Родина баклажанов, или синеньких, как их ласково Είναι δημοφιλές για το πλούσιο χρώμα της φλούδας, - μια μακρινή εξωτική Ινδία. Στην Ευρώπη και στη συνέχεια στη Ρωσία - στις επαρχίες του από τον Καύκασο - αρχικά καλλιεργήθηκαν τα λαχανικά και χρησιμοποιήθηκαν ως επιτραπέζια διακόσμηση. Και μόνο πιο κοντά στα τέλη του 19ου αιώνα, άρχισαν να το τρώνε ενεργά μαζί μας. Τώρα η μελιτζάνα είναι αναπόσπαστο κομμάτι όλων των ειδών σαλάτες, αγγούρια, χαβιάρι κάθε είδους. Ναι, και ανεξάρτητα ορεκτικά από αυτό κάνουν τις ερωμένες-τεχνίτες να γλείφουν τα δάχτυλά σας. Θα μιλήσουμε γι 'αυτούς σήμερα.
Το απλούστερο ορεκτικό μελιτζάνα, πικάντικο, μεπικάντικη γεύση και άρωμα σκόρδου, που έχετε ετοιμάσει με δύο τρόπους. Για αυτό, χρειάζεστε, εκτός από το κύριο λαχανικό, πολλά σκόρδα, μερικά λοβούς καυτερού πιπεριού και αλάτι για άλμη. Η βασική προϋπόθεση: τα μπλε πρέπει να είναι μικρά, όχι υπερβολικά.
Προετοιμάζοντας ένα ορεκτικό της μελιτζάνας πικάντικο έτσι.Στα λαχανικά, κόψτε τους μίσχους. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να λιώσει. Μετά από αυτό, κάθε μελιτζάνα θα πρέπει να τεμαχιστεί σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και να τεθεί υπό πίεση για μισή ημέρα έτσι ώστε η πίκρα να βγει καλά. Για να πάρετε ένα αιχμηρό ορεκτικό μελιτζάνα σύμφωνα με τα γούστα σας, θα χρειαστείτε περίπου 4-5 (ή περισσότερα) σκελίδες σκόρδου για κάθε μπλε. Τρίψτε τους και γεμίστε τα τραβηγμένα λαχανικά από το πρέσα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με άλμη, βάλτε καταπίεση.
Η πλήρωση από το ορεκτικό απόπικάντικη μελιτζάνα, που γίνεται ως εξής: σε κάθε λίτρο νερού, διαλύστε 2 και μισά κουταλιές αλάτι. Σκελίδες από καυτερή πιπεριά κομμένες σε κομμάτια και προσθέστε στο άλμη. Βυθίστε τα μπλε σε πλήρωση 10-12 ημέρες. Στη συνέχεια, μπορούν να κοπούν σε φέτες ή γλώσσες και να σερβίρουν, πασπαλίζονται με φρέσκα βότανα και γαρνιρισμένα με φέτες φρέσκιας τομάτας. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τέτοιες ζεστές μελιτζάνες, ένα ορεκτικό για το χειμώνα είναι τοποθετημένο σε βάζα λίτρα και αποστειρωμένο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κυλήστε, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.
Ένα πραγματικό lifesaver θα είναι για σαςμελιτζάνα σοτά - μια νόστιμη, στόμα-πότισμα, αληθινή διακόσμηση τραπέζι. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό μελιτζάνα, η συνταγή του οποίου θα μάθετε τώρα.
Για 10 κιλά του κύριου προϊόντος που χρειάζεστε:Βουλγαρικό πιπέρι 7 κιλά, κόκκινες καυτερές πιπεριές σε λοβούς 100-120 γρ., Περίπου το ίδιο ποσό αλατιού, 300 γραμμάρια σκόρδου και ένα λίτρο ηλιέλαιο. Συν το ξίδι 6% - ένα και μισό φλυτζάνια. Με την ευκαιρία, ένα τέτοιο ορεκτικό μελιτζάνα "Sharp γλώσσες" καλείται διαφορετικά. Είναι πραγματικά επιλεκτικό, οπότε αν θέλετε να μαλακώσετε τη γεύση, μπορείτε ελαφρώς να μειώσετε τον αριθμό των μπαχαρικών. Έτσι, πλύνετε τα μπλε και τα κόβετε σε οβάλ φέτες (γλώσσες) πάχους 2 cm. Προσθέστε το αλάτι και αφήστε το για 20 λεπτά για να πάρει πικρία. Στη συνέχεια πιέστε ελαφρά. Περιστρέψτε το πιπέρι και τα μπαχαρικά μέσα από ένα μηχανή για το κρέας, ρίξτε ξίδι. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, βουτιά γενναιόδωρα κάθε γλώσσα σε πολτοποιημένα λαχανικά και τοποθετείτε σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα. Μεταξύ των στρωμάτων της μελιτζάνας, ρίξτε σε μια μικρή απότομη μάζα πάρα πολύ. Προσθέστε φυτικό λάδι σε κάθε βάζο στο τέλος και αποστειρώστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε.
Η κατανάλωση προϊόντων έχει ως εξής:μισό λίτρο πετρελαίου, ένα κιλό κιλό πιπέρι, 350-400 γρ. σκόρδου, 150 γραμμάρια φρέσκου άνηθρου και μαϊντανό, ζεστό πιπέρι. Για τη μαρινάδα, πάρτε ένα και μισό λίτρο νερού, 150 γραμμάρια αλάτι και 120 γραμμάρια ξύδι φρούτων.
Τα μπλε πρέπει να αποφλοιωθούν, να κοπούνπροσθέστε αλάτι και περιμένετε μισή ώρα για να βγει η πίκρα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το σκόρδο, κόβουμε και τα δύο είδη πιπεριών σε μικρές λωρίδες, ξεχωριστά, ξεφλουδίζοντας από τους σπόρους. Βράστε τη μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι και ξύδι στο βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Τώρα το κάνετε αυτό: βάλτε μελιτζάνα, πράσινα και άλλα συστατικά σε στρώματα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τα πάντα με μαρινάδα, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα συστατικά σαλάτας, τα βάζετε σε βάζα, αποστειρώνετε για 15 λεπτά, τα τυλίγετε.
Και τέλος, μια τέτοια ωραία συνταγή, ωστόσο, είναι επίσης πολύ απότομη.
Για αυτό, ετοιμάστε περίπου 120-130 γραμμάρια λαδιού, 3 κεφαλές σκόρδου, ένα λίτρο νερού, 50 γραμμάρια ξύδι φρούτου, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με μια ολίσθηση.
Κόψτε τη μελιτζάνα με φλούδα σε κύκλους ήκαλάμια, αλάτι, περιμένετε για την πικρία. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ξίδι και ζάχαρη. Βράζετε μπλε μαρινάδες σε μερίδες, αφαιρείτε και τοποθετείτε σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι, έτσι ώστε το υγρό να αποστραγγίζεται. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε μέχρις ότου φως χρυσή καφέ και βάζουμε σε βάζα, ψεκάζοντας με σκόρδο. Περίστε τη μαρινάδα στην οποία μαγειρεύτηκαν τα μπλε, αποστειρώστε για 10 λεπτά και κλείστε.
