Χειμώνας είναι η ώρα να ανοίξει ένα βάζο μαρμελάδας καιεξοικειωθείτε με το τσάι από τη φωτιά, ανοίξτε μια κονσέρβα σαλάτας για ένα ζεστό οικογενειακό γεύμα και θυμηθείτε τη μυρωδιά του καλοκαιριού. Τραγανά αγγούρια - σαν ένα καθολικό σνακ και σε ένα ευχάριστο πρωινό - τρία λίτρα ντομάτες εξοικειωμένοι από την παιδική ηλικία ... Θυμόμαστε όλοι το κελάρι της γιαγιάς, όπου τόσα πολλά καλούδια - κονσέρβες καλοκαίρι - που τα μάτια τρέχουν και σαλιγκάρια! Οι καιροί περνούν, αλλά οι συνήθειες και οι οικογενειακές παραδόσεις, παραμένουν μυστικές οικογενειακές συνταγές. Σε ό, τι μόνο οι μοντέρνες οικοδέσποινες δεν θα πάνε να εκπλήξουν τους επισκέπτες και να ξεπεράσουν ο ένας τον άλλον! Τα έργα μαγειρικής τέχνης, οι φιλανθρωπικές εργασίες είναι η υπερηφάνεια του καθενός, αλλά κανένας από αυτούς δεν σταματά σε αυτό που έχουν επιτύχει, επομένως όλο και περισσότερες νέες συνταγές γεννιούνται κάθε χρόνο, επιδεικνύοντας εφευρετικότητα και πρωτοτυπία. Χαβιάρι σκουός, σχεδόν αποθηκεύετε, μόνο καλύτερα - εύκολο! Κολοκυθάκια, σχεδόν σαν ανανάδες - εύκολα! Και πώς σας αρέσει αυτή η συνταγή: ντομάτες σε ζελατίνη; Πράγματι, νόστιμο και ασυνήθιστο - ζελέ ντομάτας. Πώς να μαγειρέψουν ένα τέτοιο θαύμα;
Για να προετοιμάσετε αυτές τις υπέροχες ντομάτες, θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά μικρών ντοματών,
- μαύρο πιπέρι και αρωματικά - τρία μπιζέλια.
- 1/2 kg κρεμμυδιού.
- φύλλα δάφνης, σκόρδο, άνηθο και γεύση.
Για να συμπληρώσετε χρειάζεστε:
- Ένα πακέτο ζελατίνης (25 g).
- 100 g ζάχαρης σε κόκκους,
- 60 g αλάτι από πέτρες.
- 500 ml νερού.
Βάλτε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου και έπειτα στα στρώματα.Τοποθετήστε τις ντομάτες, τρυπημένα σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα, και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Για να κάνετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, διαλύστε τη ζελατίνη και προσθέστε την άλμη. Μαρινάδα βράζουμε και τα γεμίζουμε με ντομάτες. Τραπεζάκια, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια συνδέστε και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Ανά λίτρο βάζο:
- ένα και μισό κιλό ώριμων ντοματών,
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 2 φύλλα δάφνης.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) ·
- 1000 ml νερού,
- 30 γρ.
- 50 g ζάχαρης,
- 1 κουταλιά της σούπας.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
Πλύνετε τις ντομάτες και αφήστε τις να στεγνώσουν.Εν τω μεταξύ, απολαύστε τη ζελατίνη για 1 ώρα. Αν αυτός στιγμιαία, θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά ντομάτες κομμένες σε φέτες πάχους περίπου 1 cm. Κρεμμύδια δακτύλιοι κοπεί επίσης περίπου 0,5 cm πάχος. Τράπεζες πλύνετε και ξηράνετε σε φούρνο. Στη συνέχεια πασπαλίζετε μπαχαρικά στο κάτω μέρος τους, και πάνω, εναλλασσόμενα στρώματα, βάλτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Από τα παραπάνω συστατικά, ετοιμάστε την άλμη και ρίξτε μέσα της τη διαλυμένη ζελατίνη. Βράζουμε τα πάντα ξανά. Ρίχνουμε μαρινάδα σε βάζα και αποστειρώνουμε για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε την ουσία. Κάλυψη με καπάκια και ψύξη του τελικού προϊόντος. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.
Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Ντομάτες - 1,5 kg.
- καρότο - 0,3 kg.
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού.
- 9% ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 10 g στιγμιαίας ζελατίνης,
- 1000 ml νερού,
- φύλλο δάφνης και πιπέρι για γεύση.
Κόψτε τις τομάτες σε φέτες.Τρίψτε τα καρότα ή ψιλοκόψτε. Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ντομάτες βάζουμε σε βάζα. Στην βραστό μαρινάδα προσθέστε τη ζελατίνη και τα καρότα, βράζουμε 5 λεπτά, και άλμη γεμίστε τις ντομάτες. Αποστειρώστε τα δοχεία, ανάλογα με τον όγκο από 5 έως 20 λεπτά.
Η προσοχή σας καλείται σε μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για την προετοιμασία της οποίας θα χρειαστείτε:
- ντομάτες, αγγούρια, βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδια,
- 2 λίτρα νερού.
- άλας - 120 g.
- πιπέρι, φύλλο δάφνης, άνηθο σε γεύση,
- 200 ml ξιδιού 9%.
- 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη για ένα ποτήρι μαρινάδα.
Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων καιΣτη συνέχεια τοποθετήστε τα στρώματα τεμαχισμένων ντοματών, πιπεριών και αγγουριών. Παρασκευάστε το αλατόνερο και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη (η ποσότητα που φαίνεται παραπάνω). Ρίχνουμε λαχανικά μαριναρίσματος, γεμίζουμε βάζα και βάζουμε ρολό.
Δοκιμάστε να μαγειρεύετε τις ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα και οι αγαπημένοι σας θα υπερηφανεύσουν για άλλη μια φορά τα γαστρονομικά σας ταλέντα!
