Собирание грибов – занятие не только συναρπαστικό, αλλά και πολύ υπεύθυνο. Μετά από όλα, κερδίζοντας οτιδήποτε στο καλάθι, μπορείτε να το δηλητηριάσετε και να θέσετε σε κίνδυνο τους αγαπημένους σας. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών, έχοντας μελετήσει τον τρόπο με τον οποίο μοιάζουν με το αγριόχρωμο και το απαλό χτένισμα, πιστεύουν ότι αυτό είναι αρκετό για να προστατευθεί από το δηλητήριο που αναπτύσσεται στο δάσος. Και φέρνοντας στο σπίτι ένα καλάθι (ή ακόμα και δύο γεμάτους κουβάδες), αυτοί οι συλλέκτες προσβλέπουν ήδη σε ένα υπέροχο γεύμα. Αλλά στο τέλος, δεν μπορείτε να πάρετε ένα κουτάλι στο στόμα σας λόγω της καυστικής γεύσης. Ας δούμε τους λόγους για τους οποίους τα μανιτάρια είναι πικρά. 
Η Μητέρα Φύση, μαζί με βρώσιμα μανιτάρια, διάσπαρταν τους δηλητηριώδεις κλώνους τους στο δάσος. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για ψεύτικα μανιτάρια, μπελούδες, χάντρες, πεπόνια, πεταλούδες και μάλιστα παρόμοιες με τις λευκές μανιτάρια. Ως εκ τούτου, απαντήστε στην ερώτηση αριθ. 1, γιατί τα μανιτάρια είναι πικρά, όπως:Μαζί με τα σωστά δώρα του δάσους, σημείωσε τους δηλητηριώδεις ομολόγους τους. Ακόμη και ένα τέτοιο ψευδές μέλι αγαρικό, χτυπητό σε ένα καλάθι μπάους, μπορεί να καταστρέψει ένα ολόκληρο πιάτο με αφόρητη χολή. Θα πρέπει να τα πετάξω όλα, ανεξάρτητα από το πόσο θλιβερό. Είναι καλύτερα να επαληθεύσετε την αλήθεια του εύρους επί τόπου. Κατά κανόνα, τα ψεύτικα μανιτάρια είναι πολύ όμορφα: φωτεινά, δεν αγγίζουν τα σκουλήκια και τα σαλιγκάρια. Επιπλέον, μπορείτε να αγγίξετε την άκρη της γλώσσας στην περικοπή του καπέλου. Το θανατηφόρο δηλητηριώδες σατανικό μανιτάρι είναι παρόμοιο με το τσιπ, αλλά το ουκρανικό του όνομα "μουστάρδα" μιλάει για τον εαυτό του. Επιπλέον, στην κοπή γίνεται μπλε και κοκκινίζει.
Еще одна причина того, почему горчат жареные μανιτάρια - λάθος μαγείρεμα. Υπάρχουν είδη που είναι βρώσιμα και ακόμη και πολύ νόστιμα και υγιεινά - όπως για παράδειγμα, μανιτάρια γάλακτος. Αλλά απλά μην τους καθαρίσετε και δεν καταρρέουν στο τηγάνι σε καμία περίπτωση. Αυτά τα μανιτάρια αρχικά εμποτίζονται και στραγγίζονται. Στη συνέχεια βράζουμε (μερικοί μαγειρέτες ακόμα και αρκετές φορές). Εκτός από τα μανιτάρια, το Russula και μερικά chanterelles είναι επίσης πικρά στο τηγάνι. Όλα τα μανιτάρια που συλλέγονται στα κωνοφόρα δάση κερδίζουν μια ρητινώδη επίγευση στα φρούτα, τα οποία δεν τους αρέσουν όλοι.
Даже опытные грибники, хорошо знающие, что именно βάζουν σε ένα καλάθι και πώς να το μαγειρεύουν, μερικές φορές παίρνουν ένα απολύτως μη βρώσιμο πιάτο στην έξοδο. Τι συμβαίνει; Πράγματι, στα μανιτάρια παν-chanterelle. Γιατί είναι πικρό, παρόλο που ήταν νόστιμο μια εβδομάδα νωρίτερα στον ίδιο τόπο; Η απάντηση είναι απλή: το κλίμα. Αν υπάρχει ανεπαρκής υγρασία, ο χυμός μέσα στο σώμα των καρπών γίνεται χολικά. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια που συλλέγονται στη ζέστη του καλοκαιριού είναι πικρά. Το ίδιο ισχύει και για τα chanterelles που βρέθηκαν στη βρύα στο έλατο - η πικάντικη γεύση της ρητίνης τους καθιστά σχεδόν μη βρώσιμα.
Στο ερώτημα "γιατί τα μανιτάρια είναι πικρά" τις συνθήκες υπό τις οποίεςκαρποί αυξανόταν. Η σπογγώδης δομή τους απορροφά όλα όσα φοριούνται στον αέρα, χύνεται στα υπόγεια ύδατα ή βρίσκεται στο έδαφος. Οι σαμπίνια που βρίσκονται στις πλατείες της πόλης είναι πασπαλισμένοι όχι μόνο με καλοκαιρινή βροχή, αλλά και με πολυάριθμα σκυλιά, έτσι τα ούρα σαφώς ακούγονται στο γούστο τους. Στο δρόμο, τα μανιτάρια όχι μόνο δεν είναι νόστιμα, αλλά και επικίνδυνα για την υγεία. Ακόμη και τα boletus περιέχουν βαρέα μέταλλα και δηλητήρια.
Φαίνεται ότι έχουμε σημειώσει όλους τους λόγους για τους οποίους τα μανιτάρια είναι πικρά. Увы, испорченное блюдо поправить никак нельзя – χρειάζεται μόνο να πεταχτεί. Η πικρία δεν σημαίνει πάντα δηλητηρίαση. Αλλά ο Θεός σώζει, όπως λένε, να σώζει. Επομένως, η κατανάλωση ενεργού άνθρακα θα είναι χρήσιμη. Συνήθως θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι ουδέτερα στη γεύση και οι συνέπειες της χρήσης τους είναι πολύ χειρότερα από την απλή πικρία. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - μάθετε το υλικό!
