Η μπριζόλα "Ribay" θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα καιεξαιρετικά πιάτα με κρέας. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι εξαιρετικά εύκολο να ετοιμάσει και επομένως είναι πάντα έτοιμο να ευχαριστήσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Και για να μαγειρέψουν είναι πολύ απλή.
Steak "Ribay": πώς να επιλέξετε το κρέας;
Στην πραγματικότητα, αυτό το μπριζόλα είναι στη λίστα έτσιαποκαλούμενες περικοπές premium. Το ίδιο το όνομα του πιάτου προέρχεται από δύο αγγλικές λέξεις - "μάτι", που σημαίνει "μάτι" και "πλευρά" ή "πλευρά". Εάν μεταφράζετε στα ρωσικά, το ribai σημαίνει "μάτι κρέατος", "άκρη στην άκρη".
Για την προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιείται μια περικοπή,που βρίσκεται στο μπροστινό μέρος του σκελετού και καταλαμβάνει το διάστημα από 5 έως 12 πλευρές - σε προφίλ μοιάζει με στρογγυλεμένο "μάτι στην πλευρά". Αυτό είναι πραγματικά η καλύτερη ποιότητα και "μαρμάρινο" κομμάτι βοείου κρέατος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μπριζόλα "Ribay" είναι τόσο δημοφιλής με γνώστες των πιάτων κρέατος.
Όπως μπορείτε να δείτε, για μαγείρεμαπραγματικά νόστιμα πιάτα θα πρέπει να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι κρέατος. Φυσικά, υπάρχει ανάγκη για μαρμελάδα βοδινού με λιπαρά στρώματα - μόνο έτσι ώστε το τηγανητό μπριζόλα θα γίνει μαλακό και ζουμερό. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι φρέσκο.
Steak "Ribay": πώς να προετοιμάσει το κρέας;
Φυσικά, για να βγει το κρέαςπραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να το μαριναρίσετε σωστά. Εδώ συνιστάται η χρήση ξηρού φρυγανίσματος, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε τα παρακάτω μπαχαρικά:
Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.Με ένα ξηρό μίγμα, βράστε προσεκτικά τη μπριζόλα. Τώρα τυλίξτε το κρέας καλά σε μια μεμβράνη φαγητού και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μπορείτε να είστε βέβαιοι - το πιάτο σας μετά από αυτό το μαγείρεμα θα γίνει πραγματικά νόστιμο και αρωματικό.
Με την ευκαιρία, το "Ribay" - μπριζόλα είναι πολύ ανεπιτήδευτο. Εάν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών, στη συνέχεια, μόλις αλάτι καλά το κρέας και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
Ψήσιμο στη μπριζόλα
Το μαγείρεμα αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό, γιατίπραγματικά καθολική. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε ξυλάνθρακα μπάρμπεκιου γκριλ ή ταψί (κατά προτίμηση ένα τηγάνι χυτοσίδηρο με ένα παχύ πυθμένα). Η μπριζόλα πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο περίπου τριάντα λεπτά πριν από την έναρξη του μαγειρέματος - αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα θερμαίνετε τη κατσαρόλα στο μέγιστοθερμοκρασία. Κατ 'αρχάς, το κρέας πρέπει να τηγανιστεί σε μια μεγάλη φωτιά, γυρίζοντας περίπου κάθε 1-2 λεπτά. Αφού κοκκινίσει το κομμάτι, κάντε μια μικρότερη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Στην κλασική έκδοση, η μπριζόλα riba είναι ένα μεγάλο, ζουμερό κομμάτι μεσαίου λίπους βοείου κρέατος. Αλλά εδώ το ζήτημα της γεύσης είναι ήδη - μπορείτε να τηγανίζετε περισσότερο ή λιγότερο.
Αφού το βόειο κρέας είναι πλήρως τηγανισμένο,βάλτε το σε ένα πιάτο. Κορυφή με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και λίγο δεντρολίβανο (για γεύση) Καλύψτε τη μπριζόλα με ένα καπάκι ή φύλλο και αφήστε για 10 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό, το κρέας μπορεί να κοπεί.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές καιείναι παρούσα στο μενού κάθε ελίτ εστιατόριο. Αλλά επειδή είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε, η μπριζόλα "Ribay" μπορεί να γίνει μια υπέροχη διακόσμηση του πίνακα διακοπών σας. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στη φύση, καθώς τα κάρβουνα θα κάνουν το κρέας πιο αρωματικό.
