Πώς να προετοιμάσει τα κρασιά για το χειμώνα;

Τα μανιτάρια είναι ένα δώρο της φύσης, στο οποίο συνδυάζονταιδιατροφικά οφέλη και ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, μπορούν να παρασκευαστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο ή αρωματική προσθήκη σε διάφορες λιχουδιές. Τώρα στις υπεραγορές μπορείτε να βρείτε όλους τους τύπους μανιταριών, και ως εκ τούτου η χρήση τους δεν περιορίζεται στην εποχικότητα και τις εποχές. Εάν ετοιμάζετε, για παράδειγμα, τα μανταρίνια για το χειμώνα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το να πάτε στο κατάστημα και να ασχοληθείτε ήρεμα με μαγειρικές λιχουδιές.

Μαριναρισμένα μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε τα σαμπάνια για το χειμώνα παστώνοντας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες πληροφορίες:

1. Τα μανιτάρια (3 κιλά) πρέπει να διαχωριστούν, να καθαριστούν από συντρίμμια και να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια, κόψτε τις ρίζες και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα (λεπτή μεμβράνη) από τα καπάκια, κόψτε κάθε μανιτάρι σε δύο διαμήκη μέρη.
2. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα σε καθαρό δοχείο και γεμίστε την με νερό οξινισμένο με κιτρικό οξύ και αφήστε το να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
3. Στραγγίξτε και ρίξτε ένα ζεστό διάλυμα (για 1,2 λίτρα νερό - μια μεγάλη κουταλιά αλάτι) και βράστε για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας κιτρικό οξύ και ζάχαρη (εάν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθούν με κουτάλι με σχισμή).
4. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι και, εάν θέλετε, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά.
5. Τακτοποιήστε τα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και σφραγίστε.

Συγκομιδή αλατισμένων μανιταριών

Τα σαμπάνια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν σε αλατισμέναμορφή, αυτό θα απαιτήσει περίπου 8 κιλά μανιτάρια, ξεφλουδίζονται, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια χύνεται με αλάτι (400 g) και αναδεύεται, εγχύεται για 0,5 ώρα. Τα κρεμμύδια (500 g) κόβονται σε δακτυλίους και οι καυτές πιπεριές (500 g) ξεφλουδίζονται από σπόρους, πλένονται και κόβονται με τον ίδιο τρόπο.

Μετά από αυτό, τα έτοιμα μανιτάρια και λαχανικάβάζουμε σε βάζα, αποστειρωμένα προηγουμένως, εναλλάξ σε στρώματα, με αμπέλια στην κορυφή. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Τα δοχεία είναι κλειστά και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Τηγανητά κονσερβοποιημένα μανιτάρια

Η συγκομιδή των αμυγδαλωτών για το χειμώνα μπορεί επίσης να γίνει με ψήσιμο. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, τα κύρια σημεία της οποίας μπορούν να παρουσιαστούν ως εξής:

• Προετοιμάστε μανιτάρια - ταξινομήστε, ξεφλουδίστε και πλύνετε. Τα μεγάλα δείγματα μπορούν να κοπούν κατά μήκος.
• Βάλτε τη μάζα σε ένα δοχείο μαγειρέματος και σιγοβράστεχαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των τροφίμων). Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να απελευθερωθεί υγρασία, η οποία θα καλύψει τα μανιτάρια, μέχρι το τέλος της επεξεργασίας, το νερό θα πρέπει να εξατμιστεί.
• Προσθέστε λίγο λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια.
• Ψύξτε το κομμάτι εργασίας και τοποθετήστε το σε ειδικό δοχείο, αποθηκεύστε τα μανιτάρια σε δροσερό μέρος.

Μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτή τη μέθοδο μπορεί να είναιχρήση στην προετοιμασία διαφόρων λιχουδιών, αρκεί να ξεπαγώσουμε πρώτα τα κενά. Εδώ κοιτάξαμε πώς να προετοιμάζουμε champignons για το χειμώνα με διάφορες μεθόδους, ίσως θα είναι χρήσιμα σε όλους όσους θέλουν να «μαζέψουν» στη σόμπα. Τα σωστά μαγειρεμένα προϊόντα θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε υπέροχες λιχουδιές κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.