Στην ανατολική, δηλαδή την κινεζική, οι κουταλιές κουζίνας διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Λένε ακόμη ότι ήταν η πρώτη φορά που εμφανίστηκαν εκεί και μόνο τότε εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο.
Примечательно, что именно жители поднебесной, εκείνοι που δεν ήταν αδιάφοροι σε όλα αυτά που ήταν μεγάλα, στο χρόνο τους χτίστηκαν ζυμαρικά που έπεσαν στο βιβλίο των ρεκόρ Guinness. Πεντακόσια μάγειρες έλαβαν μέρος στη δημιουργία του θαύματος της μαγειρικής, και ζύγιζε περίπου 2,5 τόνους. Θεωρητικά, ήταν αρκετά πιθανό να τροφοδοτήσουμε αρκετές χιλιάδες ανθρώπους με ένα τέτοιο μεγάλο αντικείμενο, αλλά αν κάποιος είχε χρόνο να το φάει ή αν είχε χαλάσει και δεν πήγε στο τραπέζι, δεν ξέρουμε.
Τι είναι αυτό;
Σήμερα, οι κινέζικες ζυμαρικά είναι από τις πιο πολλέςΑγαπημένα και δημοφιλή μεταξύ των αλλοδαπών είναι τα ανατολίτικα πιάτα. Κάτι που μοιάζουν γνωστό με μας, αλλά χάρη σε ορισμένες διαφορές στη συνταγή, αυτό το πιάτο είναι μάλλον εξωτικό και ενδιαφέρον για σχεδόν όλους όσοι το έχουν δοκιμάσει.
Τα κινέζικα ζυμαρικά είναι κατά βάση διαφορετικά από αυτάτη συνηθισμένη γέμιση τους. Το μαγείρεμα, μαγειρεύει μικτά πουλερικά, βοδινό, αρνί, χοιρινό, γαρίδες και τεμαχισμένα λαχανικά: κρεμμύδια ή πράσα, σπανάκι, κινέζικο λάχανο, μανιτάρια.
Κινέζικα ζυμαρικά θεωρούνται ένα από τα κύριαπιάτα της παραμονής της νέας χρονιάς. Την παραμονή των διακοπών, όλα τα μέλη της οικογένειας συγκεντρώνονται στην κουζίνα και μαγειρεύουν. Επιπλέον, οι μάλλον δεισιδαιμονικοί κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας είναι βέβαιοι ότι μόνο ένα κουτάλι που τρώγεται μπορεί να φέρει την ευτυχία στο νέο έτος.
Τι τους αρέσει;
Υπάρχουν δύο ποικιλίες κινέζικων ζυμαρικών.
Η πρώτη ποικιλία είναι η jiao-tzu.Διακρίνονται από ένα επίπεδο σχήμα και από την άποψη της πυκνότητας της ζύμης είναι πλησιέστερα στους Ρώσους. Εκτός από την Κίνα, είναι επίσης δημοφιλείς στην Κορέα, όπου ονομάζονται Mandu, και στην Ιαπωνία, gyoza. Αυτά τα κινέζικα ζυμαρικά φέρονται σε ετοιμότητα με 3 διαφορετικούς τρόπους: τηγανητά, ατμισμένα, βραστά. Οι γεμίσεις τους είναι επίσης αρκετά διαφορετικές. Χρησιμοποιείται χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, αρνί, γαρίδες, ψάρι. Όλα αυτά, κατά κανόνα, αναμιγνύονται με τριμμένα λαχανικά.
Η μεγάλη φαντασία του μάγειρα χρησιμοποιείται κατά την παραγωγήσάλτσες για αυτούς. Παραδοσιακά, αυτά τα κινέζικα ζυμαρικά σερβίρονται μαζί με πικάντικη "τσίλι" ή σάλτσα σόγιας, που μπορεί να περιλαμβάνει τζίντζερ και σκόρδο, σησαμέλαιο και σέικ (κρασί από ρύζι). Τα πιο δημοφιλή χορτοφαγικά σφραγίσματα: μανιτάρια, λάχανο, πράσινα κρεμμύδια, κινέζικο σκόρδο.
Το Wonton είναι ένα άλλο διάσημο είδος.Κινέζικα ραβιόλια, που διαφέρουν από το jiao-tzu σε πιο λεπτή ζύμη και σχήμα, μοιάζουν με κόμπο. Είναι γεμισμένα με ψιλοκομμένο χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, γαρίδα, αναμιγνύεται με κρεμμύδια, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο. Το Wonton είναι πολύ παρόμοιο με τα μικρά κεφτεδάκια. Ως εκ τούτου, συνήθως σερβίρονται μαζί με το ζωμό, το οποίο καταναλώνεται μόνο με το φαγητό τους.
Έτσι, κινέζικα ζυμαρικά - όχι ιδιαίτεραχρονοβόρα, αλλά εξαιρετικά νόστιμο και εορταστικό πιάτο που μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί στο σπίτι. Αν θέλετε να τα δοκιμάσετε, προχωρήστε! Θα κάνουμε βάφλες χοιρινού κρέατος.
Μαγειρική κινέζικα ζυμαρικά
Τα συστατικά
Ζύμη:
Χτυπήστε το αυγό με αλάτι, προσθέστε ένα τρίτο φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τη μάζα του αυγού σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται.
Κάνουμε μια μπάλα ζύμης και αφήνουμε για 30 λεπτά.Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι, ξετυλίξτε λεπτό, κομμένο σε μικρά τετράγωνα μεγέθους που χρειάζεστε. Τοποθετήστε τα φύλλα της ζύμης σε πλαστικό δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Γεμίζοντας:
Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό και αφήστε για μισή ώρα, στη συνέχεια πιέστε και κόψτε. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα λάχανου και κόβουμε τα κρεμμυδάκια.
Ανακατέψτε κιμά, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, τα μανιτάρια και τα λαχανικά.
Βυθίστε τα φύλλα της προψημένης ζύμης μέσαμια πλάκα με νερό και κρατήστε για περίπου ένα λεπτό για να γίνει ελαστική. Μετά τη μεταφορά τους σε άλλη πλάκα και στη μέση κάθε τόπου μια κουταλιά της σούπας γεμίσματος. Συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης, ανυψώνοντάς τις και στο κέντρο, σφιχτά πιεσμένες.
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι καιτηγανίζουμε τα κέικ σε αυτό μέχρι να γίνουν χρυσοκάστανα. Βάλτε τις τελειωμένες κινέζικες ζυμαρικά σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα πετρελαίου
Serve Wonton στο τραπέζι, πότισμα σάλτσα σόγιας.
