Μερικοί τύποι μανιταριών είναι τόσο νόστιμοι καιαρωματικό που είναι απλώς αδύνατο να τα αντισταθούμε! Τα πιο αγαπημένα είναι μανιτάρια πορτσίνι, boletus, μανιτάρια aspen, μανιτάρια boletus, champignons, chanterelles και, φυσικά, μανιτάρια γάλακτος! Είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή: βραστά, τηγανητά, τουρσί. Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα αρωματικό μανιτάρι, πρέπει να ξέρετε πόσο να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε δεν μπορείτε να ξεφύγετε από τον έπαινο.
Δεν ξεφλουδίζονται, ξεπλένονται και ξεκινούν όλα τα μανιτάριαπροετοιμάζω. Αυτός ο τύπος χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία, γιατί χωρίς αυτό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Ένα πιάτο μη προετοιμασμένων μανιταριών αποδεικνύεται πικρό και άγευστο, και όλα αυτά λόγω του κολλώδους χυμού που εκκρίνουν.
Ετοιμαστείτε να περιμένετε καθώς αυτή είναι μια διαδικασίαμακρύς. Πρέπει να τα γεμίσετε με νερό και να τα αφήσετε στην άκρη. Το νερό πρέπει να αντικαθίσταται με καθαρό νερό τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα, επειδή απελευθερώνεται πολύ κολλώδης χυμός. Μέσα από αυτές τις ενέργειες, η περιττή πικρία εξαφανίζεται. Εάν προσθέσετε λίγο αλάτι ή χυμό λεμονιού, τότε η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.
Ρίξτε όλα τα μανιτάρια σε μια εφημερίδα και προσεκτικάεπαναλάβετε. Απαλλαγείτε από αυτά που έχουν αγγίξει σκουλήκια, καθώς και παλιά και ζαρωμένα, χωρίς λύπη. Αφήστε το πιο όμορφο και ελαστικό. Φύλλα, υπολείμματα σανού, ακαθαρσίες μπορούν να αφαιρεθούν με πινέλο Ξεπλύνετε καλά. Αναποδογυρίστε κάθε μανιτάρι και καλύψτε με νερό. Θα πρέπει να είναι κρύο.
Ρωτάτε πόσο να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος. Δύο μέρες αρκούν για να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη επίγευση. Με την προϋπόθεση ότι δεν ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό σε καθαρό νερό κάθε μέρα.
Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση με αλάτι. Απλώς πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με χοντρό αλάτι. Μόνο για την απελευθέρωση του χυμού πρέπει να τα πιέσετε από πάνω με καταπίεση.
Fried
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα πόδια.Αφήστε το να ψηθεί για μισή ώρα. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Αδειάζουμε το νερό, ρίχνουμε σε γλυκό νερό και βράζουμε ξανά για 20 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Στη συνέχεια κόβουμε (σε κύβους ή λωρίδες) και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Εάν προσθέσετε κρεμμύδια, έχει ακόμα καλύτερη γεύση. Το τελικό πιάτο έχει έντονη γεύση και πικάντικο άρωμα. Πόσο γάλα πρέπει να μουλιάσετε για αυτήν τη συνταγή; Λόγω του μεγάλου βρασμού, αυτό δεν απαιτείται.
Μαρινάτος
Διπλώστε χοντρό στο κάτω μέρος του γυάλινου βάζουψιλοκομμένο άνηθο και, στη συνέχεια, απλώστε τα μανιτάρια γάλακτος, είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά για αυτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο ή ρίζα χρένου. Προσθέστε αλάτι στο νερό (ποσό κατά την κρίση σας) και ρίξτε αυτό το άλμη στο βάζο. Περιμένετε 5 ημέρες και το πιάτο είναι έτοιμο!
Με ξινή κρέμα
Κόψτε τα προπαρασκευασμένα μανιτάριατη μορφή καλαμάκια και τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι, κάλυμμα. Μπορείτε επίσης να βάλετε μπαχαρικά εκεί. Η πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, το λευκό πιπέρι ταιριάζουν καλά με τα μανιτάρια. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.
Εάν γνωρίζετε πόσο να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος και το κάνετε σωστά, τότε μπορείτε να δημιουργήσετε διάφορα μαγειρικά αριστουργήματα με τη βοήθειά τους. Η νόστιμη γεύση τους αξίζει τον χρόνο και την προσπάθεια!
