηγανημένων ψαριών.
Ιστορία της σάλτσας Worcestershireαρκετά διασκεδαστικό. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο Άγγλος άρχοντας Marquez Sandys, ο οποίος είχε υπηρετήσει στην Ινδία για μεγάλο χρονικό διάστημα, έφερε τη συνταγή της αγαπημένης του σάλτσας μπανγκαλί στην Αγγλία. Ο τοπικός φαρμακοποιός προσπάθησε να φτιάξει τη σάλτσα σύμφωνα με την ινδική συνταγή, αλλά η προσπάθεια ήταν ανεπιτυχής - το προϊόν δεν έμοιαζε ούτε καν απομακρυσμένα με το πρωτότυπο. Η ελαττωματική σάλτσα μεταφέρθηκε στο υπόγειο, όπου ξεχάστηκε με ασφάλεια. Δύο χρόνια αργότερα κατά την συγκομιδή ανακαλύφθηκε τυχαία βαρέλι καρυκευμάτων. Η έκπληξη του φαρμακοποιού δεν είχε κανένα όριο - η ωριμασμένη σάλτσα απέκτησε εξαιρετική γεύση, μετά την οποία κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα. Σύμφωνα με άλλη εκδοχή, ο Lord Sendys διέταξε τη διατύπωση της συνταγής στον William Perrins και τον John Lee, ο οποίος κατά την πρώτη προσπάθεια έλαβε μια καταπληκτική σάλτσα. Με την ίδια συνταγή η προετοιμασία είναι έτοιμη μέχρι σήμερα.
Несмотря на множество компонентов и сложную τεχνολογία στην οποία ορισμένα συστατικά είναι εμποτισμένα με ξύδι, το κύριο μυστικό είναι η γήρανση της σάλτσας στα δρύινα βαρέλια. Ιδιαίτερα προηγμένοι σεφ μπορούν να δοκιμάσουν το μαγείρεμα
Wooster στο σπίτι. Συνταγές καρυκεύματα μπορούν να βρεθούν στην εγκυκλοπαίδεια,
που ονομάζεται γαστρονομική λαρουζ.
Το Wooster έχει μια πολύ γευστική, γλυκιά-ξινή γεύση.Με την προσθήκη 2-3 σταγόνων σάλτσας σε μια κλασική σαλάτα του Caesar, μπορείτε να πάρετε μια έκδοση εστιατορίου αυτού του δημοφιλούς πιάτου. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε 400g σαλάτα Romano, 100g λευκό ψωμί, ένα μεγάλο σκελίδες σκόρδο, 50g ελιάς
πρώτο πιεσμένο λάδι, αυγό, χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τριμμένο παρμεζάνα, μαύρο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μερικές σταγόνες σάλτσας Worcester. Σαλάτα φύλλα
ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά.Το άσπρο ψωμί πρέπει να κόβεται, να το κόβετε σε μικρούς κύβους και να στεγνώνετε σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο. Πιάστε ένα σκελίδες σκόρδο και τρίψτε με αλάτι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και λίγο
ζεσταίνετε Προσθέστε κύβους ψωμιού και ανακατέψτε καλά. Στο αμβλύ άκρο του αυγού
κάντε μια διάτρηση και χαμηλώστε το για ένα λεπτό σε βραστό νερό. Σκουπίστε το μπολ σκόρδο,
βάλτε τα φύλλα μαρουλιού, σεζόν με χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire. Ρίξτε έξω
Κορυφή αυγό, μίγμα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, προσθέτουμε κρουτόν.
Κανείς δεν θα παραμείνει αδιάφορος!
