Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ ενός έμπειρου συλλέκτη μανιταριών απόαρχάριος? Ένας έμπειρος συλλέκτης διακρίνει περίπου χίλια διαφορετικά είδη καρποφόρων σωμάτων που αναπτύσσονται σε δάση και λιβάδια της κλιματικής ζώνης του. Γνωρίζει τη μυρωδιά των βρώσιμων και θανατηφόρων δηλητηριωδών μανιταριών. Ξέρει τα μέρη όπου μπορούν να αναπτυχθούν και ο χρόνος είναι ευνοϊκός για αυτούς. Γνωρίζει επίσης ποια μανιτάρια γίνεται μπλε στην περικοπή, γιατί συμβαίνει αυτό, και επίσης το γεγονός ότι ορισμένα καρποφόρα σώματα εκπέμπουν γαλακτώδη χυμό - λευκό ή πορτοκαλί. Δεν συλλέγει τις καλλιέργειές του στο πλάι των δρόμων και κοντά σε βιομηχανικές ζώνες. Εξάλλου, τα μανιτάρια απορροφούν όλα τα βαρέα μέταλλα και τις τοξικές ουσίες. Έτσι, ακόμη και ο βολτός γίνεται επικίνδυνος για την υγεία.
Δυστυχώς, μόνο ένα, αλλά δεν εγγυάταιπου δεν βάζετε στο μικρό καλάθι σας στο παιδικό. Αυτό είναι το λεγόμενο "κρεβάτι του θανάτου". Αυτό είναι το όνομα της εσοχής μεταξύ του ποδιού και του μυκηλίου ορισμένων αγαρικών μυγών και βουρτσών που βρίσκονται στο έδαφος. Ούτε η μυρωδιά (δυσάρεστη σε ορισμένα βρώσιμα είδη), ούτε η γεύση (ουδέτερη σε ορισμένα δηλητηριώδη είδη) δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα τι είναι μπροστά σας. Το ίδιο ισχύει και για το σημάδι όταν το μανιτάρι γίνεται μπλε στο κομμένο. Ένας αρχάριος συλλέκτης πρέπει απλώς να πάρει έναν κατάλογο και να θυμηθεί πώς μοιάζουν τα μανιτάρια, τα chanterelles, τα αγαρικά του μελιού και το βούτυρο, και πόσο επικίνδυνα χλωμό γράσα, ινίδια, αγαρικά μύγας και μια ολόκληρη ομάδα "ψεύτικων" που είναι ψεύτικα σαν φαγώσιμα. Και ακόμη καλύτερα - μερικές φορές να πάτε στο δάσος με ένα έμπειρο άτομο που θα δείξει και θα πει.
Πολλοί ανίδεοι θεωρούν αυτό το μπλεαποδεικτικά στοιχεία για την τοξικότητα του ευρήματος, και επομένως μην το πάρετε στο καλάθι τους. Και μάταια! Η αλλαγή χρώματος σημαίνει μόνο ότι μια αντίδραση οξείδωσης συμβαίνει όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Η σάρκα των μανιταριών όχι μόνο μπορεί να γίνει μπλε, αλλά και να γίνει πράσινο, να γίνει μαύρο, κόκκινο, καφέ. Και επίσης αρχίστε να "αιμορραγείτε" - γαλακτώδης χυμός καρότου, ο οποίος ξεχωρίζει στο διάλειμμα, αποκρούει τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών από ένα νόστιμο καπάκι γάλακτος σαφράν.
Πολύ γρήγορα γίνεται ένα σκούρο πράσινο κάταγμαμπολέτος. Τζίντζερ, το οποίο στη Ρωσία ονομάζεται βασιλικό μανιτάρι, και στην Ουκρανία - η κάρτα ατού (για το κομψό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα), επίσης, όταν κόβεται, γίνεται μπλε. Τα μανιτάρια aspen που ανήκουν στην πρώτη κατηγορία αλλάζουν χρώμα όταν πιέζεται το καπέλο και στο κόψιμο του ποδιού. Τα μανιτάρια της υψηλότερης κατηγορίας δεν είναι απαλλαγμένα από αλλαγές χρώματος. Ακόμα και στην ένδοξη ομάδα του boletus, υπάρχουν τέτοια. Για παράδειγμα, ένα νόστιμο πολωνικό μανιτάρι που βρίσκεται στα πευκοδάση. Η βρύα μύγα (επίσης γνωστή ως βάλτο) γίνεται μπλε στην περικοπή. Στο νότιο τμήμα της Ρωσίας και στην Ουκρανία, βελανιδιές, ακακίες και καστανιές καλλιεργούν μανιτάρια που έχουν υπέροχη γεύση, τα οποία αλλάζουν επίσης χρώμα. Γίνονται μπλε, πράσινο, μαύρο ή καφέ. Αυτό είναι ένα διάστικτο βελανιδιά, κάστανο. Και ο μώλωπας γίνεται μπλε με ένα μόνο άγγιγμα.
