Τα λαχανικά και τα όσπρια είναι εξαιρετικά ευεργετικάγια το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, πάνε καλά μεταξύ τους. Και κατά τη διάρκεια του γρήγορου γεύματος, τα πιάτα που κατασκευάζονται από αυτά τα συστατικά θα είναι αρκετά ικανοποιητικά για να φτάσουν μέχρι τις μέρες του κρέατος χωρίς προβλήματα. Και για το χειμώνα, τέτοια παρασκευάσματα θα είναι πολύ χρήσιμα - τα ίδια φασόλια με μελιτζάνες θα ενθουσιάσουν και θα ευχαριστήσουν την οικογένεια τους κρύους μήνες. Η εποχή των λαχανικών είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς τέτοια πιάτα.
Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι μας χρησιμοποιούν φασόλιαοι ποικιλίες είναι συνήθως λευκές, κάπως λιγότερο συχνά κόκκινες. Πρόσφατα, ωστόσο, οι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει και μάθει πώς να μαγειρεύουν φασολάκια με μελιτζάνα. Η συνταγή συμπληρώνεται από μερικά ακόμη λαχανικά - και βγαίνει ένα υπέροχο πιάτο. Συγκρίνεται ευνοϊκά με παρόμοιο, αλλά με φασόλια, γρήγορο μαγείρεμα, καθώς δεν απαιτείται μακροχρόνια προεπεξεργασία φασολιών. Δύο μπλε καθαρίζονται, κόβονται σε κύκλους, αλατίζονται και στραγγίζονται για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθούν για να απομακρύνουν την πικρία και να αποσπάσουν λίγο. Ένα λίγο λάδι χύνεται σε ένα stewpan, οι κύκλοι μας είναι τοποθετημένοι, πάνω - κύβοι ή δαχτυλίδια από δύο πιπεριές, χύνεται ένα θρυμματισμένο κρεμμύδι, και ήδη το ένα τρίτο ενός κιλού λοβών φασολιών χύνεται πάνω του. Οι φέτες ντομάτας τοποθετούνται στην κορυφή, και ένα τέτοιο ιδιαίτερο σοτάκι μαγειρεύεται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος, πασπαλίζουμε φασόλια με μελιτζάνες με βότανα (μείγμα άνηθου, κόλιαντρου και μαϊντανού). Το πιάτο είναι τέλειο με κρέας, ψάρι ή σόλο παράσταση.
Τα μανιτάρια είναι συμβατά με οποιαδήποτε λαχανικά και δίνουντο τελικό πιάτο έχει μια ιδιαίτερη γοητεία. Στην περίπτωσή μας, τα μανιτάρια, ακόμη και μάλλον άγευστα μανιτάρια, θα κάνουν. Βάλτε τριακόσια γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ξηρό τηγάνι (με αυτόν τον τρόπο θα απελευθερώσουν γρήγορα υπερβολικό νερό) Μετά από περίπου πέντε λεπτά, ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει, προσθέστε κύβους μελιτζάνας και δύο ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι, προτιμώμενα μπαχαρικά - και σιγοβράστε για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια χύνονται φασόλια (κονσέρβες σε ντομάτα ή προμαγειρεμένα) - περίπου ένα ποτήρι. Σχεδόν αμέσως, ψιλοκομμένο σπανάκι και λίγα κομμένα σκελίδες σκόρδου προστίθενται στα φασόλια με μελιτζάνα και μανιτάρια. Βράζουμε μαζί για τρία λεπτά και το δείπνο είναι έτοιμο.
