Пирог выпекают в духовке, состоит он из двух συστατικά: ζύμη και γαρνιτούρες. Στη Ρωσία, για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν ψήσιμο πίτες, cheesecakes, πίτες πίτας, κυλίνδρους κοτόπουλου, σιβηρικές πίτες και πολλά άλλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Οι παραλλαγές αφορούν την τεχνολογία μαγειρέματος (ψημένες στο φούρνο, τηγανητές σε μια κατσαρόλα ή σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου), καθώς και συνταγές ζύμης (χωρίς μαγιά, νιφάδες, μαγιά κ.λπ.) και επικάλυψη.
Για παράδειγμα, η πίτα γίνεται με ένα πολύπλοκο κρέας,ψάρια, μούρα, λάχανο ή μανιτάρια γέμιση. Σε αντίθεση με τα ανοικτά cheesecakes ή την πίτα, γίνονται κλειστά και τα διαφορετικά στρώματα της γέμισης χωρίζονται από τηγανίτες, οπότε η πλήρωση της πίτας είναι πάντα πολύ ζουμερή και διατηρεί τα αρώματα των συστατικών της. Οι σιβηρικές πίτες έχουν επίσης χαρακτηριστικά: ψήνονταν από φρέσκο ψάρι - muksun ή ide. Αργότερα με την πλήρωση των ψαριών τις άρχισαν να βάζουν κονσερβοποιημένα ψάρια, έτσι ψήνουν την πίτα της σαύρας, κλείνουν.
В целях экономии времени начинку не делают такой πολυεπίπεδη, όπως σε ένα kulebyak, τα κονσερβοποιημένα ψάρια, το ρύζι και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται πιο συχνά - όλα αυτά τα προϊόντα είναι επίσης εξαπλώνονται στην κάτω επίπεδη κέικ της ζύμης σε στρώματα, αλλά δεν μετατοπίζονται από τηγανίτες. Το Saury είναι καλό για το γέμισμα. Αυτό το μικρό ψάρι (το οποίο δεν υπερβαίνει τα 180 γραμμάρια) πωλείται συνήθως σε κονσέρβα (κομμάτια κρύου καπνιστού ψαριού με μπαχαρικά, μπαχαρικά και μερικές φορές συντηρητικά).
Συνταγή 1
Αυτή είναι μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή μαγειρέματος. Η πίτα με σαύρα ψήνεται από ζύμη χωρίς ζύμη. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:
για τη δοκιμή:
για τη γέμιση:
Разогревают духовку до 200 ° С.Ετοιμάστε μια φόρμα: γράσο με λάδι, πασπαλίστε ελαφρά με ψίχουλα ψησίματος. Η μαγιονέζα χύνεται στο κύπελλο, προστίθεται σόδα και αλάτι και αναμειγνύεται. Ξηρή κρέμα χύνεται εκεί, σφυρήλατα στα αυγά και σταδιακά ρίχνουμε σε αλεύρι, προηγουμένως κοσκινισμένο. Το κουτάλι ζυμώνει τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα (αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα ώστε να αποδειχθεί ευάερο). Η μισή ζύμη χύνεται στην προετοιμασμένη φόρμα. Διαδώστε γέμιση σε αυτό: ένα στρώμα saury, ένα στρώμα των αυγών, βάλτε τα κρεμμύδια στην κορυφή, πασπαλίζουμε με τα πράσινα. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό της δοκιμής. Ψήστε το σε 40 λεπτά. Η ζαχαροπλαστική σερβίρεται ζεστή ή κρύα.
Συνταγή 2
Очень вкусный пирог получится из дрожжевого ζαχαροπλαστική. Μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα και να αποψυχθεί πριν από τη χρήση. Το κέικ του Saury θα είναι κοκκινωπό και όμορφο αν λιπαίνετε την κορυφή του με ένα μείγμα κρόκου και νερού πριν το ψήσιμο. Συστατικά
Духовку разогревают до 180 ° С.Προετοιμάστε το γέμισμα: το κρεμμύδι και η σαύρα αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Το φύλλο πάνω στο οποίο θα ψηθεί το κέικ ψεκάζεται ελαφρά με αλεύρι. Ένα στρώμα ζύμης απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και λιπαίνεται με ξινή κρέμα. Η γέμιση διανέμεται πάνω σε αυτή και καλύπτεται με την υπόλοιπη ζύμη, οι άκρες των κατώτερων και ανώτερων στρωμάτων συνδέονται πολύ προσεκτικά μεταξύ τους. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με νερό και λιπάνετε το επάνω κάλυμμα της πίτας με αυτό το μείγμα. Πασπαλίστε το με ξηρά βότανα. Έτσι ώστε ο υπερβολικός ατμός να μπορεί να διαφύγει και να μην σκίσει τα άκρα του ψησίματος, τρυπιέται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Η ζαχαροπλαστική σερβίρεται ζεστή ή κρύα.
Συνταγή 3
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη χωρίς ζύμη γίνεται ανεξάρτητα. Η πίτα με σαύρα και ρύζι παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα:
για τη δοκιμή:
για τη γέμιση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε αλεύρι και λάδι, ρίχνουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε αυγά, σόδα και αλάτι. Γρήγορα ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίστε το σε δύο όμοια μέρη και ξεδιπλώστε το μέγεθος του κέικ. Ένα μέρος τοποθετείται σε ένα φύλλο ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι. Τοποθετήστε τη γέμιση σε στρώματα: σαύρα, ρύζι, βούτυρο, κρεμμύδια, άνηθο. Καλύψτε με το δεύτερο μισό της ζύμης και στερεώστε τις άκρες. Η κορυφή της πίτας τρυπιέται με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήστε για 40 λεπτά.
