Το κέικ σοκολάτας Kinder Delice λατρεύεταιτα παιδιά και τους γονείς τους. Αυτή η δημοτικότητα οφείλεται στο γεγονός ότι τοποθετείται ως χρήσιμη (ή τουλάχιστον όχι επιβλαβής) λιχουδιά. Πράγματι, η λίστα των συστατικών δεν είναι τόσο τρομακτική όσο και των άλλων γλυκών. Ταυτόχρονα, η γεύση είναι αρκετά απλή, η οποία επιτρέπει στους γονείς να προετοιμάσουν οι ίδιοι τη θεραπεία. Θα δώσουμε επίσης μια συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο για εκείνα τα παιδιά που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη και / ή στη λακτόζη.
Αυτό το κέικ αποτελείται από δύο λεπτά μπισκότα σοκολάτας, συνδεδεμένα με κρέμα γάλακτος και χύνονται με ένα λεπτό στρώμα τραγανό λούστρο σοκολάτας. Η εργοστασιακή σύνθεση έχει ως εξής:
Όχι ιδιαίτερα ρόδινο, σωστά; Επομένως, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε τον Delice μόνοι σας στο σπίτι.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κέικ αποτελείται από μπισκότα σοκολάτας, κρέμα γάλακτος και γλάσο. Με βάση αυτό, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Για μπισκότο:
Για κρέμα:
Για το λούστρο:
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C oΓ.
Για να προετοιμάσετε το μπισκότο στο Kinder Delis, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα λευκά με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Θα πρέπει να έχετε μια παχιά, λαμπερή μάζα.
Ενώ χτυπάτε, προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά. Απενεργοποιήστε το μίξερ.
Πασπαλίζουμε αλεύρι κοσκινισμένο με κακάο στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε τη ζύμη μπισκότου σε ένα έτοιμο ταψί, λειαίνετε σε ολόκληρη την περιοχή έτσι ώστε το πάχος του στρώματος να είναι το ίδιο παντού.
Ψήστε για 15-20 λεπτά πριν από τη δοκιμή με μια στεγνή οδοντογλυφίδα.
Αφαιρέστε το ταψί και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς,στη συνέχεια γυρίστε το μπισκότο σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε γρήγορα το χαρτί ψησίματος και γυρίστε ξανά. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, χωρίστε το στο μισό.
Χτυπήστε ελαφρά τη μασκαρπόνη με το συμπυκνωμένο γάλα.
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα ξεχωριστά έως ότου είναι σταθερή.
Προσθέστε απαλά την κρέμα στη μασκαρπόνη, ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω μέχρι να μαλακώσει.
Λιπάνετε ένα μέρος του μπισκότου με όλη την κρέμα, λείο και καλύψτε με το δεύτερο μέρος. Πιέστε προς τα κάτω και αφήστε το να κρυώσει για 2-3 ώρες.
Κόψτε τις άκρες του κέικ εάν είναι απαραίτητο.
Για το κερασάκι, λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.Το "Kinder Delis" διακρίνεται από το τραγανό κερασάκι, το οποίο μπορείτε να επιτύχετε προσθέτοντας φυτικό λάδι σε λιωμένη σοκολάτα. Το λούστρο θα είναι γυαλιστερό και ρέει. Καλύψτε το κέικ ομοιόμορφα με αυτό, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα εάν είναι απαραίτητο. Επαναφέρετε το προϊόν στο κρύο για 1-1,5 ώρες.
Όλα μπορούν να σερβιριστούν.
Το μπισκότο στο εργοστάσιο είναι πιο εύκαμπτο και υγρό. Για ένα κέικ, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, αλλά σε μερίδες κέικ η διαφορά θα είναι πιο εμφανής, γι 'αυτό σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και την ακόλουθη συνταγή.
Για μπισκότο:
Κρέμα:
Στιλβώ:
Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 20 x 20 cm.
Στρώνουμε τη φόρμα με χαρτί περγαμηνής.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 oΓ.
Για ένα παντεσπάνι χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν δυνατές κορυφές, αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τα αυγά, το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Αυτό θα διαρκέσει 5-7 λεπτά.
Ανακατέψτε απαλά τα ασπράδια στη ζύμη και στη συνέχεια ρίξτε το βούτυρο σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατεύουμε γρήγορα και απαλά, φροντίζοντας το βούτυρο να απλωθεί στη ζύμη και να μην κατακαθίσει στον πάτο.
Χωρίζουμε τη ζύμη αμυγδάλου σε 2 μέρη και ψήνουμε 2 στρώσεις με τη σειρά. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος σε μια δεδομένη θερμοκρασία είναι 7-8 λεπτά.
Βάλτε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα πορώδες μέρος σε μια πετσέτα κουζίνας και κρυώστε εντελώς.
