Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - ένα εξαιρετικό σνακ,η οποία κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει όλη την οικογένεια με τη μοναδική γεύση και το άρωμά της. Επιπλέον, αυτό το πιάτο φαίνεται πάντα πολύ πρωτότυπο στο τραπέζι.
Παραλλαγές για το χειμώνα από πράσινες ντομάτεςσυνιστάται να ξεκινήσετε από τα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου, διότι στο μέλλον το κύριο ημικατεργασμένο προϊόν είναι ήδη κόκκινο και ώριμο. Η συνταγή μπορεί να επιλεγεί οποιαδήποτε.
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Μαριναρισμένες"
Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια ως συνήθως.Βάλτε το μείγμα κονσερβοποίησης στο κάτω μέρος (ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας, χρένο, κεράσια και λίγες λεβούρσες). Κόψαμε κάθε ντομάτα κοντά στο μίσχο και βάλουμε μια φλούδα σκόρδου στην τρύπα. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε βάζα, μετατοπίζοντάς τα με κομμάτια τσίλι (η ποσότητα καθορίζεται από τη γεύση). Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά.Στραγγίστε το υγρό από το βάζο και αρχίστε να φτιάχνετε τη μαρινάδα. Ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστεί μια μεγάλη κουταλιά αλάτι, 5 - ζάχαρη. Βράζουμε και σβήνουμε. Προσθέστε 40 γραμμάρια ξύδι και 80 γραμμάρια καλής βότκας. Τώρα ρίξτε γρήγορα την άλμη σε ένα βάζο και τυλίξτε.
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα "Αλατισμένο"πρέπει να μαγειρευτεί με ποικιλία βοτάνων. Ξεπλύνετε καλά ένα κιλό λαχανικών και αφήστε το σε ποτήρι με νερό. Ρίξτε 750 γραμμάρια νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε 200 γραμμάρια σέλινο, 150 γραμμάρια μαϊντανό και ένα μάτσο άνηθο. Βράστε για 5 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι στο βραστό ζωμό, 50 γραμμάρια αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, φέτες ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (όχι πολύ ζεστό). Βράζουμε την άλμη. Βάζουμε τις ντομάτες και τα χόρτα σε στρώσεις σε έτοιμα βάζα. Γεμίστε τα δοχεία με υγρό και τυλίξτε. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε δύο εβδομάδες.
Η μοναδική γεύση θα έχειμικρές κονσέρβες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Καθαρίστε σχολαστικά το ημιτελές προϊόν από τους μίσχους. Ρίξτε μια ποικιλία μπαχαρικών στα έτοιμα βάζα στο κάτω μέρος (σκελίδες σκόρδο, κεράσι και σταφίδα, ψιλοκομμένο χρένο και μαϊντανό ρίζα). Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα στρώμα ντομάτας, πάλι μπαχαρικά και ούτω καθεξής. Θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια μπαχαρικών για 5 κιλά λαχανικών. Η έκχυση άλμης παρασκευάζεται ως εξής. Για 3 λίτρα νερό, χρειάζεστε 5 μεγάλες κουταλιές αλάτι. Το μείγμα βράζει και χύνεται πάνω από τα βάζα. Είναι απαραίτητο να ηρεμήσετε για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου για να ζυμώσετε το αντικείμενο εργασίας. Στη συνέχεια στείλτε την σε κρύο μέρος.
Η κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών περιλαμβάνει επίσης την προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα.
"Πρωτότυπη" σαλάτα
Ξεφλουδίστε ένα κιλό ντομάτα με βραστό νερό, ξεφλουδίστεαπό το δέρμα και κόψτε στον ίδιο κύκλο. Κόβουμε ένα κιλό κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο, προσθέτουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Προς το παρόν, ετοιμάστε την άλμη. Σε ένα λίτρο βραστό νερό, βάζουμε 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι, 9 μαύρα πιπέρι, μουστάρδα (10 γρ.). Στο τέλος, ρίξτε 120 γραμμάρια ξύδι. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε στρώσεις, γεμίστε με άλμη, κλείστε με καπάκια και παστερίστε βάζα μισού λίτρου για ένα τέταρτο της ώρας και βάζα λίτρων - όχι περισσότερο από 25 λεπτά.
Σαλάτα με πράσινο κεράσι και λαχανικά
Κόψτε 1,5 κιλά ντομάτα σε φέτες,τρίψτε χοντρό μισό κιλό καρότα, ψιλοκόψτε 5 κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, 0,6 κιλά γλυκό πιπέρι - σε λωρίδες. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε για μερικές ώρες για να πάρετε χυμό. Ετοιμάστε μια σάλτσα από μισό ποτήρι ζάχαρη, 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου, αλάτι για γεύση και 50 γραμμάρια επιτραπέζιου ξιδιού. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο μείγμα λαχανικών, το βράζουμε, τα βάζουμε σε βάζα. Κυλήστε.
Καλό φαγητό!
