Πώς να μαγειρεύουν ρύζι κουάκερ ή ρύζι για γαρνίρισμαγνωρίζουν πολλούς, αλλά πώς να μαγειρεύουν το ρύζι για σούσι, γνωρίζουν όχι όλα. Το σούσι δεν ταιριάζει σε κανένα ρύζι, για παράδειγμα, οι ευρωπαϊκές ποικιλίες είναι ακατάλληλες γι 'αυτό. Για την παρασκευή του σούσι, χρησιμοποιούνται ποικιλίες ρυζιού που μπορούν να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα, η οποία σας επιτρέπει να φτιάξετε αυτό το πιάτο.
Το ιαπωνικό ρύζι δεν μπορεί πάντα να αγοραστεί, όπως αυτόΔιατίθεται μόνο σε ειδικά καταστήματα ή ιαπωνικά διαμερίσματα. Επομένως, αγοράστε ρύζι για σούσι, που καλλιεργείται στην Αμερική ή την Κίνα. Και όμως, πώς να μαγειρεύουν ρύζι για σούσι; Αυτό το πιάτο από ιαπωνικό πιάτο σούσι αποτελείται από φιλέτα ψαριών, θαλασσινά, λαχανικά και ένα συγκεκριμένο τρόπο μαγειρεμένου ρυζιού.
Η συνταγή για φαγητό δημιουργήθηκε και βελτιώθηκεμακρύς αιώνες, έτσι αυτό το θαυμάσιο πιάτο πωλήθηκε νικηφόρα σε όλο τον κόσμο. Το κύριο μυστικό της ιαπωνικής κουζίνας, συμπεριλαμβανομένης της συνταγής σούσι - η χρήση των πολύ υψηλής ποιότητας και φρέσκων προϊόντων και η τήρηση των αναλογιών στην ακρίβεια.
Μαγειρέψτε κατάλληλα ρύζι για σούσιμε διάφορους τρόπους - δεκάδες από αυτούς. Το καλύτερο είναι να το βράζετε στην κουζίνα με ρύζι, καθώς έχει ειδικές ετικέτες για το νερό. Κατά την προετοιμασία του ρυζιού σε ένα διπλό λέβητα, η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι μεγαλύτερη και να υπερβεί την ποσότητα ρυζιού 1,2 φορές. Πόσο να μαγειρεύουν το ρύζι για σούσι σε ένα διπλό λέβητα; Στο ατμόπλοιο, ο χρόνος μαγειρέματος του ρυζιού διαρκεί σαράντα λεπτά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κατάλληλα το ρύζι για σούσι και σε κατσαρόλαστο πιάτο - παίρνετε ένα εξαιρετικό κλασικό ρύζι. Δεδομένου ότι το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αυξάνεται σε όγκο τρεις φορές, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια κατσαρόλα με το κατάλληλο μέγεθος. Πριν μαγειρεύετε ρύζι για σούσι, πλένετε και στεγνώνετε, ρίχνοντας για μια ώρα σε κόσκινο. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να είναι καθαρό, αλλά τουλάχιστον τρεις φορές. Λένε ότι οι Ιάπωνες καθαρίζουν το ρύζι επτά φορές. Πιστεύεται ότι το πιο πλυμένο ρύζι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
Γεμίστε ένα μέρος του ρυζιού με ένα και μισό κομμάτι νερόκαι να θέσει στην πλάκα και, όταν βράζει το ρύζι, μαγειρέψτε για δώδεκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το νερό να απορροφάται πλήρως, στη συνέχεια, αφαιρέστε τηγάνι από τη φωτιά και να δώσει σταθεί 12-15 λεπτά χωρίς την αφαίρεση του καλύμματος. Ένα κομμάτι από αποξηραμένα φύκια kombu, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί μετά το βρασμό, δίνουν στο ρύζι μια περίεργη οσμή. Πόσο να μαγειρέψουν ρύζι για σούσι στη σόμπα; Αποδεικνύεται - 25-27 λεπτά.
Ενώ το ρύζι ετοιμάζεται, θα πρέπει να προετοιμάσετε το ξύδικαρύκευμα, διάλυση ζάχαρης και αλάτι σε ξύδι. Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι για σούσι ή ξίδι από λευκό κρασί μόνο δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι της θάλασσας, και επτά και μισή κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε - μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Αυτό το μείγμα ψεκάζεται με ρύζι,Ένα μεγάλο μπολ, και ανακατεύεται ήπια, ανεμίζοντας συνεχώς τον ανεμιστήρα ρυζιού. Ένα μπολ είναι καλύτερο να πάρει ένα ξύλινο, και να υγράνετε τους τοίχους με οξυνισμένο νερό και να το σκουπίζετε. Για την ανάμειξη του ρυζιού χρησιμοποιήστε μια ειδική σπάτουλα από μπαμπού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε το ρύζι ή τη σπάτουλα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Risinki, που κολλάει στις πλευρές του μπολ,λερωμένο με ιστό που έχει υγρανθεί σε οξινισμένο νερό. Μπορείτε να εκτελέσετε αυτή τη λειτουργία μαζί: το ένα αναμιγνύει, το άλλο blow-blows. Όταν το ρύζι έχει κρυώσει, προχωρήστε στην προετοιμασία του πιάτου. Πώς να μαγειρεύετε ρύζι για σούσι; Δεν είναι εύκολο, αλλά ενδιαφέρον.
Το Sushi μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα.Το αλεσμένο άσπρο ρύζι είναι εύκολα χρωματισμένο σε μια ποικιλία χρωμάτων - έτσι το πιάτο αντιπαραβάλλεται και δίνεται μια εορταστική εμφάνιση. Το ροζ χρώμα του ρυζιού δίνει κόκκινο ξίδι από δαμάσκηνο, που χρησιμοποιείται για το μείγμα ξυδιού. Ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα του ρυζιού μπορεί να δώσει ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, το οποίο προστίθεται στο νερό πριν το μαγείρεμα του ρυζιού. Και αν σε έτοιμο ρύζι προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φύκια, τότε το ρύζι θα γίνει πράσινο.
Αν από την πρώτη φορά το ρύζι για σούσι δεν αποδειχθεί,τότε δεν χρειάζεται να είστε αναστατωμένοι. Θα είναι στις επόμενες φυλές. Αλλά στην πραγματικότητα, οι πραγματικοί δάσκαλοι επιτυγχάνουν την τελειότητα για χρόνια, μέχρι να μάθουν να παίρνουν το τέλειο rasinki.
