Για καλή διατροφή, ένα άτομο χρειάζεταιφυτικά έλαια. Αυτά είναι πηγές ακόρεστων λιπαρών οξέων και βοηθούν το σώμα να απορροφήσει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Τα φυτικά έλαια διαφέρουν στη σύνθεση της πρώτης ύλης, στον βαθμό καθαρισμού και στα χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας. Πρώτα πρέπει να κατανοήσετε την ταξινόμησή τους. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τους κύριους τύπους φυτικών ελαίων και τις χρήσεις τους. Εδώ σημειώνουμε τις χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις για χρήση.
Τα φυτικά έλαια ταξινομούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:
Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται ευρέως σεόλους τους τομείς της ανθρώπινης ζωής. Τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ χρήσιμα. Ορισμένοι τύποι φυτικών ελαίων χρησιμοποιούνται στην παρασκευή καλλυντικών, σαμπουάν, μάσκες μαλλιών κ.λπ. Ορισμένα από αυτά χρησιμοποιούνται περισσότερο ως φάρμακα στην παραδοσιακή ιατρική. Και όμως, σχεδόν όλοι οι τύποι φυτικών ελαίων είναι κατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση. Φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στο σώμα.
Μεταξύ όλων των υπαρχόντων τύπων, τα περισσότεραχρήσιμα φυτικά έλαια για τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν εκείνα που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελιά, σουσάμι, φυστίκι, κραμβέλαιο, αβοκάντο και φουντούκια). Αυτά τα λίπη θεωρούνται υγιεινά επειδή βοηθούν στη μείωση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα.
Ένα από τα πιο διαδεδομένα έλαια, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση σε όλες τις χώρες του κόσμου, είναι το ηλιέλαιο.
Ο ηλίανθος είναι το πιο κοινό καιζητήθηκε σε όλο τον κόσμο. Εξάγεται από τους σπόρους του ηλιέλαιου ελαιούχου σπόρου. Εκτός από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες που έχει το ηλιέλαιο, η τιμή του είναι από τις χαμηλότερες σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, γεγονός που το καθιστά και το πιο προσιτό. Είναι μόνο 65-80 ρούβλια ανά λίτρο.
Το ηλιέλαιο είναι πηγή λινολεϊκού οξέοςοξέα, σημαντικές βιταμίνες και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα ακόρεστων λιπών, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα-6. Η τακτική χρήση του βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας όλων των συστημάτων του σώματος, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών.
Το ηλιέλαιο, η τιμή του οποίου ορίζεται σε ένα από τα χαμηλότερα επίπεδα, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική στην παρασκευή μαγιονέζας, άλλων σαλτσών, ψησίματος ζαχαροπλαστικής κλπ.
Δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωσητην ποσότητα αυτού του προϊόντος για άτομα με νόσο της χοληδόχου κύστης. Περιέχει πολυακόρεστα λίπη, τα οποία σχηματίζουν ελεύθερες ρίζες όταν θερμαίνονται, οι οποίες είναι εξαιρετικά επικίνδυνες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα.
Η ελιά λαμβάνεται από ευρωπαϊκές μαύρες ή πράσινες ελιές. Κατά την κατασκευή του, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι περιστροφής και βαθμοί καθαρισμού. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι φυτικών ελαίων είναι:
Το ελαιόλαδο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες και χαρακτηριστικά:
Το καλαμπόκι λαμβάνεται από το φύτρο του καλαμποκιού. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, ξεπερνά τέτοιου είδους φυτικά έλαια όπως το ηλιέλαιο και την παρθένα ελιά.
Ένα προϊόν με βάση το φύτρο καλαμποκιού είναι χρήσιμο στο ότι:
Αυτό το λάδι συνιστάται ιδιαίτερα να χρησιμοποιείται για το ντύσιμο σαλάτας, καθώς και για το μαγείρεμα, την παρασκευή σαλτσών. Αρχίζει να καίγεται μόνο όταν εκτίθεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η σόγια παράγεται από τους σπόρους ενός φυτού μεμε το ίδιο όνομα. Είναι διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, όπου, λόγω της μοναδικής χημικής του σύνθεσης, θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα. Χρησιμοποιείται ευρέως ως σάλτσα σαλάτας και στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου.
