Προσπαθήσατε ποτέ να φτιάξετε ένα κέικ Mozart; Όχι; Τότε σας παροτρύνουμε να το κάνετε τώρα. Μετά από όλα, ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ τρυφερό και νόστιμο, αλλά και απίστευτα όμορφο.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο. Αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε μόνο την κλασική έκδοση.
Σίγουρα πολλές νοικοκυρές τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τουςΑναρωτήθηκαν γιατί το κέικ του Mozart έχει τόσο ασυνήθιστο όνομα. Το γεγονός είναι ότι αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ παρόμοιο με τα αυστριακά γλυκά του ίδιου ονόματος, τα οποία αποτελούνται από μαριτζέπιο, μανταλάκι και σοκολάτα.
Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε αυτόεπιδόρπιο, θέλω να σας προειδοποιήσω ότι είναι αρκετά δύσκολο. Επιπλέον, ένα τέτοιο κέικ απαιτεί την απόκτηση ενός μεγάλου αριθμού δαπανηρών συστατικών. Ωστόσο, με την επιφύλαξη όλων των απαιτήσεων της συνταγής, το κόστος σας θα είναι πλήρως δικαιολογημένο. Μετά από όλα, στην έξοδο θα πάρετε σίγουρα ένα εξαιρετικά νόστιμο και υπέροχα όμορφο κέικ "Μότσαρτ".
Έτσι, για το μαγείρεμα κέικ, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
Για κρέμα φυστικιού θα χρειαστείτε:
Για την προετοιμασία του λούστρου, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
Το κέικ σοκολάτας Μότσαρτ πρέπει να ξεκινήσειμαγειρέψτε με ζυμώνοντας βάσεις για μπισκότο. Για αυτό, η μαύρη σοκολάτα λιώνει σε χαμηλή φωτιά μαζί με βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Το προκύπτον λούστρο ψύχεται και μετά προστίθενται κρόκοι αυγού. Χτυπώντας λευκά με ζάχαρη σε έναν ισχυρό και ανθεκτικό αφρό, τοποθετούνται επίσης σε μια μάζα σοκολάτας. Στο τέλος, προστίθεται άσπρο αλεύρι στα συστατικά και αναμειγνύεται καλά.
Μετά το ζύμωμα της ζύμης, απλώνεται σε στρογγυλό σχήμα, καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια αποστέλλεται στο φούρνο και ψήνεται σε θερμοκρασία 190 βαθμών για 20-25 λεπτά.
Αφού φτιάχτηκε το μπισκότο σοκολάταςδροσερό ακριβώς στα πιάτα. Έχοντας αφαιρέσει το κέικ από το καλούπι, απαλλάσσεται από χαρτί. Στο τέλος, οι άκρες του τελικού μπισκότου κόβονται χρησιμοποιώντας μια πλάκα με διάμετρο 20 εκατοστά. Το προκύπτον κέικ τοποθετείται και πάλι σε βαθιά και καθαρή αποσπώμενη μορφή και στη συνέχεια αλείφεται γενναιόδωρα με εμποτισμό. Το φτιάχνουν αναμειγνύοντας σιρόπι κονιάκ και βατόμουρου.
Για να πάρετε ένα νόστιμο κέικ Μότσαρτ και Σαλέρι,Θα πρέπει να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα λεπτό μπισκότο σοκολάτας, αλλά και μια κρέμα φυστικιού. Για να γίνει αυτό, χύνεται στιγμιαία ζελατίνη με μια μικρή ποσότητα κρύου βραστό νερό και αφήνεται σε αυτήν τη μορφή για 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, το φρέσκο γάλα χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια αναμιγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και κρόκο αυγού. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε υδατόλουτρο και, αναδεύοντας συνεχώς, σιγά-σιγά φέρεται σε πάχυνση. Μετά από αυτό, προστίθενται πρησμένη ζελατίνη, ψιλοκομμένο αμυγδαλόπαστα, κονιάκ και πάστα φυστικιών. Εάν δεν μπορούσατε να αγοράσετε το τελευταίο συστατικό, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 μεγάλα κουτάλια φιστίκια.
