Ο σολομός είναι ένα αρπακτικό ψάρι σολομού που μπορείμεγαλώνουν σε μήκος 150 cm και ζυγίζουν 24 κιλά. Στην πλάτη της, έχει ένα μικρό κόκκινο-γκρι λιπώδες πτερύγιο, χαρακτηριστικό των σολομοειδών, ένα μεγάλο κεφάλι και σαγόνι με μεγάλο αριθμό δοντιών. Οι νεαροί έχουν σκούρες κόκκινες κηλίδες στις πλευρές και οι παλιοί έχουν ανόμοιες μαύρες κηλίδες. Αυτό είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα, δημοφιλή και σεβαστά ψάρια στον κόσμο. Βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό, στα ποτάμια της Βόρειας Αμερικής, στην Ευρώπη, στις Βόρειες και Βαλτικές Θάλασσες.
Ο σολομός είναι κατάλληλος για σνακ, για σάντουιτς ήσαλάτες για μεσημεριανό ή δείπνο. Το μπάρμπεκιου σολομού είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Περιέχει λίγες θερμίδες, καλή επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς. Καλά μαγειρεμένα, σολομός είναι πολύ νόστιμο. Ένα μέρος αυτού του ψαριού περιέχει πρωτεΐνες και λεγόμενα υγιή λίπη που προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα σολομού θα είναι νόστιμα και υγιεινά εάν παρασκευάζονται από πολύ φρέσκο ψάρι. Όταν επιλέγετε φιλέτα ή μερίδες, πρέπει να τα αγγίξετε. Τα νωπά ψάρια θα πρέπει να είναι αρκετά πυκνά ως προς τη συνοχή.
Ο πρώτος σολομός επιδεινώνεται γρήγορα.Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα σουβλάκια σολομού σε δύο ή τρεις μέρες, θα χρειαστεί να το χυθείτε με χυμό λεμονιού και να βάλετε φέτες λεμονιού πάνω σε αυτό, γεμίστε με λάδι και φυλάξτε το σε φύλλα. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να το παγώσετε (σε αυτή τη μορφή, ο σολομός μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα).
Αλλά πώς να μαγειρέψουν τα σοδειά σολομό kebab;Αρκετά απλά. Για αυτά τα φιλέτα ψαριών, τα οποία πρέπει να καθαριστούν από το δέρμα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε την ίδια τη μαρινάδα. Μπορεί να ποικίλει. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο, να ρίξετε ελιά ή άλλο λάδι, να προσθέσετε καρύκευμα για ψάρια, να συμπιέσετε χυμό λεμονιού και να προσθέσετε άνηθο. Θυμηθείτε, για τη μαρινάδα δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι - σολομός περιέχει. Όταν η μαρινάδα είναι έτοιμη, σχίστε τον σολομό και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι στο αλουμινόχαρτο και ψήστε στη σχάρα. Η ποσότητα των μπαχαρικών εξαρτάται από τα μεμονωμένα γούστα και το ίδιο το φιλέτο. Δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με το σκόρδο, επειδή μπορεί να εμποδίσει τη γεύση του σολομού. Το ψάρι στη σχάρα είναι νόστιμο, αρωματικό, ελαφρύ και μόλις λιώνει στο στόμα.
Πολύ ασυνήθιστος σολομός λαμβάνεται σε συνδυασμό μεακτινίδιο Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να κόψετε το φιλέτο σολομού σε μεγάλους κύβους. Αφαιρέστε το ακτινίδιο, στη συνέχεια το κόψτε στα μισά και τέταρτα. Στρίψτε ένα κομμάτι σολομού εναλλάξ με ένα κομμάτι ακτινίδιο σε οδοντογλυφίδες. Ετοιμάστε μαρινάδα - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, χυμό μισού λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ρίξτε τα παρασκευασμένα μίνι-σουβλάκια στη μαρινάδα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 10 λεπτά.
Πολύ νόστιμος ψητός σολομός λαμβάνεται μεμαρινάδα από χυμό ντομάτας. Για να το κάνετε πρέπει να ανακατέψετε το χυμό με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού θυμαριού.
Достаточно сочным и вкусным получается шашлык из σολομό και ανανά. Στο αρωματικό λούστρο του ψημένου σκόρδου και της πιπεριάς σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού, μπορεί να μαγειρευτεί σε σχάρα, τηγάνι ή στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, κόψτε το φιλέτο σολομού σε μικρούς κύβους και αφαιρέστε όλα τα οστά. Σε ένα σουβλάκι εναλλάξ στρογγυλεμένο ανανά με κομμάτια ψαριού. Προετοιμάστε το κερασάκι. Για να γίνει αυτό, αποφλοιωμένο σκόρδο και ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο στο μισό το κρεμμύδι τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το σκόρδο, προσθέστε πιπέρι τσίλι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι και αλέστε τα πάντα σε μπλέντερ. Σολωμός σολομού στα σουβλάκια με αυτό το βερνίκι. Ψηλά για δύο λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Τα σουβλάκια σολομού σχάρας πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και να σερβίρονται με ζεστή κρέμα λεμονιού.
Σε ένα τηγάνι, το shashlik πρέπει να τηγανίζεται και στις δύο πλευρέςένα λεπτό τη φορά ή τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για λίγα λεπτά. Το κεμπάπ εκπέμπει πολύ χυμό κατά το μαγείρεμα, οπότε για να διατηρήσετε το σολομό ζουμερό, πρέπει να το μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία.