Για σουφλέ κρέμας, ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από τη ζελατίνη.
Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη (σκέτη και τη βανίλια) σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει, διαλύοντας έτσι όλη τη ζάχαρη και στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βγάλτε τη ζελατίνη από το νερό, στύψτε την λίγο και προσθέστε την στο κρεμώδες μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Το μείγμα πρέπει να "αρπάξει".
Βάλτε το πρώτο μπισκότο στο κάτω μέρος της φόρμας, πάνω του - παχιά, αλλά ακόμα μαλακή κρεμώδης μάζα.
Αφού λειάνετε την κρέμα, την πιέζετε από πάνω με το υπόλοιπο μπισκότο και αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Βγάλτε το κατεψυγμένο τεμάχιο, κόψτε σε 8 κέικ διαστάσεων 10 x 5 cm.
Προετοιμάστε το πάγωμα Kinder Delice (συνταγήπου δόθηκε παραπάνω). Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και περιχύστε τα κέικ και μετά τοποθετήστε τα ξανά στο κρύο. Μόλις παγώσει η σοκολάτα, τα κέικ μπορούν να σερβιριστούν.
Δυστυχώς, σήμερα ο αριθμός τωνπεριπτώσεις αλλεργιών στη γλουτένη και στη λακτόζη μεταξύ των παιδιών. Αυτό επιβάλλει περιορισμούς μεγάλης κλίμακας στη διατροφή, αλλά πώς να εξηγήσετε στα μωρά γιατί άλλα παιδιά μπορούν να τρώνε συγκεκριμένα τρόφιμα, αλλά όχι; Είναι ευκολότερο να προετοιμάσετε ένα ανάλογο που είναι κατάλληλο στη σύνθεση, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο από αυτό.
Μπισκότο:
Κρέμα:
Στιλβώ:
Για ένα Kinder Delice χωρίς γλουτένη και λακτόζη, στρώστε πρώτα 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oΓ.
Ζυμώστε το κακάο σε ένα φλιτζάνι με βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας εκεί, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να μεγαλώσει σε μέγεθος.
Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα σοκολάτας, κοσκινίστε τον νονό αμυγδάλου εκεί και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
Χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Κατά το χτύπημα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι λαμπερή, ισχυρή, να μην στάζει από το χείλος.
Ρίξτε τις πρωτεΐνες στη μάζα σοκολάτας, ανακατέψτε.
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, μοιράστε την ομοιόμορφα πάνω στα ταψιά και ψήστε για 15-17 λεπτά.
Αφαιρέστε τα έτοιμα μπισκότα από το φούρνο, ψύξτε τα και κόψτε 2 τετράγωνα διαστάσεων 35 x 35 cm.
Για την κρέμα στο κέικ Kinder Delice, μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας.
Χτυπάμε τη ζάχαρη (1), το άμυλο και τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μαζί το μείγμα των κρόκων και, χωρίς να παρεμβαίνουμε, το ξαναβάζουμε στη φωτιά.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, ανακατέψτε γρήγορα - θα αρχίσει να πυκνώνει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέστε κακάο ή βούτυρο καρύδας στην ακόμα ζεστή κρέμα, προσθέστε τη στυμμένη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη (2), βάλτε σε υδατόλουτρο και θερμάνετε τις μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ζεσταθούν αισθητά οι πρωτεΐνες.
Αφαιρέστε τα ασπράδια από το υδατόλουτρο και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά.
Ανακατέψτε το 1/3 των πρωτεϊνών στην κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, ανακατέψτε ξανά.
Βάλτε την κρέμα σε ένα μπισκότο, λείο, πιέστε σταθερά με το δεύτερο μπισκότο.
Τοποθετήστε το κενό στην κατάψυξη για 2-3 ώρες για να δέσει η κρέμα.
Για το γλάσο, μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
Συνδυάστε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε κακάο, χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ζελατίνη. Ανακατεύουμε ξανά.
Ρίξτε το χλιαρό γλάσο μέσα από ένα κόσκινο πάνω στο κέικ, τοποθετήστε το στο κρύο.
Σερβίρετε μετά από 1-2 ώρες.
Το έτοιμο κέρασμα της Kinder Delice δεν είναι κακόένα νόστιμο αλλά όχι πολύ υγιεινό σνακ. Αγαπάται ιδιαίτερα από τα κορίτσια σε δίαιτα - ένα πλούσιο κέικ σοκολάτας, το οποίο "ζυγίζει" περίπου 200 kcal και είναι σε θέση να διακόψει την επιθυμία να φάει κάτι γλυκό και πιο βαρύ. Δεν συνιστάται η συνεχής εισαγωγή του στη διατροφή των παιδιών, καθώς τα οφέλη του είναι ειλικρινά εξωφρενικά, ενώ η αφθονία της ζάχαρης είναι πολύ πραγματική.
