Αυτό το προϊόν της εθνικής γεωργιανής κουζίνας καιγεύση, και φαίνεται διαφορετική από έναν πιο λεπτό αρμένιο συνάδελφο. Georgian lavash - ομιλία, φυσικά, γι 'αυτό! Αυτό το εθνικό πιάτο είναι ένα είδος κάρτας επισκέψεων του Καυκάσου. Έξυπνα μαγειρεμένο, η λαβάν της Γεωργίας γίνεται πλούσια και παχιά, με τραγανό φλοιό και αρωματική ψίχα. Θα προσπαθήσουμε;
Η σωστή γεωργιανή λαβάς ψηθεί στο φούρνο,που ονομάζεται "tonae". Αυτός ο ειδικός φούρνος είναι ένα τεράστιο δοχείο πηλού, τούβλο και κεκλιμένο, υπό γωνία περίπου τριάντα μοιρών. Ο τόνος συνήθως λιώνεται με πριονίδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η φωτιά διατηρείται συνεχώς. Ο Lavash, κατασκευασμένος από τη ζύμη, είναι (προσκολλάται) στο πίσω τοίχωμα του φούρνου και ψήνεται για περίπου δέκα λεπτά. Για να πάρετε μια τραγανή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει το προετοιμασμένο lavash συνεχώς με νερό. Μια πραγματική γεωργιανή lavash είναι απλά νόστιμο! Είναι αποδεκτό να τρώτε φρέσκα παρασκευασμένα με τυρί, γάλα, χόρτα, κρασί. Το ψωμί δεν φοριέται, είναι τυλιγμένο σε μια πετσέτα - έτσι διαρκεί περισσότερο. Το Lavash στο γεωργιανό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, ψήνετε με ένα κρέας ή τυρί πλήρωσης - θα είναι ακόμη πιο γευστικό! Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι Γεωργιανοί θεωρούν ότι η λέξη "lavash" είναι αρμενική και προτιμούν να ονομάζουν τα εθνικά πλαστά κέικ "pur" (tonis puri), που σημαίνει "ψωμί" στην Γεωργιανή.
Φυσικά, είναι καλύτερο στην αυλή ενός ιδιωτικού σπιτιούγια να χτίσει ένα φούρνο μαυρίσματος για το ψήσιμο γεωργιανών πιάτων. Αλλά αν ζείτε σε ένα ψηλό κτίριο, μην αποθαρρύνετε: καλό ψωμί μπορεί να αποδειχθεί τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα ηλεκτρικό μίνι φούρνο. Είναι απαραίτητο μόνο να ζυμώσετε τη ζύμη σωστά και να επιλέξετε τη θερμοκρασία και το καθεστώς ψησίματος.
Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πάρτε μισό κιλό αλεύρι, περίπου μισό ποτήρι νερό, 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, αλάτι, ζάχαρη.
Η ζύμη διαλύεται σε ζεστό νερό, προσθέστελίγο αλεύρι και ζάχαρη, ας σταθεί για να έρθει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με αλάτι και μαγιά. Ανακατεύουμε την ομοιογενή ζύμη (όπως τις πίτες). Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την για μισή ώρα. Ο φούρνος αναθέρμανση στους 220 βαθμούς. Πασπαλίστε τους δίσκους με αλεύρι. Από τα κέικ ζύμης χαρακτηριστικού σχήματος, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Το ζεστό lavash είναι πασπαλισμένο με νερό, τυλιγμένο σε μια πετσέτα έτσι ώστε να ιδρώνει λίγο και να μαλακώνει.
Πώς να μαγειρέψετε τη γεωργιανή lavash με καλαμπόκιαλεύρι και αυγό; Χρειαζόμαστε: ένα κιλό αλεύρι, πέντε μεγάλες κουταλιές καλαμπόκι, 80 γραμμάρια μαγιά, δύο κουταλάκια αλάτι, ένα αυγό, φυτικό έλαιο.
