Πολλοί πιστεύουν ότι στις παλιές μέρες όταν τρώνεΤο χαβιάρι οξύρρυγχου ήταν πάντα παρών στα βασιλικά και εμπορικά τραπέζια. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιήθηκε χαβιάρι τούρνα, σερβίρεται με τηγανίτες και άλλα πιάτα. Λοιπόν, χαβιάρι τούρνα δεν είναι καθόλου κατώτερο από το κόκκινο ή το μαύρο χαβιάρι, εάν είναι σωστά αλατισμένο, γίνεται θρυμματισμένο και αποκτά μια πορτοκαλί απόχρωση.
Σήμερα, το χαβιάρι pike είναι είτε αλατισμένο,ή παστεριωμένο. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψεις στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να έχετε ένα σουρωτήρι, τυρόψωμο, βραστό νερό και επιτραπέζιο αλάτι. Έτσι, το 3% του επιτραπέζιου αλατιού κατά βάρος προστίθεται στο χαβιάρι και αφήνεται για αρκετές ημέρες.
Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι τούρνα.
Πρώτα πρέπει να βγάλετε τις τσάντες από την κοιλιά τούρναμε χαβιάρι, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, σπάστε σε κομμάτια και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, το χαβιάρι πλένεται με καθαρό νερό (παίρνονται δύο λίτρα), τρίβεται με ένα χτυπητήρι μέσα από ένα σουρωτήρι, το οποίο είχε τοποθετηθεί προηγουμένως σε ένα ταψί τριών λίτρων. Αφού στεγνώσει όλο το νερό, βάλτε το σουρωτήρι σε άλλο δοχείο και συνεχίστε να σκουπίζετε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας νερό από το πρώτο πιάτο. Έτσι, αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως και πέντε φορές, ανάλογα με την ωριμότητα των αυγών.
Όταν το χαβιάρι τούρνα διαχωρίζεται εντελώς απόφιλμ, είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί άλμη για να το αλάτισε. Για αυτό, λαμβάνονται τέσσερα μέρη νερού και 30% αλάτι από τη μάζα του χαβιαριού, καθώς και μία πατάτα. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ με νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Η εμφάνιση πατάτας είναι ένα σήμα ότι η άλμη είναι έτοιμη. Τώρα το χαβιάρι χύνεται με άλμη και εγχύεται για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.
Τώρα το χαβιάρι τούρνα είναι κεκλιμένο στο πανί για να το κάνειέτσι ώστε όλη η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί και να εξαφανίζεται η ψαριά μυρωδιά. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε ένα βάζο και τοποθετείται σε κρύο μέρος, ενώ μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Το αλατισμένο χαβιάρι μπορεί να αναμιχθεί με ξινή κρέμα και πράσινα κρεμμύδια ή μπορεί να απλωθεί στο ψωμί, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του ατόμου.
Για σάντουιτς, χαβιάρι τούρνα μεελαιόλαδο. Για να γίνει αυτό, το χαβιάρι καθαρίζεται από μεμβράνες, τοποθετείται σε ένα μπολ και αναμιγνύεται καλά μέχρι να γίνει λευκό. Αναδεύοντας, προσθέστε ελαιόλαδο (τρεις κουταλιές της σούπας) και χυμό από ένα λεμόνι. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα άνηθου σε αυτό. Πρέπει να ειπωθεί ότι το χαβιάρι σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να εγχυθεί για μία ώρα.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετάμια ποικιλία από πιάτα χαβιάρι τούρνα. Για παράδειγμα, στον Καναδά, το πατέ από αυτό το προϊόν είναι ευρέως διαδεδομένο. Για την παρασκευή του, το φρέσκο χαβιάρι χύνεται με βραστό νερό και βράζεται για περίπου δέκα λεπτά, μετά το οποίο αλέθεται καλά και αναμιγνύεται με βότανα, αυγά, τριμμένα ψωμιά, αλάτι, διάφορα μπαχαρικά και χυμό λεμονιού και αντσούγιες. Όλη αυτή η μάζα μεταφέρεται σε ένα ταψί, οι πατάτες με βούτυρο τοποθετούνται στην κορυφή και ψήνονται για μισή ώρα.
Έτσι, το χαβιάρι pike δεν είναι μόνονόστιμο προϊόν, αλλά έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν ψαριών βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού, του κυκλοφορικού, του ενδοκρινικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Εάν τρώτε τακτικά χαβιάρι, μπορείτε να σταματήσετε τη γήρανση του σώματος, να βελτιώσετε την όραση και να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών ασθενειών.
Το χαβιάρι είναι πλούσιο σε βιολογικά δραστικές ουσίες,βιταμίνες, λιπίδια, φώσφορο, κάλιο και άλλα στοιχεία, επιπλέον, περιέχει λιπαρά οξέα και μεγάλη ποσότητα ιωδίου, γεγονός που το καθιστά πολύτιμη λιχουδιά.
Χαβιάρι αλατισμένο ή παστεριωμένομπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων ή ως σνακ. Σε κάθε περίπτωση, θα σας ευχαριστήσει με την εξαιρετική του γεύση.