Οι περισσότεροι άνθρωποι φαντάζονται φασόλια μεμελιτζάνα μόνο ως συνοδευτικό πιάτο. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα υπέροχο ορεκτικό που είναι βολικό να απλώνεται στο ψωμί. Ένα αγαπημένο στη Μέση Ανατολή, το χούμους είναι φτιαγμένο από ρεβίθια. Και θα το μαγειρέψουμε με τον δικό μας τρόπο. Τα λευκά φασόλια μπορούν να ληφθούν κονσερβοποιημένα στο δικό τους χυμό ή να βράσουν. Για 400 γραμμάρια φασολιών, πάρτε μια μεγάλη μελιτζάνα και ψήστε ολόκληρη στο φούρνο. Στη συνέχεια ξεφλουδίζεται, τοποθετείται σε μπλέντερ μαζί με φασόλια, τρεις κουταλιές της σούπας ταχίνα (αυτή είναι μια πάστα σουσάμι, που πωλείται σε όλα τα σούπερ μάρκετ) και τρία σκόρδο και πουρέ. Στη συνέχεια χύνεται ο χυμός από μισό λεμόνι και ένα τέταρτο ποτήρι καλό ελαιόλαδο. Όταν η πάστα γίνεται ομοιογενής, ελέγχεται η αλατότητα και τα μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίζεται. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να λερώσετε ένα σάντουιτς. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με κόκκινη πιπεριά, κύμινο και μαϊντανό.
Παραδοσιακά, αυτό το γεωργιανό πιάτο παρασκευάζεται μόνοαπό φασόλια. Ωστόσο, στην καθαρή τους μορφή, δεν είναι για όλους, αλλά για κάποιον άλλο φαίνεται πολύ βαρύ για το στομάχι. Σας προτείνουμε να βελτιώσετε λίγο το λόμπι και να το απολαύσετε με μια ελαφριά καρδιά. Το ένα τρίτο ενός κιλού φασολιών ζάχαρης βράζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζεται σε καζάνι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προστίθενται καλαμάκια σε αυτό. Δεν συνιστούμε τρίψιμο - θα αποδειχθεί αργό. Αυτή τη στιγμή, κύβοι από δύο μελιτζάνες χρωματίζονται σε ένα τηγάνι. Όταν έχουν ομοιόμορφο καφέ χρώμα, ρίχνουμε για τηγάνισμα Την ίδια στιγμή, προστίθενται μικρά τετράγωνα πιπεριού. Περίπου πέντε ντομάτες και ο ίδιος αριθμός σκελίδων σκόρδου τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ. Χύνονται λαχανικά με αυτή τη μάζα. Το μαϊντανό με το κόλιαντρο καταρρέει και πηγαίνει στο καζάνι μαζί με τα φασόλια. Μετά το αλάτι και το καρύκευμα με μπαχαρικά, το λόμπι θα πρέπει να εξασθενίσει κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Εάν θέλετε να κλείσετε τέτοιες μελιτζάνες με φασόλια για το χειμώνα, απλώνονται ζεστά σε βάζα, το ξίδι χύνεται κάτω από το καπάκι (ένα κουτάλι για πιάτο μισού λίτρου) και τα δοχεία σφραγίζονται.
Εφόσον διατίθενται λαχανικά, πρέπει να φροντίσετε το δικό σαςτο μέλλον και τυλίξτε μια σαλάτα μελιτζάνας με φασόλια για να φωτίσετε τη χειμερινή εμπειρία. Μια λίβρα ξηρών φασολιών εμποτίζεται όλη τη νύχτα και το πρωί μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Ενάμισι κιλό ντομάτας πολτοποιούνται με δύο κεφαλές σκόρδου. Τι να χρησιμοποιήσετε σε αυτήν την περίπτωση - ένας επεξεργαστής τροφίμων, μπλέντερ ή μύλος κρέατος - δεν έχει σημασία. Ένα ποτήρι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μισό λίτρο ηλιέλαιο και μισό ποτήρι ξύδι 9 τοις εκατό ζυμώνεται στη μάζα. Το γέμισμα μαγειρεύεται για πέντε λεπτά αφού βράσει. Στη συνέχεια εισάγονται τετράγωνα μισού κιλού πιπεριού, η ίδια ποσότητα καρότων, μεγάλες φέτες δύο κιλών μελιτζάνας και φασόλια. Όλα μαγειρεύονται για 40-50 λεπτά, συσκευάζονται σε κουτιά, φελλοποιούνται και τυλίγονται σε ζεστό μέχρι να κρυώσει.
