Διάρκεια ζωής για κέικ και αρτοσκευάσματα: χαρακτηριστικά αποθήκευσης και προτάσεις

Για μια ειδική περίσταση ή επέτειο, εμείςφροντίστε να αγοράσετε ένα κέικ. Αυτό είναι το κύριο σύμβολο κάθε εκδήλωσης, που σας αναζωογονεί και σας θέτει σε εορταστική διάθεση. Σήμερα, οι κατασκευαστές μας προσφέρουν σε μια ποικιλία ερμηνειών - με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, φρούτα, τυρί cottage, όλες οι παραλλαγές είναι αμέτρητες. Αυτά τα συστατικά είναι υπεύθυνα για τη διάρκεια ζωής του κέικ και απαιτούν συμμόρφωση με ορισμένες προϋποθέσεις.

Χαρακτηριστικά επιλογής

Το πρώτο πράγμα που προσέχουμε κατά την αγοράκέικ ή ζαχαροπλαστικής, αυτή είναι η γεύση της. Η ζαχαροπλαστική πρέπει να μας προσελκύσει και να μας κάνει να θέλουμε να το φάμε το συντομότερο δυνατό. Υπάρχουν όμως σημεία που δείχνουν την ημερομηνία λήξης του κέικ που πολλοί δεν το παρατηρούν.

1. Το πρώτο είναι το μέρος όπου αποθηκεύονται τα είδη ζαχαροπλαστικής. Πρέπει να βρίσκονται σε προθήκες ειδικά σχεδιασμένες για το σκοπό αυτό.
2. Όλος ο εξοπλισμός πρέπει να είναι καθαρός, τακτοποιημένοςδιακοσμημένο με ευρεία γωνία θέασης. Είναι υπέροχο εάν η βιτρίνα είναι γυαλισμένη από όλες τις πλευρές, τότε μπορείτε να δείτε το αγορασμένο γλυκό σε όλες τις λεπτομέρειες.
3. Μια σημαντική πτυχή εδώ είναι η ημερομηνία λήξης, την οποία κάθε κατασκευαστής υποδεικνύει στο κουτί με το κέικ.
4. Τα αφύσικα φωτεινά χρώματα της κρέμας και του κοσμήματος υποδηλώνουν μεγάλο αριθμό τεχνητών χρωμάτων και άλλων επιβλαβών προσθέτων.
5. Είναι καλύτερο να ζητήσετε να κρατηθεί ένα κουτίχέρια και διαβάστε τη σύνθεση. Σε ένα υψηλής ποιότητας προϊόν ζαχαροπλαστικής που θα ωφελήσει την υγεία, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα - τυρί cottage, ξινή κρέμα, κρέμα, αυγά.

Σπιτική τούρτα

Με αρτοσκευάσματα από το κατάστημαείναι πιο εύκολο να αποφασίσετε, αλλά το σπιτικό ψήσιμο απαιτεί απόλυτη προσοχή. Για να προετοιμάσει ένα τέτοιο κέικ, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να επιλέξει μόνο την υψηλότερη ποιότητα και φυσικά προϊόντα, τα οποία, κατά κανόνα, αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Το πιο νόστιμο συστατικό εδώ είναι η κρέμα και είναι το πιο επικίνδυνο γιατί συνήθως αποτελείται από ακατέργαστες πρωτεΐνες ή κρέμα. Η διάρκεια ζωής ενός σπιτικού κέικ εξαρτάται από αυτό. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες προτείνουν:

- αποθηκεύστε αυτό το προϊόν αποκλειστικά στο ψυγείο.

- προετοιμάστε αμέσως πριν από τη χρήση.

- χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα προϊόντα ποιότητας.

- μετά την παρασκευή και τον εμποτισμό, η διάρκεια ζωής του κέικ στο ψυγείο μπορεί να φτάσει τις δεκαοκτώ ώρες, όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό.

Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτό το ερώτημα δεν είναιαυξάνεται και ορισμένα προϊόντα αποθηκεύονται για έως και ένα μήνα ή περισσότερο λόγω των συντηρητικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους κ.λπ. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων κέικ, πόσο μάλλον να τα δίνουμε στα παιδιά. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις σε αυτήν τη λίστα.

Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής

Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν, η διάρκεια ζωής του κέικ μπορεί να διαφέρει σημαντικά.

1. Λιγότερο αποθηκευμένο φυσικό σπιτικόζαχαροπλαστικής με κρέμα φρέσκων πρωτεϊνών ή ξινή κρέμα, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται το συντομότερο δυνατό, προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων σε αυτό.
2. Κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα, γιαούρτι ή γλυκό τυρί κρέμας μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία +3 έως +6 βαθμούς για τριάντα έξι ώρες.
3. Ζαχαροπλαστεία από μούρα, φρούταμε την προσθήκη ζελέ και χυμού, θα ξαπλώσουν ήρεμα έως και τρεις ημέρες, φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι δεν περιλαμβάνουν επιπλέον κρέμα. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του κέικ.
4. Υπάρχουν άλλοι τύποι κρεμών - λάδι, πιο συχνάΕίναι φυτικά με βάση τη μαργαρίνη που δεν αλλοιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα τέτοιο κέικ δεν αλλάζει τις ιδιότητές του για πέντε ολόκληρες ημέρες. Αλλά χάνει σημαντικά από το φυσικό όσον αφορά την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται σε αυτό και τη χρησιμότητά τους.
5. Η κορυφαία θέση εδώ καταλαμβάνεται από το κέικ βάφλαςμε ξηρούς καρπούς ή άλλο στρώμα που περιέχει συντηρητικά, η διάρκεια ζωής του είναι η μεγαλύτερη και μπορεί να κυμαίνεται από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα σημεία, μπορείτε να υπολογίσετε περίπου τη διάρκεια ζωής των κέικ, των γλυκών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά

Αφού αγοράσετε ένα κέικ ή φτιάξετε τον εαυτό σας, είναι σημαντικό να του παρέχετε τις βέλτιστες συνθήκες για καλύτερη συντήρηση.

• Τα προϊόντα με βάση την κρέμα και τα φρούτα πρέπει να αποστέλλονται κατευθείαν στο ράφι στο ψυγείο.
• Σκεφτείτε ότι κάθε κέικ είναι πολύ καλό.απορροφά ξένες μυρωδιές, ιδίως κρέας και λουκάνικα. Σε εκδόσεις καταστημάτων, παρέχεται ειδική συσκευασία που προστατεύει το προϊόν καλά από εξωτερικές επιρροές. Το σπιτικό κέικ πρέπει να συσκευάζεται σε κουτί από χαρτόνι ή να τοποθετείται σε ειδικό πιάτο με σφιχτό καπάκι.
• Το κέικ είναι ένα ογκώδες προϊόν και δεν είναι πάντα για αυτόνυπάρχει ένα μέρος στο ψυγείο, τόσοι πολλοί άνθρωποι το τοποθετούν στο μπαλκόνι την κρύα εποχή. Λάβετε υπόψη ότι δεν υπάρχει σταθερή θερμοκρασία εδώ, και οι σταγόνες και η υψηλή υγρασία του μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των κέικ με κρέμα.

Αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Κάθε προϊόν διατροφής είναι πολύ καλύτερο από το ίδιοαισθάνεται στο ψυγείο, αλλά υπάρχουν και τέτοια προϊόντα ζαχαροπλαστικής που διατηρούνται τέλεια χωρίς αυτό. Κατά κανόνα, στο κατάστημα, απλώς βρίσκονται επίσης στα παράθυρα και η ετικέτα τους δείχνει διάρκεια ζωής έως και τριάντα ημέρες σε θερμοκρασία +18 βαθμούς και σχετική υγρασία έως και 75%. Αυτά είναι ξηρά κέικ βάφλας και γλυκά διακοσμημένα με πραλίνες.

Προϊόντα ζαχαροπλαστικής με βάση μπισκότα καιΗ σοκολάτα είναι επίσης καλά αποθηκευμένη σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε λίπος του λούστρου. Σε ζεστασιά, μπορεί να ρέει και το κέικ θα χάσει την αισθητικά ευχάριστη αρχική του εμφάνιση.

Νέα μέθοδος αποθήκευσης - κατάψυξη

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν την ημερομηνία λήξηςτο τυρόπηγμα ή τα προϊόντα με κρέμα πρωτεΐνης μπορούν να αυξηθούν σημαντικά εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό, κυρίως σε καφετέριες και εστιατόρια, όπου χρησιμοποιούν γρήγορο πάγωμα, το οποίο δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι. Αλλά αν οι διακοπές τελειώσουν και μέρος του κέικ παραμείνει, αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να τη διατηρήσετε φρέσκια μέχρι το επόμενο σπιτικό πάρτι τσαγιού.

• Ακόμα κι αν έχετε άμορφα κομμάτια κέικ, μπορείτε να τα παγώσετε και αργότερα να ετοιμάσετε ένα νέο επιδόρπιο με βάση αυτά.
• Εάν υπάρχουν πολλά προϊόντα, είναι καλύτερα να τα χωρίσετε σε μερίδες και να τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστές σακούλες, οπότε θα είναι πιο βολικό να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξεχωριστά το μπισκότο ή άλλα κέικ και αργότερα να τα συλλέξετε σε ένα κέικ.
• Τα προϊόντα με φοντάν και ζελέ δεν πρέπει να καταψύχονται, θα χάσουν το σχήμα τους και απλά θα λιώσουν.

Χρήσιμες συμβουλές κατά την επιλογή ενός κέικ

Όταν επιλέγετε ένα κέικ σε ένα κατάστημα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ετικέτες στις οποίες αναφέρεται η ημερομηνία κυκλοφορίας. Συχνά στα σούπερ μάρκετ αυτή η ετικέτα αντικαθίσταται με μια νέα.

Παράκαμψη ήδη κομμένα και ανασυσκευασμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, καθώς ο κατασκευαστής κρύβει συχνά τη διάρκεια ζωής τους.

Μην αγοράζετε παρόμοιο προϊόν στο δρόμο με το χέρι,Είναι τοποθετημένα ως σπιτικά, αλλά η διάρκεια ζωής των κέικ κρέμας είναι μικρή (το πολύ 18 ώρες) και υπό ανοιχτό ηλιακό φως μειώνεται αρκετές φορές.