Τα οφέλη του σογιέλαιου για το σώμα οφείλονταιτη σύνθεσή του. Περιέχει απαραίτητα πολυακόρεστα λίπη (λινελαϊκό οξύ, ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό), λεκιθίνη, Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, καθώς και βιταμίνες Ε, Κ και χολίνη. Αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση για την ενίσχυση της ανοσίας και την επιτάχυνση του μεταβολισμού.
Ο λιναρόσπορος λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψηαπό σπόρους λιναριού. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο καθαρισμού, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες που περιέχονται στην πρώτη ύλη. Ο λιναρόσπορος και ορισμένοι άλλοι τύποι φυτικών ελαίων ταξινομούνται ως ελιξίρια νεότητας με την υψηλότερη βιολογική αξία. Θεωρείται ο κάτοχος ρεκόρ για την ποσότητα των ω-3 λιπαρών οξέων.
Επιπλέον, το λινέλαιο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
Το προϊόν λιναρόσπορου συνιστάται να προστίθεται σε σαλάτες και έτοιμα γεύματα, καθώς και σε αρτοσκευάσματα για να δώσει ένα όμορφο λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Το λινέλαιο δεν έχει αντενδείξεις για χρήση.
Το σουσάμι παράγεται από το κρύοπιέζοντας ψητό ή ωμό σουσάμι. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν έχει σκούρο χρώμα και έντονη γεύση ξηρού καρπού και στη δεύτερη έχει λιγότερο έντονο χρώμα και άρωμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμέλαιου:
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική και την ινδική κουζίνα για μαρινάρισμα φαγητού και ντύσιμο σαλάτας.
Η ελαιοκράμβη λαμβάνεται από τους σπόρους ενός φυτού που ονομάζεται"βιασμός". Το προϊόν που λαμβάνεται από την επεξεργασία σπόρων χρησιμοποιείται ευρέως για ανθρώπινη κατανάλωση. Στην ανεπεξέργαστη μορφή του, περιέχει ερουκικό οξύ, το οποίο προκαλεί διαταραχές στην ανάπτυξη του σώματος, ιδιαίτερα, επιβραδύνοντας την έναρξη της αναπαραγωγικής ωριμότητας. Γι' αυτό συνιστάται να τρώτε μόνο εξευγενισμένο κραμβέλαιο.
Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις περιέχονται πλήρως στη σύνθεσή του. Τα οφέλη του για τον οργανισμό είναι τα εξής:
Αντενδείκνυται η χρήση μη επεξεργασμένου κραμβέλαιου, το οποίο συμβάλλει στη συσσώρευση τοξινών στον οργανισμό.
Η μουστάρδα εξάγεται από τους σπόρους ενός φυτού μεμε το ίδιο όνομα. Για πρώτη φορά τέτοιο λάδι ελήφθη τον 8ο αιώνα, αλλά στη Ρωσία έγινε δημοφιλές κατά τη βασιλεία της Αικατερίνης Β'. Το προϊόν έχει χρυσό χρώμα, ευχάριστο άρωμα και μοναδική πλούσια σύνθεση βιταμινών. Το έλαιο μουστάρδας περιέχει ακόρεστα λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, και φυτονίδια, τα οποία καταπολεμούν τους ιούς και τα βακτήρια κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.
Το έλαιο μουστάρδας έχει βακτηριοκτόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, δρα ως φυσικό αντιβιοτικό, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, τον καθαρίζει.
Ο φοίνικας εξάγεται από τον πολτό του καρπού ενός ειδικούφοινικέλαιο. Είναι γενικά αποδεκτό ότι βλάπτει μόνο το σώμα. Συγκεκριμένα, αυτό το λάδι αποτελείται από μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, μετατρέπεται σε μαργαρίνη και όταν καταποθεί, απορροφάται ελάχιστα, προκαλώντας στομαχικές διαταραχές. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, τις οποίες άλλοι τύποι φυτικών ελαίων δεν φέρνουν για φαγητό.
Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος είναι οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, η ικανότητα βελτίωσης της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.
