Μανιτάρι μανιταριών: περιγραφή του τόπου όπου μεγαλώνει και πότε πρέπει να συγκομιστεί

Αυτό το ισχυρό μανιτάρι είναι γνωστό στους περισσότερους από μαςσυμπατριώτες. Είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο, γεγονός που καθόρισε τη δημοτικότητά του στους γκουρμέ. Δεν είναι πολύ δύσκολο να το βρείτε σε οποιοδήποτε άγριο δάσος. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση είναι η δυνατότητα να το διαφοροποιήσει από ψευδείς μύκητες - δηλητηριώδη «συγγενείς» και δηλητηριώδη μανιτάρια.

Αυτό είναι ένα υπέροχο μπουμπούκι μανιταριών. Πού αναπτύσσεται, πώς να το διακρίνετε από άλλους μύκητες, ποιες πολύτιμες ιδιότητες έχει; Οι απαντήσεις σε αυτές και άλλες ερωτήσεις μπορούν να βρεθούν στο άρθρο.

Τοποθεσίες ανάπτυξης

Αναπτύξτε μανιτάρια σε χώρους όπου υπάρχει ερυθρελάτη, πεύκα, σημύδα ή δρυς. Επιλέγουν τα ξηρά μέρη. Στις σκοτεινές πεδινές υγρές περιοχές και στα έλη δεν αναπτύσσονται.

Είναι πιθανό να τον συναντήσω το καλοκαίρι σε μικράελαιώνες και μικρές φυτείες. Το φθινόπωρο, μπορείτε να τα αναζητήσετε στα βάθη του παλαιού δάσους ή στα περιθώρια. Μπορούν να συναντηθούν και κατά μήκος των μονοπατιών και δασικών δρόμων, καθώς και στις πλαγιές. Συνήθως αναπτύσσονται σε ομάδες, και αν είστε τυχεροί να πληρούν τουλάχιστον ένα μύκητα, σίγουρα μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα.

Γιατί οι άνθρωποι αποκαλούν αυτά τα μανιτάρια λευκά, όμωςΤο καπάκι τους είναι σκούρο καφέ, και το πόδι είναι καφετί; Ο λόγος είναι ο ακόλουθος: κατά την ξήρανση, την αποξήρανση ή τη δεξαμενή, η σάρκα δεν σκουραίνει και παραμένει λευκό στον μύκητα των μανιταριών.

Περιγραφή

Το Borovik (Bolet) είναι ένα γένος μυκήτων που ανήκουν στην οικογένεια Boletov. Το λεγόμενο Λευκό μανιτάρι (ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη του γένους).

Στην ορολογία του επιστημονικού "boletus" - ένα γένος μυκήτων, το οποίο περιλαμβάνει περίπου 300 είδη. Ανάμεσά τους υπάρχουν και βρώσιμα και δηλητηριώδη. Αλλά στην καθημερινή ζωή ένας μύκητας συνήθως ονομάζεται μόνο ένα είδος - ένας λευκός μύκητας.

Κατά την περιγραφή της εμφάνισης, η πολυπλοκότητα είναιεπειδή ο μύκητας αυτός είναι πολύ μεταβλητός, αφού βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα δάση του βόρειου ημισφαιρίου. Μερικοί επιστήμονες διανέμονται μέχρι 18 υποείδη του μύκητα, που διαφέρουν στο χρώμα, το μέγεθος και το χρονοδιάγραμμα της γήρανσης.

Και όμως, μπορεί να γίνει μια γενικευμένη περιγραφή του μύκητα.Έχει μεγάλες διαστάσεις. Το καπέλο ενός ώριμου δείγματος φθάνει σε μεγέθη που κυμαίνονται από 7 έως 30 cm (ακόμη και μέχρι 50 cm). Το παλιό μανιτάρι έχει ένα ελαφρώς πεπλατυσμένο καπό, αλλά δεν προσβάλλεται.

Γενικά χαρακτηριστικά:

• το σώμα των φρούτων είναι τεράστιο, έχει σχήμα καπέλου.
• στρογγυλή ή μαξιλαροειδή κεφαλή, λεία ή βελούδινη.
• ινώδη ή ματιών (σπάνια λείο) το πόδι παχύνεται στο μεσαίο τμήμα ή στη βάση.
• Η σάρκα είναι λευκό ή κίτρινο για το κόψιμο γίνεται μπλε σε πολλά είδη, λίγο λιγότερο - παραμένουν άβαφη ή κόκκινο?
• Η σκόνη των σπόρων έχει διαφορετικές αποχρώσεις καφέ.

Σε γενικές γραμμές, μπορεί να ονομαστεί ένα όμορφο μανιτάρι, το οποίο μπορεί να δει αμέσως κατά τη διάρκεια μιας βόλτας στο δάσος.

Σχετικά με τις μορφές των μανιταριών

Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ 18 μορφών είναι μανιτάρια ερυθρελάτης, δρυός, πεύκου και σημύδας:

1. Μανιτάρι ελάτης.Αναπτύσσεται στη μεσαία ζώνη της βόρειας Ρωσίας, σε ερυθρελάτη και ανάμεικτα δάση. Το καπέλο του έχει μια ελαφρά καφέ ή καφέ απόχρωση. Ένα αρκετά μεγάλο πόδι στη βάση επεκτείνεται. Από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου - τη στιγμή της συλλογής αυτών των μυκήτων.

   

2. Μπάλες βελανιδιάς. Ο μύκητας έχει καστανό καπάκι με γκρίζα εκροή. Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου στο διατηρημένο δάσος βελανιδιάς. Αυτή η μορφή είναι θερμοφιλική.

