Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς κινέζικο εστιατόριο χωρίς μαχαιροπίρουνα όπως κινεζικά ξυλάκια. Βοηθούσαν να απολαύσουν νόστιμη ασιατική κουζίνα για πολλούς αιώνες.
Παραδοσιακό κινέζικο γεύμαείναι ένα ολόκληρο τελετουργικό, τα χαρακτηριστικά του οποίου δεν είναι μόνο τα ίδια τα πιάτα, αλλά και τα έπιπλα και τα πιάτα. Κατά κανόνα, οι Κινέζοι τρώνε σε ειδικά στρογγυλά τραπέζια, στη μέση του οποίου υπάρχει μια ειδική περιστρεφόμενη βάση στην οποία τοποθετούνται διάφορα πιάτα και σάλτσες. Χάρη σε μια τέτοια παράδοση, ο καθένας μπορεί εύκολα να φθάσει σε οποιοδήποτε πιάτο χωρίς να ενοχλεί κανέναν που κάθεται κοντά. Το φαγητό σερβίρεται στο τραπέζι σε μεγάλες μερίδες, σχεδιασμένο για όλους εκείνους που είναι παρόντες και κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα οποία μπορούν να σταλούν στο στόμα χωρίς να δαγκώσουν χρησιμοποιώντας παραδοσιακά ξυλάκια.
Η ιστορία αυτού του μαχαιροπήρουνα μετράται3-4 χιλιάδες χρόνια. Αρχικά, τα κινεζικά ραβδιά στο σχήμα τους έμοιαζαν με τσιμπιδάκια, με τα οποία ήταν βολικό να πάρετε τα κομμάτια φαγητού που σας άρεσε. Έγιναν ξεχωριστοί πολύ αργότερα. Συνήθως το μήκος τους είναι από 15 έως 25 εκ. Η ποικιλία του σχήματος και του μήκους εξαρτάται από το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα κινεζικά ραβδιά και από τη χώρα στην οποία κατασκευάζονται. Υπάρχουν μπαστούνια στην αγορά από μπαμπού, ελεφαντόδοντο, πλαστικό, δαμάσκηνο, πεύκο, νεφρίτη, τιρκουάζ, ιάσπιδα, ασήμι και μερικά άλλα υλικά. Μερικά από αυτά είναι πραγματικά έργα τέχνης, αλλά τα περισσότερα προορίζονται για μαζική χρήση και είναι αρκετά φθηνά.
Ξύλινα τσοπ στικς σχεδιασμένα γιαΤα συνηθισμένα εστιατόρια και η καθημερινή χρήση στο σπίτι, είναι κατασκευασμένα από μπαμπού και διάφορους τύπους ξύλου. Συνήθως είναι μίας χρήσης, επομένως δεν είναι συνηθισμένο να τα πλένετε και να τα ξαναχρησιμοποιείτε μετά το φαγητό. Τέτοια μαχαιροπήρουνα ονομάζεται "kuaizu". Μερικές φορές ακόμη και τέτοια απλά μπαστούνια είναι διακοσμημένα με διάφορα σχέδια και στολίδια που τα καθιστούν πιο πολυτελή και κομψά. Τα πιο πολύτιμα αντικείμενα είναι αυτά από ακριβά έβενο. Αυτά τα κινεζικά μπαστούνια φαίνονται υπέροχα σε τραπέζια διακοπών σε συνδυασμό με κινεζική πορσελάνη. Στην Κίνα, πιστεύεται ότι προϊόντα διακοσμημένα με εικόνες γερανών, πεύκων και χελωνών φέρνουν καλή τύχη στον ιδιοκτήτη τους.
Το πρώτο "kuaizu" εμφανίστηκε στην Κίνα, από πούπρώτα εξαπλώθηκαν στην Κορέα, την Ιαπωνία, το Βιετνάμ και άλλες ασιατικές χώρες και μετά κατέλαβαν ολόκληρο τον κόσμο. Κάθε μία από αυτές τις χώρες έχει φέρει κάτι δικό τους σε αυτό το μαχαιροπίρουνα. Έτσι, τα παραδοσιακά ιαπωνικά ραβδιά, που ονομάζονται "hasi", είναι κατασκευασμένα από ξύλο, είναι ελαφρώς μικρότερα από τα κινεζικά και τα άκρα τους είναι πιο μυτερά. Πολύ λεπτά κορεατικά ραβδιά κατασκευάζονται κυρίως από μέταλλα.
Η χρήση τέτοιων μαχαιροπήρουνων δεν είναι για όλουςέρχεται εύκολα. Μερικοί άνθρωποι, ακόμη και αυτοί που βρίσκονται μακριά από την κινεζική κουλτούρα, κυριαρχούν εύκολα στο Quai Zu, και μερικοί αποτυγχάνουν ακόμη και μετά από πολλές προσπάθειες. Η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχή χρήση ενός τέτοιου εργαλείου είναι η απουσία έντασης στο χέρι. Η βούρτσα πρέπει να είναι χαλαρή, οι κινήσεις να γίνονται ήρεμα και ομαλά. Το δακτύλιο και το μικρό δάκτυλο πιέζονται μαζί, και ο δείκτης και τα μεσαία δάχτυλα τραβούνται ελαφρώς προς τα εμπρός. Ένα ραβδί τοποθετείται στο κοίλο μεταξύ του αντίχειρα και του χεριού. Το λεπτό (κάτω) άκρο στηρίζεται στο χαλαρό δακτύλιο. Το δεύτερο ραβδί στηρίζεται σε 1 φάλαγγα του δείκτη, 3 φάλαγγα του μέσου και προσκολλάται σε 1 φάλαγγα του αντίχειρα. Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, το κάτω ραβδί παραμένει σχεδόν ακίνητο όλη την ώρα και οι χειρισμοί πραγματοποιούνται με το πάνω ραβδί.
Υπάρχουν διάφοροι παραδοσιακοί κανόνες πουπρέπει να τηρείται σύμφωνα με την κινεζική εθιμοτυπία. Έτσι, τα κινεζικά ξυλάκια δεν μπορούν να σφίγγονται σε μια γροθιά, να "τραβάς" μαζί τους κάτι πάνω σε ένα πιάτο ή να τρώνε πάνω τους. Μετά το φαγητό, το "kuaizu" τοποθετείται μπροστά από το πιάτο, με τα παχιά άκρα προς τα δεξιά. Είναι άσεμνο να γλείφεις μπαστούνια.
