Η σούπα μανιταριών είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών και τεχνολογιών για την προετοιμασία του. Η επιλογή τους θα εξαρτηθεί από το είδος των μανιταριών και τα συστατικά που διατίθενται στο ψυγείο.
Είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός ότι η σούπα μανιταριώνΑποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό. Ως εκ τούτου, αυτοί συνιστώνται να προτιμούν κατά την επιλογή των μανιταριών. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις βασικές επιλογές συνταγών.
Κλασική σούπα μανιταριών. Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο,θα χρειαστείτε πέντε μέτρια λευκά μανιτάρια. Πλύνετε τα καλά, κόψτε σε μεσαίες φέτες και βάλτε τα τρία λίτρα βραστό νερό. Βράζουμε τους σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Αφαιρέστε συνεχώς τον προκύπτοντα αφρό, προσθέστε αλάτι, λίγο πιπέρι, κύβους τεσσάρων μεγάλων πατατών, κούπες άνηθου και κάθε καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για άλλα είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με σπιτικά φραγκοστάλλα. Σούπα με μανιτάρια σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί απλά αξέχαστη. Από όλες τις άλλες απόψεις, η συνταγή θα είναι ίδια με την πρώτη.
Μανιτάρια σούπα με κρουτόν. Θα χρειαστεί ένα κιλό φρέσκο και ξεφλουδισμένο boletus,μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι, λίγο (έξι μεγάλα κουτάλια) βούτυρο, φέτες λευκού ψωμιού, αλάτι, καρυκεύματα και βότανα για γεύση. Κόψτε μανιτάρια, βάλτε σε βραστό και αλατισμένο νερό. Βράστε τα για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, αραιώστε το ελαφρώς ψημένο αλεύρι με ζεστό νερό, προσθέστε στο ζωμό των μανιταριών και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε τη σούπα μανιταριών με λάδι. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το πιπέρι. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις κρουτόντες στο βούτυρο, τα αλέθετε με το σκόρδο.
Σούπα με μανιτάρια και κρέας. Блюдо потребует много времени для приготовления, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μοναδικό. Θα χρειαστούν: δέκα μανιτάρια πορτσίνι, έξι κρεμμύδια, διακόσια γραμμάρια χοιρινό, τέσσερις κουταλιές βούτυρο, δύο αυγά, δύο μεγάλες κουταλιές αλεύρι, ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα, μια φέτα άσπρο ψωμί. προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα και βότανα στο γούστο σας. Μετάβαση στη διαδικασία μαγειρέματος.
Грибы нарубить очень мелко, отварить в трех λίτρα βραστό νερό. Στραγγίζουμε το προκύπτον ζωμό και το βάζουμε σε βούτυρο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι και σιγοβράζουμε λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά. Σε βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέστε το ψητό, ψωμί ελαφρώς εμποτισμένο στο γάλα. Αλέθουμε το μείγμα κρέατος και μανιταριών χωριστά σε μπλέντερ και στη συνέχεια αλέθουμε τα πάντα μαζί.
Αλεύρι φούρνου σε βούτυρο, αραιώστε το βρασμόγάλα σε μια παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε τη σάλτσα στο κιμά, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε δύο αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά. Από τη μάζα, κάντε μικρά κεφτεδάκια και μαγειρέψτε στο βρασμένο αλατισμένο νερό. Αφού εμφανιστούν, τακτοποιήστε τα πιάτα, ρίξτε το ζωμό των μανιταριών, πασπαλίστε με κομμένο πράσινο κόλιαντρο και άνηθο. Αποδεικνύεται ένα πολύ αρωματικό και θρεπτικό πιάτο.
Πουρέ σούπα με μανιτάρια και φασόλια. Πρώτα, φτιάξτε το πολτό φασολιών.Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε ένα ποτήρι φασόλι τη νύχτα, στη συνέχεια το βάζετε σε αλατισμένο νερό, βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Σκουπίστε τους ζεστούς κόκκους με κόσκινο ή μπλέντερ μαζί με το ζωμό. Ζεστάνετε ένα ποτήρι κρέμα με δύο μεγάλες κουταλιές βούτυρο και προσθέστε στον πουρέ. Ξεχωριστά, βράζουμε για σαράντα λεπτά σε φέτες δύο εκατό γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι και σε μια άλλη πανοπλία - εκατόν πενήντα γραμμάρια φρέσκου πράσινου μπιζερί. Ανακατέψτε το μίγμα φασολιών με μπιζέλια, βράστε, βάλτε κάθε γεύση. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο υγρό πιάτο, ρίξτε μια λίγο ζεστή κρέμα. Ρίχνουμε το πουρέ σε πλάκες, βάζουμε μερικά μανιτάρια και πασπαλίζουμε με βότανα. Η σούπα με μανιτάρια αποδείχθηκε πολύ ορεκτική.
