Οι σούπες πρέπει να είναι στη διατροφή όλωνπρόσωπο. Ο ζεστός, πλούσιος ζωμός βοηθά πολύ το σώμα μας να διατηρήσει τον κατάλληλο μεταβολισμό, κάνοντάς μας λιγότερο ανήσυχους για προβλήματα υγείας. Είναι από καιρό γνωστό ότι οι ζεστοί φυσικοί ζωμοί προωθούν την ταχύτερη ανάκαμψη, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν πολλές διαφορετικές ευεργετικές ιδιότητες.
Είναι γνωστές πολλές διαφορετικές σούπες: σούπες πουρέ, σούπες κρέμας, ζωμοί, σούπες φρούτων και άλλα. Αλλά το πιο διάσημο σε όλο τον κόσμο είναι το borscht, το οποίο έχει ακουστεί ακόμη και στο εξωτερικό.
Το μπορς μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Όλα εξαρτώνται από την επιλογή των συστατικών. Το πιο διάσημο και πρωτότυπο από αυτά είναι η ουκρανική μπορς με φασόλια.
Για να προετοιμάσουμε το πραγματικό μπορς, εμείςθα χρειαστείτε: λιπαρό βόειο κρέας με οστά - εκατό γραμμάρια, αλατισμένο λαρδί - πενήντα γραμμάρια, πατάτες - διακόσια γραμμάρια, φασόλια - εκατό γραμμάρια, φρέσκο λευκό λάχανο - τριακόσια γραμμάρια, φρέσκα τεύτλα - τριακόσια γραμμάρια, κρεμμύδια - ένα μεγάλο κρεμμύδι, φρέσκα καρότα - πενήντα γραμμάρια, τοματοπολτός - εβδομήντα γραμμάρια, πιπεριά - δύο κομμάτια, σκόρδο - δύο σκελίδες, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε μπορς με φασόλια.
Πρώτα, μαγειρέψτε το ζωμό βοδινού. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με κρύο νερό και βάλτε το στη φωτιά. Ενώ το ζωμό μαγειρεύει, ετοιμάστε τα υπόλοιπα στοιχεία.
Κάνουμε το τηγάνισμα.Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα καρότα εκεί. Σβήστε ελαφρά το μείγμα λαχανικών, προσθέστε τα τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες. Μπορείτε να ρίξετε δύο σταγόνες ξύδι πάνω του έτσι ώστε να μην χάσει το πλούσιο χρώμα του. Το έντονο μπορντό χρώμα είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά μιας τόσο υπέροχης σούπας όπως το μπορς με φασόλια. Όταν απορροφηθεί όλο το λίπος στο τηγάνισμα, τότε για να αποφευχθεί η καύση των λαχανικών, θα πρέπει να προστεθεί μισό ποτήρι ζωμό, προηγουμένως αναμεμιγμένο με πάστα ντομάτας. Ενώ όλα μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να κόψετε το πιπέρι σε λωρίδες και να το προσθέσετε στη συνολική μάζα.
Αφού μαγειρευτεί ο ζωμός, το χρειάζεστεστραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι και ξαναβάλτε τη σόμπα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, αλλά όχι πολύ λεπτά, και τις βάζουμε στο ζωμό. Δέκα λεπτά αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια και ψιλοκομμένο λάχανο εκεί. Εάν το λάχανο είναι νεαρό, τότε πρέπει να προστεθεί μαζί με τα βότανα στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος. Και μετά τους στέλνουμε το τηγάνισμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και παρατηρούμε πώς η μπορς μας με τα φασόλια παίρνει φωτεινά χρώματα, κορεσμένα με χρώμα, γεύση και δελεαστικό άρωμα.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα και πιέστε δύο σκελίδες σκόρδου. Θα κάνουν το μπορς με φασόλια πραγματικά μοναδικά και θα αναδείξουν την ποικιλομορφία και τον πλούτο της γεύσης του.
Για το μπορς με φασόλια να γίνει ακόμη περισσότεροπλούσιο και νόστιμο, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να παραμείνει για άλλη μία ή δύο ώρες μετά το μαγείρεμα. Αυτό διευκολύνει τη διείσδυση διαφόρων γεύσεων πολλών συστατικών μεταξύ τους, η οποία βοηθά τη σούπα να αποκτήσει ένα μοναδικό άρωμα.
Κάθε ερωτευμένη ερωμένη ξέρει πώςμαγειρέψτε μπορς με φασόλια. Και δεν έχει ούτε ένα ούτε και δύο στην μαγειρική κουμπαρά, αλλά πολλές διαφορετικές παραλλαγές συνταγών. Το ουκρανικό μπορς με φασόλια σερβίρεται συνήθως με ξινή κρέμα και βότανα. Και επίσης στο τραπέζι πρέπει να υπάρχει αλατισμένο λαρδί (απαραίτητα από το δικό του αλάτισμα στο σπίτι), κομμένο σε κομμάτια και κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια με μαύρο ψωμί. Είναι μαύρο ψωμί που μπορεί να τονίσει με ακρίβεια τη βαθιά γεύση του μπορς.
Μπορείτε να παραγγείλετε ένα πιάτο σε κάθε εστιατόριοΟυκρανικά μπορς με φασόλια. Και αυτό δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους οπαδούς αυτού του πιάτου. Αλλά καμία σούπα εστιατορίου δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα πραγματικό σπιτικό, τόσο πλούσιο και ικανοποιητικό, μπορς με φασόλια.
