Οι πατάτες είναι τόσο σταθερά ενσωματωμένες στη ζωή και τη διατροφή μας,ότι είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι εμφανίστηκε στο ρωσικό τραπέζι σχετικά πρόσφατα. Τον έφερε στη Ρωσία από τον Πέτρο τον Μέγα μέσω του "παραθύρου του στην Ευρώπη". Αλλά οι άνθρωποι δεν το πήραν αμέσως. Όμως ο πονηρός αυτοκράτορας βρήκε και εδώ μια λύση: διέταξε να φυτευτούν τα χωράφια με αυτή την υπερπόντια ρίζα και να τα βάλει σε σοβαρή φρουρά, αλλά κάθε βράδυ θα πρέπει να αφαιρεθεί. Τότε το στερεότυπο δούλεψε: αν κάτι προστατεύεται, αυτό σημαίνει χρήσιμο. Εάν είναι χρήσιμο, αλλά δεν προστατεύεται, μπορείτε να το παραλάβετε με προσοχή. Ως αποτέλεσμα, μετά από λίγο, όλα τα χωράφια ήταν πλήρως λεηλατημένα, και οι Ρώσοι για πολύ καιρό ερωτεύτηκαν την γεύση των πατατών. Ως αποτέλεσμα, σήμερα είναι μαγειρεμένο σε όλα τα είδη: βράζουμε, τηγανίζουμε, στιφάδο, απλά μην προσθέτουμε σε επιδόρπια. Αν και υπάρχουν και αυτές οι συνταγές.
Ο σύζυγός μου μου αρέσει πραγματικά το πουρέ πατάτες,ότι τον θεωρεί την κορυφή της μαγειρικής ιδέας και είναι έτοιμη να φάει τουλάχιστον κάθε μέρα. Για να φέρετε στο μενού τουλάχιστον κάποια ποικιλία, θα πρέπει να μάθετε διαφορετικούς τρόπους για το πώς να φτιάξετε σάλτσα σε πατάτες. Ευτυχώς, οι πατάτες είναι σε τέλεια αρμονία με το κρέας, αν και με τα μανιτάρια και τις επιλογές - πολύ. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Σάλτσα για πολτοποιημένες πατάτες - μανιτάρια
Μανιτάρια για την τοποθέτησή της οποιαδήποτε:αγάρες μελιού, καπελάκια, ζαχαρότευτλα. Τώρα: 200 γραμμάρια μανιτάρια, μεγάλο κρεμμύδι, ένα μικρό καρότο, μερικές σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια βουτύρου (τυχόν) 50 γραμμάρια ξινή κρέμα, 40 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια κάθε ζωμό, 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ, αλάτι, μπαχαρικά.
Ετοιμάστε μανιτάρια και κόψτε σε φέτες, κρεμμύδικαταρρέουν, τα καρότα ψιλοκομμένα. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια διαδοχικά. Προσθέστε το ζωμό με το αλεύρι διαλυμένο σε αυτό, σιγοβράστε μέχρι να είναι τα μανιτάρια έτοιμα, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, κέτσαπ και μπαχαρικά για 5 λεπτά πριν το τέλος.
Η σάλτσα για το πουρέ είναι χοιρινό
Χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 300 γραμμάρια, δύο κρεμμύδια και ντομάτες, ένα κολοκυθάκι, μια κουταλιά της σούπας τοματοπολτός, 250 γραμμάρια ζωμό, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο.
Το κρέας πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και λίγοτηγανίζουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε λίγο περισσότερο και ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό. Στεγνώστε για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους. Μετά από πέντε λεπτά, βάλτε τα ζυμαρικά, τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα.
Η σάλτσα για το πουρέ είναι το ήπαρ
Ήπαρ (κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό) 300 γραμμάρια, ένα μικρό κρεμμύδι και καρότα, 100 γραμμάρια ζωμό, 40-50 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά.
Πλύση του ήπατος, αφαιρέστε όλη την περίσσεια, κόψτεφέτες και ελαφριά (5 λεπτά) τηγανητά. Ξεχωρίστε ξεχωριστά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε τα στο συκώτι. Στο ζωμό, διαλύστε το αλεύρι σε κεφίρ και ρίξτε το συκώτι με λαχανικά. Βγάλτε τα όλα μαζί μέχρι να παχύνετε, προσθέστε μπαχαρικά και μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι!
Σάλτσα για πουρέ - κοτόπουλο
300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, ένα κρεμμύδι και καρότα, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, βούτυρο, μπαχαρικά, αλάτι.
Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.Κόψτε τα κρεμμύδια και φτιάξτε τα καρότα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα, φιλέτο, όλοι μαζί τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε λίγο νερό και λίγο σβήσει, τότε ρίξτε την κρέμα γάλακτος και όλοι μαζί σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να πυκνώσει η σάλτσα και το κρέας να γίνει μαλακό σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφαιρέσετε ήδη από τη φωτιά.
Και πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα για τον πουρέ λαχανικών;
Αυτό το σάλτσα μπορεί να έρθει σε χορτοφάγους, στις δύσκολες μέρες ή όταν ο σύζυγος στο κατάστημα ξεχάσει να αγοράσει κρέας. Συμβαίνει και κάτι τέτοιο.
Για εκείνη θα χρειαστούμε: ένα κολοκυθάκι, μελιτζάνα, καρότο, κρεμμύδι, μερικές ντομάτες, λίγο σέλινο, πράσινα, σκόρδο, άπαχο ή ελαιόλαδο.
Όλα τα λαχανικά προετοιμάζονται και αλέθονται:καρότο σε τρίφτη, κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, οτιδήποτε άλλο είναι επίσης κύβοι, αλλά μεγαλύτερο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα, στη συνέχεια - όλα τα υπόλοιπα, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού ή φυτικού ζωμού και τα βάζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Για μερικά λεπτά πριν από το τέλος προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα.
Τα σοβαρά περιγραφόμενα σήμερα είναι αρκετάείναι οικουμενικές και θα προσεγγίσουν όχι μόνο τον πουρέ, αλλά και οποιοδήποτε τυλιγμένο πιάτο, καθιστώντας το πιο ζουμερό και προσθέτοντας νέες αποχρώσεις της γεύσης. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού, κάνοντας το πιο συνηθισμένο δείπνο εορταστικό. Λοιπόν, μια περίπτωση μπορεί πάντα να συμβεί.