   
3. Χοίρειο πεύκο. Αυτό είναι ένα πιο χοντροκομμένο μανιτάρι με ένα καπάκι σκούρο κοκκινωπό-καφέ απόχρωση. Το κάτω πόδι πυκνώνει έντονα. Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο σε πευκοδάσος με αμμώδη εδάφη.
   
4. Birch Borovik. Εμφανίζεται τον Ιούνιο-Οκτώβριο κυρίως στα σημύδα και στα μικτά δάση. Το χρώμα του καλύμματος είναι κοκκινωπό-κίτρινο ή ανοικτό-καφέ. Το κοντό σκέλος είναι παχύ.
   

Όλα αυτά τα είδη μανιταριών είναι βρώσιμα.

Διατροφικά γεγονότα

Πιστεύεται ότι το γένος αυτό έχει τα πιο πολύτιμαιδιότητες μεταξύ των καπέλων. Το Borovik έχει όχι μόνο εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες, αλλά και εξαιρετική γεύση και ικανότητα να τονώσει το έργο ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Το λευκό μανιτάρι έχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες, πρωτεΐνες, εκχυλίσματα και μέταλλα. Αναφέρεται στην πρώτη κατηγορία.

Χρήσιμες ιδιότητες άρεσε και σκουλήκια, και άλλοι κάτοικοι των δασών, σε σχέση με την οποία, πριν από το μαγείρεμα πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο σε αλατισμένο νερό για όλα τα ζωντανά πλάσματα στην επιφάνεια.

Και σήμερα σε μερικά ρωσικά χωριά συνεχίζουν να ξεφλουδίζουν και να στεγνώσουν τα λευκά μανιτάρια. Τρώτε συνήθως σε βρασμένη και τηγανητά μορφή.

Ψεύτικα μανιτάρια

Άπειροι συλλεκτικές μηχανές μπορεί κάλλιστα να συγχέεται με μανιτάρια Boletus edulis παρόμοιο με αυτό (τοξικά και μη-βρώσιμων).

Ειδικά σε αυτό είναι παρόμοιο με ένα χολικό μύκητα (ένα ψεύτικο boletus). Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει πολύ πικρή γεύση, γεγονός που καθιστά αδύνατο να φάει. Διακριτικά χαρακτηριστικά των πινακίδων μανιταριών:

• Η διάμετρος του καπακιού δεν υπερβαίνει τα 10 cm.
• Η σάρκα ανθίζει στη θέση της κοπής.
• λόγω της πικρής γεύσης, δεν σκουλήκι?
• Το μοτίβο πλέγματος στο στέλεχος είναι ελαφρώς πιο σκούρο από το βασικό χρώμα (ο λευκός μύκητας είναι ελαφρύτερος).

Ένα άλλο ψεύτικο μανιτάρι είναι σατανικό.Είναι στενός συγγενής, αφού ανήκει στο ίδιο γένος - Μπόροβιτς. Πρόκειται για ένα πολύ τοξικό μύκητα, το οποίο δεν μπορεί να καταναλωθεί καθόλου. Είναι εύκολο να ταυτιστεί, αλλά μερικές φορές είναι πολύ παρόμοια με ένα λευκό μύκητα. Διακεκριμένα χαρακτηριστικά:

• Κύριο χαρακτηριστικό - το χρώμα των ποδιών, που είναι συνήθως πορτοκαλί ή κόκκινο (χρώμα είναι πάντα πιο σκούρο και έντονο από αυτό του καλύμματος, ενώ το λευκό είναι το αντίθετο)?
• Το καπέλο δεν έχει καφέ χρώμα (συνήθως είναι γκριζωπό, λευκό ή ελαιόχρωμο).
• στο κόψιμο, η λευκή σάρκα του καπακιού εμφανίζεται κοκκινωπά ή μπλε, και η σάρκα στο στέλεχος αρχικά έχει κοκκινωπό χρώμα.
• οι παλιοί μύκητες έχουν δυσάρεστη οσμή.
• νεαρή μανιτάρι σκέλος έχει σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα, και με την ηλικία, γίνεται γογγυλοειδής ή σχήμα βαρελιού (κωνικό προς τα άνω), αλλά όχι κυλινδρικό.

Πότε πρέπει να μαζέψω;

Λόγω του γεγονότος ότι η απαραίτητη θερμοκρασία γιαπου αναπτύσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα πραγματοποιείται τους καλοκαιρινούς μήνες, τότε η συγκομιδή των μανιταριών πρέπει να γίνει αυτή τη στιγμή. Με συχνές αλλαγές στην υγρασία και τη θερμοκρασία, τα καρποφόρα σώματα των μυκήτων αναπτύσσονται χειρότερα.

Καλές κλιματολογικές συνθήκες για μανιτάρια μανιταριών:

• σύντομες καταιγίδες;
• ζεστές νύχτες με ομίχλες.

Αρχίστε να τα συλλέγετε πρέπει να είναι πριν την ανατολή, όταν οι μύκητες είναι πιο ορατοί. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή είναι μια εβδομάδα μετά την τελευταία βροχή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καταφέρνουν να μεγαλώσουν.

Όταν το καλοκαιρινό καλοκαίρι, ο βοτάτας μεγαλώνει μακριάδέντρα, σε καλά θερμά ξηρά ύψη, κρόσσια και πρασιές. Σε μια άγονη περίοδο, τα μανιτάρια συνήθως κρύβονται κάτω από τα δέντρα, ανάμεσα στο ξηρό χόρτο, όπου η υγρασία διατηρείται καλά.

Παρατηρείται ότι αυτοί οι μύκητες βρίσκονται εκεί όπου μεγαλώνουν.