Η συγγραφική ταυτότητα του μπορς μεταξύ των Ουκρανών αμφισβητείται από τους Ρουμάνους,Ρώσοι, Ούγγροι, Λευκορώσοι και Πολωνοί. Δεν ξέρω ποιος ήταν ο πρώτος που σκέφτονται να μαγειρεύουν αυτή τη σούπα πολλών συστατικών πλήρωσης, αλλά στην Ουκρανία, κατά τη γνώμη μου, μαγειρεύεται το πιο νόστιμο. Το ουγγρικό bograch-guiyash δεν είναι τίποτα, αλλά μάλλον μοιάζει με ένα παχύ στιφάδο αντί για το πρώτο πιάτο. Στη ρωσική κουζίνα γνωρίζουν μερικά μυστικά μαγειρέματος, αλλά εκεί το μπορς έρχεται συχνά καφετί και όχι όμορφο ρουμπίνι. Στην Ουκρανία, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δημιουργήσετε αυτή την παχιά σούπα - κάθε περιοχή έχει τη δική της. Η συνταγή Poltava θεωρείται κλασική. Πώς να μαγειρέψετε σούπα για να το κάνετε αρωματικό, πλούσιο και σκούρο κόκκινο, διαβάστε σε αυτό το άρθρο.
Το πρώτο μυστικό αυτής της σούπας είναι ένα μείγμα διαφόρων ειδών.κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε και χορτοφάγος μπορς - σε ζωμό λαχανικών. Στη συνέχεια, απουσία κρέατος, αυξάνουμε το μερίδιο του λάχανου, τα τεύτλα, προσθέτουμε τις ντομάτες και την πάπρικα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια χούφτα προ-εμποτισμένο φασόλια ή φασόλια. Αλλά αυτή είναι μια ειδική συνταγή. Πώς να μαγειρέψουν κλασικό μπορς - Ουκρανικά; Είναι απαραίτητο να ληφθούν τα οστά του εγκεφάλου, καθώς και το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας σε αναλογία δύο προς ένα. Αποθηκεύστε επίσης με μπέικον - προστίθεται ήδη πριν από το σερβίρισμα. Πλύνετε με κρέας (0,5 kg), ρίξτε κρύο νερό και βράστε.
Классический рецепт - как варить борщ - требует από την κυρία της προσοχής και της υπομονής. Μόλις βράσει το νερό, κάντε λιγότερη θερμότητα και αφαιρέστε τακτικά τον αφρό - ο ζωμός πρέπει να είναι καθαρός. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου δυόμισι ώρες κάτω από το καπάκι. Ξεχωριστά, ρυθμίζουμε το φούρνο στο φούρνο 2-3 μεγάλα τεύτλα. Μπορείτε επίσης να τα συγκολλήσετε σε "στολές". Βγάζουμε τα οστά και τον πολτό. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Για να κάνετε το πιάτο να έχει ένα όμορφο μπορντό χρώμα,Είναι απαραίτητο να προετοιμάσει σωστά τα τεύτλα - το κύριο συστατικό αυτής της σούπας. Η συνταγή (πώς να μαγειρέψουν μπορς στα ουκρανικά) συνιστά έντονα να καθαρίζετε το βραστό ή ψημένο παντζάρι, το τρίβετε σε μεγάλες μάρκες και ρίχνετε ζεστό ζωμό. Αμέσως πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι σε αυτό το "kvasok" ή προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξίδι. Ρυθμίστε να κρυώσει. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για την προετοιμασία των τεύτλων: κόψτε τους ακατέργαστους κονδύλους σε λωρίδες, βράστε το μπέικον ή το βούτυρο και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Διαδοχική τοποθέτηση λαχανικών - απαραίτητηαπαίτηση. Εάν μαγειρεύουμε σούπα, μια συνταγή με μια φωτογραφία μπορεί να σας πει για έναν σαφή αλγόριθμο ενεργειών. Στο ζωμό προστίθενται αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες. Δέκα λεπτά αργότερα - ψιλοκομμένο λάχανο. Σε μια κατσαρόλα, κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού και καρότα περνούν σε φυτικά έλαια ή χοιρινό λίπος. Εναλλακτικά, προσθέστε τις ντομάτες ή την πάπρικα στο τηγάνι. Πέντε λεπτά μετά το λάχανο, ρίχνουμε μια σούβλα σε ζωμό, μετά από άλλα 5 - απαλά αποστειρωμένα "kvasok" (χωρίς πολτό τεύτλων). Οκτώ λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αλατοποιήστε το μπορς και προσθέστε μπαχαρικά (σκόρδο, κόλιανδρο, πιπέρι).
Πώς να μαγειρέψουν σούπα, η συνταγή είναι ήδηείπε, αλλά πόσο αυθεντικό είναι αυτό; Το πιάτο πρέπει να είναι παγωμένο σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι, βράστε το μπέικον, τηγανίζετε το μπέικον με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το σε πινακίδες, προσθέστε φρέσκο μαϊντανό. Ρίξτε σούπα και σερβίρετε με ξινή κρέμα. Εάν έχετε μαγειρέψει μια μεγάλη κατσαρόλα, τότε θα πρέπει να θερμαίνετε τη σούπα σε μικρά δοχεία για μια φορά. Μόλις perekipev, μπορς χάνει το κόκκινο χρώμα του και γίνεται καφέ.
