Μαρμελάδα βερίκοκου: σπιτική συνταγή

Η μαρμελάδα βερίκοκου είναι ιδανική για όλουςπάρτυ τσαγιού. Από ό, τι καλύτερο από μια γλυκιά απόλαυση με ολόκληρες φέτες από ελαφρά πορτοκαλί φρούτα και σπόρους που μοιάζουν με αμύγδαλο, οι αγαπημένοι γκουρμέ θα τους αρέσουν. Για μια τέτοια μαρμελάδα, οι μεγάλες ποικιλίες βερίκοκου, όπως ο Παρνασσός, ο Χάρντι, το Μαύρο Βελούδο και άλλες, ταιριάζουν καλύτερα. Σε τέτοια φρούτα, το οστό διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πολύ εύκολο να τα χωρίσετε σε φέτες για μαρμελάδα. Αλλά για παχιά μαρμελάδα, το λεγόμενο άγριο παιχνίδι είναι επίσης κατάλληλο - μικρά βερίκοκα με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Η γεύση του πολτού θα είναι κορεσμένη, η οποία θα δώσει στην τελική μαρμελάδα μια ιδιαίτερη γλυκιά μέλι. Οι καλύτερες συνταγές για αυτή τη νόστιμη και υγιεινή θεραπεία παρουσιάζονται παρακάτω.

Μαρμελάδα βερίκοκου με φέτες σε σιρόπι

Θα θέλατε να δοκιμάσετε το καλοκαίρι στη μέση του κρύουχειμώνες; Στη συνέχεια, μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε για το χειμώνα μια νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα βερίκοκου με φέτες σε κεχριμπάρι σιρόπι. Μπορείτε να το κάνετε τόσο παχύ όσο η καραμέλα, ή να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο νερό. Στη συνέχεια, το σιρόπι θα αποδειχθεί πιο υγρό, σχεδόν σαν κομπόστα.

Η βαθμιαία προετοιμασία μαρμελάδας βερίκοκου έχει ως εξής:

1. Τα ώριμα, αλλά όχι μαλακά, φωτεινά πορτοκαλί φρούτα (1 κιλό) χωρίζονται σε σφήνες και στοιβάζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Το σιρόπι παρασκευάζεται σε χαμηλή φωτιά από 250 g νερού καιζάχαρη (1,5 kg). Πρέπει να βράσει με συνεχή ανάδευση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και το σιρόπι να γίνει παχύ και διαφανές.
3. Το ζεστό σιρόπι χύνεται στις προετοιμασμένες σφήνες. Σε αυτήν τη μορφή, τα βερίκοκα εγχύονται για 4 ώρες.
4. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, το τηγάνι τίθεται σε θερμότητα άνω του μέσου όρου. Τα βερίκοκα φέρονται σε χαμηλή θερμοκρασία, αφαιρείται ο αφρός. Η κατσαρόλα απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
5. Η δροσερή μαρμελάδα βράζει ξανά. Στη συνέχεια, το δοχείο αφαιρείται ξανά από τη σόμπα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.
6. Τα αποστειρωμένα βάζα μπορούν τώρα να παρασκευαστούν.
7. Η μαρμελάδα βράζει για τελευταία φορά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να διανέμεται μεταξύ των βάζων, να καλύπτεται με καπάκια και να τυλίγεται με ένα κλειδί κασσίτερου.

Βασιλική μαρμελάδα από σφήνες βερίκοκου με πυρήνες

Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε σιρόπι για την επόμενη απόλαυση.Οι σφήνες βερίκοκου θα μαγειρευτούν στο δικό τους χυμό. Αλλά τότε πρέπει να αφιερώσετε λίγο ελεύθερο χρόνο για να αποκτήσετε τους πυρήνες. Εξακολουθείτε να πετάτε λάκκους βερίκοκου; Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, γιατί είναι τόσο νόστιμα όσο τα καρύδια. Με τους πυρήνες των σπόρων, η μαρμελάδα θα γίνει πραγματικά βασιλική. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από λίγα μόνο βήματα:

