Σίγουρα ο καθένας μας μερικές φορές θέλειδοκιμάστε κάτι ασυνήθιστο, διαφορετικό από το συνηθισμένο φαγητό. Οι σούπες μπορς και κοτόπουλου γίνονται γρήγορα βαρετές και δεν είναι ιδιαίτερα πρωτότυπες. Σήμερα θα εξοικειωθείτε με μια καταπληκτική συνταγή για την παρασκευή σούπας ψαριού σολομού. Αυτό το πιάτο θα σας μαγέψει με την υπέροχη γεύση και το υπέροχο άρωμά του. Η κόκκινη σούπα ψαριών είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση, αλλά δεν την μαγειρεύουμε καθημερινά, μερικές φορές πρέπει να απολαύσετε μικρές απολαύσεις.
Η σούπα παρασκευάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα και διαφέρειυψηλή θρεπτική αξία και χρησιμότητα, καθώς οι ποικιλίες κόκκινων ψαριών περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα μας. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας, και οι πρόγονοί μας το ετοίμασαν σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή. Για αυτό, επιλέχθηκαν ειδικά πιάτα (πήλινα ή εμαγιέ), μπαχαρικά και, ιδιαίτερα προσεκτικά, ένα ψάρι.
Το παραδοσιακό κόκκινο αυτί ψαριών πρέπει να είναιδιαφανές, χωρίς αφρό, πολύ λεπτή δομή και κολλώδες. Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για σούπα: σολομός, σολομός, οξύρρυγχος, στιλτέρ στιλτέν, beluga. Στην Ευρώπη, το πιάτο ονομάζεται "κόκκινη σούπα", και οι αλλοδαποί αρέσει πολύ. Για πικάντικα, μπαχαρικά προστίθενται απαραίτητα, για παράδειγμα, σαφράν, μαύρο πιπέρι και δάφνη.
Νόστιμη και πλούσια σούπα λαμβάνεται από το ποτάμιείδη ψαριών, για παράδειγμα, πέρκα, ruff, pike perch, whitefish Αν και η τεχνολογία μαγειρικής είναι σχεδόν η ίδια, μόνο έχουν διαφορετική γεύση. Μερικοί προσθέτουν γαρίδες στο πιάτο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και κάθε μια είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Αλλά αρκετή συζήτηση, ας πάμε στη διαδικασία. Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα - λιπαρά, θρεπτικά και νόστιμα;
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
Σε αυτήν την περίπτωση, μαγειρεύουμε από καθαρό πολτό, αλλάμπορείτε να πάρετε μόνο κεφάλια. Το αυτί από τα κεφάλια των κόκκινων ψαριών αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο, μόνο στην πρώτη περίπτωση, κομμάτια ψαριού θα γίνουν αισθητά στο ζωμό, το οποίο δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία και κομψότητα.
Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτούς κύβους.Το βάζουμε στο νερό και μαγειρεύουμε. Τώρα ας πάμε στα λαχανικά - κόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό και τηγανίστε ελαφρά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
Στέλνουμε το κεχρί στις πατάτες - μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψαμε το σολομό και το βάζουμε στη σούπα μαζί με το τηγάνισμα. Περίοδος με μπαχαρικά, εκτός από βότανα, θα το βάλουμε στο τέλος. Η κόκκινη σούπα ψαριών μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά - μην αφήνετε τον σολομό να ψηθεί! Ένα λεπτό πριν την απενεργοποιήσετε, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο με άνηθο, αφήστε το να «γαργαλάξει» αρκετές φορές και απενεργοποιήστε τη φωτιά Σερβίρετε ζεστό με καφέ ψωμί.
Η δεύτερη συνταγή είναι μια φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα. Είναι απίθανο να έχετε δοκιμάσει κάτι τέτοιο. Ελπίζουμε ότι αυτό το πιάτο θα πάρει τη θέση του στο βιβλίο μαγειρικής σας. Απαιτούμενα στοιχεία:
Σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, βυθίστε το ψιλοκομμένοπατάτες και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Βάλτε το ψιλοκομμένο φιλέτο και σοτάρετε το κρεμμύδι εκεί - αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και το αλεύρι και ρίξτε το μείγμα στο ζωμό, περιμένετε να βράσει και αφαιρέστε από τη σόμπα. Πασπαλίστε με βότανα και αλάτι όταν σερβίρετε. Το κρεμώδες κόκκινο αυτί ψαριού έχει μια λεπτή γεύση και εξαιρετική γεύση.