Μετά την ανάμιξη όλων των συστατικών, διατηρούνται σε νερόλουτρό μέχρι να παχυνθεί. Μετά από αυτό, η μάζα αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την κρέμα ξεχωριστά και προσθέστε την στην τελική κρέμα. Στη συνέχεια, γεμίζουν ολόκληρο το μπισκότο και το στέλνουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Τι άλλο πρέπει να γίνει για να πάρεινόστιμο και λεπτό κέικ Μότσαρτ; Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνει τη χρήση δύο κρεμών. Πώς να κάνετε το πρώτο, περιγράψαμε παραπάνω. Όσο για το δεύτερο, για την προετοιμασία του σε ένα μπολ αναμίξτε πάστα σοκολάτας-καρυδιών (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με Nutella) και ζάχαρη βανίλιας. Μετά από αυτό, η κρέμα λίπους (περίπου 80 ml) θερμαίνεται αργά, αφού σπάσει η μπάρα σοκολάτας γάλακτος σε αυτά. Ξεχωριστά, νερό προστίθεται στη στιγμιαία ζελατίνη ξεχωριστά. Όσο για την υπόλοιπη κρέμα, χτυπάται μαζί με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Όταν η μάζα σοκολάτας έχει κρυώσει εντελώς, σε αυτήνΕναλλάξτε εναλλακτικά γλυκά ζυμαρικά και πρησμένη ζελατίνη (θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς πάνω σε φωτιά) Στο τέλος, η κρέμα σαντιγί εγχύεται στην κρέμα. Η παραγωγή είναι μια πολύ λεπτή και γλυκιά μάζα, η οποία απλώνεται πάνω από την παγωμένη πρώτη κρέμα. Σε αυτήν τη μορφή, το κέικ Mozart αποστέλλεται ξανά στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διακοσμήσετε το κέικ Μότσαρτ;Η συνταγή για ένα πρωτότυπο κέικ με μουσικό όνομα απαιτεί τη χρήση γλάσο σοκολάτας. Για την παρασκευή της, η ζελατίνη είναι προγεμισμένη με νερό και αφήνεται να διογκωθεί. Εν τω μεταξύ, μια σκοτεινή ράβδος σοκολάτας σπάζει και λιώνει σε υδατόλουτρο μαζί με ζάχαρη, μέλι και βαριά κρέμα. Στο τέλος, πρησμένη ζελατίνη προστίθεται στο λούστρο και όλα αναμιγνύονται καλά.
Πώς να διακοσμήσετε το επιδόρπιο "Μότσαρτ και Σαλέρι"(κέικ)? Η συνταγή για αυτήν την λιχουδιά απαιτεί τη χρήση ενός μεγάλου κέικ. Ένα κατεψυγμένο ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε αυτό, αφαιρώντας το προσεκτικά από την αποσπώμενη μορφή. Μετά από αυτό, ολόκληρο το επιδόρπιο χύνεται με γλάσο σοκολάτας. Εάν είναι επιθυμητό, η επιφάνεια του κέικ είναι διακοσμημένη με μάρκες ζαχαροπλαστικής ή άλλα καλούδια. Μετά από αυτό, στέλνεται ξανά στο ψυγείο και φυλάσσεται για περίπου δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το επιδόρπιο σκληραίνει εντελώς και παίρνει μια σταθερή μορφή.
Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα κέικ Μότσαρτ.Μια συνταγή σοκολάτας είναι καλή στη χρήση εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες σας όχι μόνο με ένα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και με τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Πράγματι, για να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση, θα χρειαστείτε πολλή ενέργεια, χρόνο και προϊόντα.
Μετά από ένα επιδόρπιο σοκολάτας με στρώσειςστερεοποιείται πλήρως, αφαιρείται από το ψυγείο και κόβεται σε κομμάτια. Στο πλαίσιο αυτό, το κέικ Mozart φαίνεται ακόμα πιο όμορφο και πρωτότυπο. Σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ένα φλιτζάνι δυνατό και ζεστό τσάι.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κέικ Μότσαρτ μπορεί να μαγειρευτείόχι μόνο σύμφωνα με την περιγραφείσα συνταγή, αλλά και χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους. Για παράδειγμα, ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μαρμελάδα lingonberry, ουσία αμυγδάλου και άλλα συστατικά σε ένα τέτοιο επιδόρπιο.