1. Τα βερίκοκα (1 kg) χωρίζονται σε σφήνες. Η κορυφή των φρούτων καλύπτεται με ζάχαρη (1 κιλό) και αφήνεται σε κατσαρόλα για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ξεκινήσουν πολύ χυμό.
2. Μετά από λίγο, το τηγάνι ρυθμίζεται σε μεσαίοΦωτιά. Όλα τα περιεχόμενα σε αυτό φέρονται σε κατάσταση βρασμού και μαγειρεύονται για ακριβώς 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα δεν πρέπει να αναδεύεται. Αρκεί να ανακινήσετε ελαφρά το τηγάνι με τα χέρια σας. Μετά από πέντε λεπτά, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να ψυχθεί για 10 ώρες.
3. Πρέπει να προετοιμάσετε τους πυρήνες για να μαγειρέψετε ξανά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χωρίσετε τα οστά και να εξαγάγετε νόστιμα καρύδια από αυτά.
4. Οι πυρήνες πλένονται σε καθαρό νερό και αποστέλλονται στο τηγάνι στις σφήνες βερίκοκου όταν βράσουν ξανά. Τη δεύτερη φορά μαγειρεύεται επίσης η μαρμελάδα για 5 λεπτά, μετά την οποία αφαιρείται από τη φωτιά.
5. Μετά από 10 ώρες, θα πρέπει να ξεκινήσετε το τρίτο μαγείρεμα.Η μαρμελάδα βερίκοκου βράζει για 5 λεπτά, μετά την οποία απλώνεται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Μια τέτοια λιχουδιά αποθηκεύεται τέλεια σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Κεχριμπάρι μαρμελάδα από πορτοκάλια και βερίκοκα

Για την επόμενη συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης κουκούτσια βερίκοκου, ή μάλλον, τους πυρήνες τους, καθώς και μισό πορτοκάλι και λεμόνι. Η μαρμελάδα προετοιμάζεται βήμα προς βήμα με την ακόλουθη σειρά:

1. Οι σφήνες βερίκοκου (1 kg) στοιβάζονται σε μια κατσαρόλα.
2. Το λεμόνι και το πορτοκάλι (½ το καθένα) κόβονται σε τυχαία κομμάτια, ακριβώς με τη φλούδα. Μόνο πικρά οστά πρέπει να αφαιρεθούν, εάν υπάρχουν.
3. Τα εσπεριδοειδή αλέθονται σε ένα μπλέντερ σε μια βρώμικη κατάσταση και αποστέλλονται σε σφήνες βερίκοκου.
4. Τα περιεχόμενα του τηγανιού καλύπτονται με ζάχαρη (850 g) και αφήνονται για 3 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
5. Μετά από λίγο, αποστέλλεται η μαρμελάδαμαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά το βρασμό, η θέρμανση μειώνεται και οι φέτες βερίκοκου βράζονται στον δικό τους χυμό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και η μαρμελάδα μπορεί να ψυχθεί εντελώς για 8 ώρες.
6. Προετοιμάστε τους πυρήνες και όταν βράσετε ξανάπροσθέστε τα στη μαρμελάδα. Αυτή τη φορά, πρέπει να μαγειρευτεί στην επιθυμητή συνοχή, περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα. Απομένει μόνο να το τυλίξετε με ένα κλειδί κασσίτερου.

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου κάνει 1 λίτρο γλυκιάς απόλαυσης. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος για περίπου 6 μήνες.

Συνταγή μαρμελάδας ροδάκινου και βερίκοκου για το χειμώνα

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά που είναι ιδανική όχι μόνο για τσάι, αλλά και ως γέμιση για σπιτικές πίτες. Προετοιμάστε μαρμελάδα ροδάκινου με βερίκοκο με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Χωρίστε τα ροδάκινα (600 g) και τα βερίκοκα (400 g) σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα μισά από μόνα τους σε δύο ή τέσσερα μέρη. Αυτό θα οδηγήσει σε λεπτές φέτες.
3. Καλύψτε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα με ζάχαρη (700 g) και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες.
4. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά αφού βράσει η μάζα του βερίκοκου. Ψύξτε πλήρως τη μαρμελάδα για 8 ώρες, αφού καλύψετε το τηγάνι με γάζα.
5. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα 2 ακόμη φορές. Στο τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ στην μαρμελάδα στην άκρη ενός μαχαιριού, ρίξτε το σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρυδιάς και βερίκοκου;

Παρακάτω είναι η συνταγή για έναν άλλο νόστιμο χειμώνακενά. Η μαρμελάδα βερίκοκου αποδεικνύεται ελαφρώς ξινή, με έντονη γεύση καρυδιών. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Χωρίστε τα βερίκοκα (1,5 κιλά) σε φέτες και καλύψτε τα με ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Αφήστε τα έτοιμα φρούτα για 6 ώρες έως ότου απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα χυμού.
2. Βάζουμε τη μαρμελάδα στη σόμπα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Προετοιμάστε τα καρύδια. Ξεφλουδίστε τα και τηγανίστε σε ξηρό τηγάνι. Μεταφέρετε τα καρύδια σε ζεστή μαρμελάδα. Ψύξτε το εντελώς.
4. Βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα και βράστε τη για 10 λεπτά. Ανακατέψτε την τελική μαρμελάδα, βάλτε σε βάζα και τυλίξτε.