Lavash Georgian (η συνταγή πριν από σας) αρχίζουμεμαγειρεύουμε με το κοσκινίζοντας το αλεύρι και το ανακατεύουμε με αλάτι. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζύμη σε μισό λίτρο ζεστού νερού, αφήστε τα να σταθούν λίγο. Συνδυάζουμε τη ζύμη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ζεστάνουμε σχολαστικά το φούρνο, λιπαίνουμε τα φύλλα ψησίματος με λάδι. Δημιουργούμε κέικ, ελαφρώς τους απορρίπτουμε σε αλεύρι καλαμποκιού, εξαπλώνομε στο απαιτούμενο μέγεθος (λαμβάνουν επιμήκη και αρκετά παχιά). Το αυγό χτυπάται με άπαχο λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και ζάχαρη. Λιπάνετε το προκύπτον μίγμα lavash. Το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Ψήστε τα κέικ για 15-20 λεπτά στην κορυφή του φούρνου μέχρι να ψηθούν. Αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ψωμί πίτας με νερό. Έτσι ο κρούστα γίνεται τραγανό, αλλά όχι σκληρό.
Πώς να μαγειρέψετε τη γεωργιανή lavash (συνταγή χωρίςζύμη); Αρχαία γεωργιανή επίπεδη κέικ παρασκευάστηκαν, φυσικά, χωρίς τη χρήση αυτού του προϊόντος. Όπως χωρίς αυγά. Χρησιμοποιείται ως μίζα λεγόμενη παλιά ζύμη, η οποία παρέμεινε από προηγούμενη παρτίδα και ξινό. Είναι κάτι τους αρτοποιούς και πρόσθεσε στο νέο, μόλις μαγειρεμένα. Έτσι, τίποτα άλλο από το αλεύρι, το αλάτι και το νερό! Όλα τα πικάντικα είναι ακριβώς ο τρόπος για να προετοιμαστεί σε ένα ειδικό φούρνο tane (ή τόνος).
Αυτό το είδος γεωργιανού λαβάς -επιμήκη κέικ χρυσή, χρυσή απόχρωση. Στη μία πλευρά το κέικ είναι στρογγυλό και παχύ. Από την άλλη - λεπτή και μυτερή. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, η ζύμη δεν χρησιμοποιείται: μόνο αλεύρι, αλάτι και νερό. Αυτό το είδος lavash ψήνεται πολύ γρήγορα (τρία έως τέσσερα λεπτά). Σε διάφορα μέρη της Γεωργίας υπάρχουν παραλλαγές του madauri. Είναι δυνατή η χρήση αυγών και φυτικών ελαίων. Ένα κουτάλι με βούτυρο, ξινή κρέμα, χόρτα, τυρί χρησιμοποιείται.
Αυτή η λέξη μπορεί να μεταφραστεί κυριολεκτικά:«Ψωμί για τυρί». Δεν υπάρχει ομοιομορφία στην παρασκευή αυτού του πιάτου. Megrelian - στρογγυλό, γεμάτο με τυρί suluguni. Adzharskie - με τη μορφή ενός σκάφους, γεμάτη με αυγά. Rachinsky - με φασόλια. Τα κλασικά της γέμισης είναι το σιρόπι Imeretian. Η ζύμη χρησιμοποιείται, μαγειρεμένο σε matzoni ή kefir (όπου η ζύμη αντικαθίσταται με ένα προϊόν γαλακτικού οξέος). Τηγάνισμα khachapuri σε ένα τηγάνι ή το ψήσιμο στο φούρνο.
Για την παρασκευή του θα απαιτηθεί: 300 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι νερό, 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, μια κουταλιά μέλι (μπορείτε μελάσσα), αλάτι, ελαιόλαδο.
Διαλύουμε μελάσα με ζύμη σε ζεστό νερό.Προσθέστε δύο μεγάλα κουτάλια αλεύρι και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι και ανακατέψτε με μελάσα και μαγιά. Αφήστε ξανά για 10 λεπτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο περίπου δύο φορές, σχηματίστε μικρά κέικ, ρίξτε τους στον αέρα και τραβώντας τις άκρες. Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με νερό και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Ψήνουμε σε καλά ψημένο φούρνο για 15 λεπτά. Πριν από τη χρήση, ψεκάστε ελαφρά το αλεύρι πίτας. Μπορείτε να φάτε αντί του συνήθους ψωμιού με τυρί, γάλα, βούτυρο.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο γεωργιανό.ψωμί γεμιστό με ή χωρίς αυτό σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές - και σίγουρα θα παραμείνετε ανεμιστήρας της καυκάσιας κουζίνας για πάντα! Bon προσποίηση σε όλους!
