Στη Ρωσία υπάρχουν πολλά εργοστάσια όπου το αφρώδες κρασί παράγεται μάλλον καλής ποιότητας. Δυστυχώς όμως, καθένας από αυτούς δεν μπορεί να υπερηφανεύεται για την παλαιότερη ιστορία εμφάνισης.
Η ιστορία του φυτού από τη δημιουργία μέχρι σήμερα
Μία από τις παλαιότερες επιχειρήσεις στο Νταγκεστάν είναι το Derbent Sparkling Wine Factory. Η επιχείρηση έχει διατηρήσει πλήρως όλες τις παραδόσεις της οινοποίησης Dagestan, ενώ τη συμπληρώνει με τις σύγχρονες τεχνολογίες.
Το εργοστάσιο, που ιδρύθηκε τον 19ο αιώνα, βρίσκεται στοτο νοτιότερο σημείο της Ρωσίας, μεταξύ των ομορφότερων βουνών του Καυκάσου και της Κασπίας Θάλασσας. Ένα ζεστό κλίμα με μεγάλα καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες και εύφορα εδάφη δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια σταφυλιών και τη συγκομιδή καλής συγκομιδής.
Μετά την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης για το Ντέρμπεντένα εργοστάσιο αφρώδους οίνου », όπως για τις περισσότερες κρατικές επιχειρήσεις, έχουν έρθει δύσκολες στιγμές. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής σχεδόν σταμάτησαν εντελώς. Μια νέα ζωή για το εργοστάσιο ξεκίνησε μόνο το 2006, αμέσως μετά τη μεταβίβασή του σε ιδιωτική ιδιοκτησία.
Η εταιρεία πραγματοποιεί ένα πλήρεςκύκλος παραγωγής: από την καλλιέργεια, τη συλλογή και την επεξεργασία των σταφυλιών έως την παραγωγή αφρώδους οίνου. Η καρδιά του φυτού είναι το κελάρι. Εδώ αποθηκεύεται προσεκτικά η καλύτερη σαμπάνια "Derbent" της δημοκρατίας. Σήμερα, η εταιρεία παράγει 200 χιλιάδες μπουκάλια κρασί και σαμπάνια την ημέρα.
Αμπελώνες και παραγωγή κρασιού
Μέχρι το 2009, οι δικοί τους αμπελώνες έχουνδεν υπήρχε επιχείρηση. Όλα τα απαραίτητα υλικά για την παραγωγή αγοράστηκαν στο εξωτερικό. Την ίδια χρονιά, το εργοστάσιο μίσθωσε 1.000 εκτάρια γης. Φύτεψαν φυτά ποικιλιών σταφυλιού Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Aligoté, Augustine, Riesling και άλλα. Μετά από 3 χρόνια, μισθώθηκαν επιπλέον 300 εκτάρια. Για άρδευση αμπελώνων, χρησιμοποιείται σύστημα στάγδην άρδευσης.
Η διαδικασία δημιουργίας σαμπάνιας ξεκινά με τη συλλογήσταφύλια. Οι ειδικοί λένε ότι μόνο ένας πραγματικός οινοποιός θυμάται τη γεύση όλων των ποικιλιών μούρων. Δουλεύετε για ένα μπουκέτο μελλοντικών ποτών που ονομάζεται "Derbent" σαμπάνια ξεκινά στο μυαλό. Πρόκειται για μια δημιουργική διαδικασία που απαιτεί όχι μόνο γνώση και εμπειρία, αλλά και έμπνευση. Επιπλέον, το εργοστάσιο διαθέτει εργαστήριο για την παρασκευή σαμπάνιας, ακόμα κρασιού, βιοχημικού εργαστηρίου.
Σήμερα, η εταιρεία διαθέτει σύγχρονο εξοπλισμό, που επέτρεψε την αυτοματοποίηση της παραγωγής και εμφιάλωσης κρασιού όσο το δυνατόν περισσότερο.
Σαμπάνια "Derbent": ποικιλία
Ένα ευρύ φάσμα προϊόντων του φυτού επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν ένα αφρώδες ποτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες ενός ποτού όπως η σαμπάνια Derbent:
- «Ρωσικό» ημι-γλυκό - ελαφρύ άχυρο χρώμα, ανεπτυγμένο μπουκέτο και αρμονική γεύση με ακρίβεια χαρακτηρίζουν αυτό το αφρώδες κρασί. Σε επιβεβαίωση αυτού - περισσότερα από 20 βραβεία σε όλους τους Ρώσους διαγωνισμούς.
- Ημι-γλυκό αφρώδες ροζ - σαμπάνια που λαμβάνεται από διαφορετικά σταφύλια σε ένα μπουκάλι σουβενίρ.
- "Grizzly Caspian" - αφρώδες κρασί της δικής του μάρκας. Έχει πρασινωπό χρώμα και ανεπτυγμένο μπουκέτο.
- Το Brut είναι ένα αφρώδες κρασί που παράγεται σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία για τη σαμπάνια. Παίζει πραγματικά σε ένα ποτήρι και στα χείλη αφήνει μια ευχάριστη επίγευση φρέσκων σταφυλιών.
- Ημι-γλυκιά λευκή σαμπάνια "Derbent" - αφρώδες κρασί από ποικιλίες σταφυλιών Pinot (40%), Sauvignon (30%), Riesling (25%), Cabernet (5%).
- “Emperor” - σαμπάνια με ανοιχτόχρωμο άχυρο χρώμα, παρασκευασμένη σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία.
- Αφρώδες κόκκινο - σαμπάνια "Derbent" από ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών όπως Cabernet, Pinot Fran, Merlot. Έχει πλούσια βελούδινη γεύση με έντονες αποχρώσεις μαύρης σταφίδας και κερασιού.
Όλη η σαμπάνια από το Derbent Sparkling Wine Factory συσκευάζεται εκτός από παραδοσιακά δοχεία των 750 ml σε αναμνηστικά και κρυστάλλινα μπουκάλια. Ο όγκος τους είναι 375 ml, καθώς και 6, 3 και 1,5 λίτρα.
Ρωσική σαμπάνια Derbent: τιμή
Όλες οι σαμπάνιες παράγονται από τον Derbentεργοστάσιο αφρώδους οίνου », είναι σε μια κατηγορία προσιτών τιμών. Το χαμηλό κόστος οφείλεται στο γεγονός ότι όλη η παραγωγή ολοκληρώνεται στο πλαίσιο μιας επιχείρησης. Εδώ καλλιεργούν σταφύλια και κάνουν σαμπάνια απευθείας. Πόσο θα κοστίσει η εφαρμογή;
Αγαπήθηκε από πολλές "ρωσικές" σαμπάνιεςΤο Derbentskoe, η τιμή του οποίου ορίζεται στα 150 ρούβλια ανά 750 ml, είναι το πιο δημοφιλές ποτό. Το κόστος ενός μεγαλύτερου μπουκαλιού θα είναι αντίστοιχα υψηλότερο. Η κόκκινη σαμπάνια θα κοστίσει περισσότερο, περίπου 300 ρούβλια ανά μπουκάλι. Η ίδια τιμή έχει οριστεί περίπου για ένα αφρώδες λευκό ξηρό κρασί. Κάθε μπουκάλι σφραγίζεται με φυσικό φελλό.