Παχιά μαρμελάδα από σφήνες βερίκοκου με ζελατίνη

Η συνέπεια της επόμενης απόλαυσης αποδεικνύεται πυκνή και ζελέ. Όλα εξηγούνται από το γεγονός ότι μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται από βερίκοκα με την προσθήκη ζελατίνης. Η διαδικασία βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Προπαρασκευασμένες σφήνες βερίκοκου (800 g)καλύπτεται με ένα ποτήρι ζάχαρη, στιγμιαία ζελατίνη (15 g) και βανίλια. Περαιτέρω, ένα μπολ, κατσαρόλα ή μαγειρικό σκεύος σφίγγεται με μια μεμβράνη. Τα βερίκοκα με ζάχαρη αφήνονται να εγχυθούν για 5-6 ώρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου απελευθερωθεί λίγο χυμό, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε 100 ml νερού.
2. Κατσαρόλα με σφήνες στο δικό του χυμόπηγαίνει στη σόμπα. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, προστίθεται μια πρέζα κιτρικού οξέος. Θα πρέπει να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες.
3. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η σπιτική μαρμελάδα βερίκοκου πρέπει να αποστειρώνεται. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Τα βάζα με όγκο 0,5 λίτρα αποστειρώνονται 7 λεπτά μετά από βραστό νερό.

Ώριμη μαρμελάδα βερίκοκου με σόδα

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη γεύση αυτούη σκόνη ψησίματος θα γίνει αισθητή στην τελική απόλαυση Η σόδα προστίθεται μόνο για να διατηρεί άθικτες τις σφήνες του βερίκοκου, έτσι ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το μυστικό όταν κάνουν μαρμελάδα βερίκοκου. Τα βήματα στη διαδικασία παρασκευής παρουσιάζονται παρακάτω:

1. Χωρίστε τα σκληρά και ελαφρώς άγουρα βερίκοκα (4 κιλά) σε σφήνες και μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ.
2. Ετοιμάστε ένα διάλυμα σόδας. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη σόδα (1 κουταλιά της σούπας) σε συνηθισμένο νερό (2 λίτρα). Ρίχνουμε τα μισά βερίκοκα με διάλυμα σόδας και τα αφήνουμε όπως είναι για 30 λεπτά.
3. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε τις φέτες αρκετές φορές και καλύψτε με ζάχαρη (3 κιλά). Αφήστε τα φρούτα για 6 ώρες κάτω από το πανί για να αφήσετε το χυμό να ρέει.
4. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε διάφορα στάδια, περίπου 10 λεπτά κάθε φορά, μέχρι να είναι αρκετά παχύ.
5. Τακτοποιήστε την τελική λιχουδιά σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Πικάντικη μαρμελάδα βερίκοκου

Δεν είστε σίγουροι πώς να χρησιμοποιήσετε μαλακά φρούτα που έχουν πέσει από ένα δέντρο; Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκου, πολύ παρόμοια με τη μαρμελάδα.

Πρώτα, τα βερίκοκα (1 kg) πρέπει να πλυθούν,στεγνώστε και κόψτε σε 2 μέρη, αφαιρώντας το κόκαλο. Στη συνέχεια πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να βάλουν αμέσως το τηγάνι στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Αφού η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και βράσει, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φέτες θα βράσουν και θα μετατραπούν σε μια παχιά και ομοιογενή μάζα. Τώρα η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί στα βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα

Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για παρασκευή μπισκότων και για μούσκεμα μπισκότων. Σε συνέπεια, αποδεικνύεται ομοιογενές, μέτρια παχύ και πολύ ευχάριστο στη γεύση.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καιξηρός. Η υπερβολική υγρασία στη μαρμελάδα είναι άχρηστη. Στη συνέχεια, τα βερίκοκα πρέπει να χωρίζονται σε φέτες, να ζυγίζονται και να καλύπτονται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να αφήνονται στο τραπέζι για 3 ώρες.

Τα βερίκοκα που έχουν αφήσει τον χυμό να βράσουν για 10 λεπτά.Στη συνέχεια θα πρέπει να ψύχονται ελαφρώς και να μετατραπούν σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη σόμπα και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί από 40 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με την ποικιλία των βερίκοκων. Η μαρμελάδα πρέπει να γίνει παχιά και λεία.