Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από τον κρύο χειμώνατο βράδυ, φάτε μια γυαλιστερή κονσερβοποιημένη ντομάτα με τραγανές τηγανητές πατάτες, νιώστε την πικάντικη και αρωματική μυρωδιά του adjika σε στιφάδο λαχανικών, απολαύστε νόστιμα ζεστά ζυμαρικά, γευστικά με πικάντικη και ταυτόχρονα τρυφερή καρυκεύματα χρένου; Είναι κονσερβοποιημένα λαχανικά - αυτά είναι τα πολύ καλούδια χωρίς τα οποία είναι τόσο δύσκολο να επιβιώσετε το χειμώνα κρύο. Και όμως - αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέσο αναπλήρωσης βιταμινών στο σώμα και η επίδραση στο σώμα του χυμού ντομάτας είναι τέτοια που ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται χαλαρό και απελευθερωμένο. Δεν υπάρχει αμφιβολία στις παλιές μέρες οι ντομάτες ονομάστηκαν μήλα αγάπης ...
Ντομάτες στη δική τους συνταγή χυμού με χρένο και σκόρδο. Για την παρασκευή του, ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
* ντομάτες - πόσο θα πάει
* μάζα ντομάτας - 2,5 λίτρα
* αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
* ζάχαρη - 4 επιτραπέζια σκάφη
* σκόρδο - 3-4 σκελίδες
* άνηθο, μαϊντανό
* χρένο (ρίζα) - ¼ μέρος ενός ποτηριού
* πιπεριά - 250 γραμμάρια
Οι ντομάτες πλένονται, διαπερνούνται στη βάση καιστοιβάζονται σε έτοιμα βάζα, αλλάζοντας χόρτα. Πρώτα, βάζουμε ντομάτες για 10 λεπτά χύνονται με βραστό νερό και, στη συνέχεια, με μια καλά βρασμένη ομοιογενή μάζα ντομάτας στην οποία προστίθενται μπαχαρικά και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, οι κονσέρβες είναι φελλό και γυρίστηκαν ανάποδα. Τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται και να αφήνονται να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Για την παρασκευή μάζας τομάτας, χρειάζονται ντομάτεςκόβουμε σε τέσσερα μέρη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για δέκα λεπτά και μετά τρίβουμε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε το δέρμα. Στη συνέχεια, αλάτι, ζάχαρη, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο και πιπεριά που διέρχονται δύο φορές μέσω μύλου κρέατος προστίθενται στη μάζα ντομάτας. Η μάζα βράζει ξανά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην καεί.
Οι ντομάτες στη δική τους συνταγή χυμού είναι όμορφηκοινός. Οι ντομάτες μπορούν να χυθούν αμέσως με βραστή μάζα ντομάτας χωρίς να χύσουν βραστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, πριν τα κουτιά τυλιχτούν με καπάκια, πρέπει να παστεριωθούν τοποθετώντας νερό προθερμασμένο στους εξήντα βαθμούς για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κουτιού. Μετά από αυτό, οι ντομάτες τυλίγονται αμέσως και τα δοχεία τοποθετούνται στο καπάκι.
Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας αποφλοιωμένες ντομάτεςΗ συνταγή χυμού είναι διαφορετική στο ότι αντί της μάζας ντομάτας, οι ντομάτες χύνονται με χυμό ντομάτας. Για να ετοιμάσετε χυμό ντομάτας, πρέπει να πάρετε κρεμώδεις ντομάτες και να στρίψετε σε μύλο κρέατος, αλλά είναι καλύτερα να πιέσετε το χυμό σε ένα αποχυμωτή. Ψιλοκομμένες ντομάτες βάζουμε φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή για την παραγωγή χυμού ντομάτας.
Οι αποφλοιωμένες ντομάτες στη δική τους συνταγή χυμού περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:
* ντομάτες με μικρά φρούτα - 3 κιλά
* μεγάλες ντομάτες - 2 κιλά
* αλάτι - 80 γραμμάρια
* ζάχαρη - 50 γραμμάρια
Οι μικρές καρποφόρες ντομάτες αρωματίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια χύνονται με κρύο και ξεφλουδίζονται, στη συνέχεια τρυπιούνται σε διάφορα μέρη με οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
Και εδώ είναι η συνταγή για αλατισμένη ντομάτα στο δικό της χυμό. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
* ντομάτες - 10 κιλά
* άνηθος - 200 γραμμάρια
* χρένο (ρίζα) - 50 γραμμάρια
* φύλλα μαύρης σταφίδας, κεράσι, χρένο, βελανιδιά - 10 γραμμάρια το καθένα
* κόκκινη καυτερή πιπεριά (αποξηραμένη) - 1 λοβό
* σκόρδο - 30 γραμμάρια
Η άλμη παρασκευάζεται από θρυμματισμένη ή παράλειψημέσω μύλου ντομάτας. Για 10 λίτρα άλμης, λαμβάνονται 700 γραμμάρια αλατιού. Για κονσερβοποίηση, η ποικιλία Marinade ταιριάζει καλύτερα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες, εκτός από τη σαλάτα.
Το καρύκευμα τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου ή του δοχείου γιααλάτι, βάζουμε τις ντομάτες στην κορυφή και ρίχνουμε κρύο άλμη. Στη συνέχεια, βάλτε έναν κύκλο στις ντομάτες και λυγίστε και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα. Οι ντομάτες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες για να ξεκινήσει η ζύμωση γαλακτικού οξέος. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να μεταφερθούν σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα 1 βαθμού.
