Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητές τους, η σκουός είναι πρακτικάδεν είναι κατώτερα από τα κολοκύθια. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών, πηκτίνης, βιταμίνης C. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σνακ και πιάτα από σκουός. Οι συνταγές είναι εντυπωσιακές στην ποικιλία τους. Αυτό το λαχανικό είναι καλό τόσο τουρσί όσο και στιφάδο και γεμιστό. Το τηγανητό σκουός είναι επίσης πολύ νόστιμο (αυτό ονομάζεται μερικές φορές σκουός στην Αμερική). Ας συμμετάσχουμε επίσης στην παγκόσμια γαστρονομική κουλτούρα.
Τηγανητό
Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή (για μια φωτογραφία της σκουός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, δείτε το άρθρο).
Τα συστατικά που χρειαζόμαστε:
- 3 αυγά.
- 2 σκουός
- 5 κουταλιές αλεύρι?
- μπαχαρικά σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση.
- μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα για να διακοσμήσετε αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:
- Πλύνετε τα λαχανικά και ξεφλουδίστε.
- Χτυπάμε τα αυγά με μπαχαρικά και αλάτι.
- Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ή κύκλους.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε μια κτυπημένη μάζα αυγού και ρίξτε σε αλεύρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Μην ξεχάσετε να τα βάλετε σε μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από τη σκουός.
Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι απλή. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, πασπαλίζοντας με φέτες φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα αναμεμιγμένα με σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο). Η σάλτσα ξινή κρέμα ταιριάζει καλά με αυτά στην κλασική έκδοση της προετοιμασίας.
Συνταγή για νόστιμη σκουός με ντομάτα και σκόρδο
Συστατικά:
- 2 ντομάτες.
- 4 σκουός
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας Προβηγκίας.
- φρέσκο μαϊντανό;
- δύο σκελίδες σκόρδου
- αλάτι με μπαχαρικά.
Πρακτικό μέρος:
- Κόψτε τα νεαρά λαχανικά σε κύκλους, καρυκεύστε τα με αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια βυθίστε τα σε αλεύρι σίτου και σοτάρετε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά).
- Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μεγάλο πιάτο. Βουρτσίστε τα με μαγιονέζα αναμεμιγμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Γεμίστε τη δομή με φρέσκες ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, εφαρμόστε ξανά ένα στρώμα μαγιονέζας.
Σκουός, τηγανητό με σκόρδο και ντομάτα, είναι έτοιμα. Απομένει μόνο να τα διακοσμήσουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Με ξινή κρέμα
Αυτή η συνταγή για πιάτα σκουός περιλαμβάνει:
- 2 κρεμμύδια.
- 2 σκουός
- καρότα;
- 4 κουταλιές ξινή κρέμα?
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκα βότανα.
Μαγείρεμα έτσι:
- Ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε όλα τα λαχανικά σε κρύο νερό. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψαμε τη σκουός σε κύκλους.
- Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις φέτες καρότου σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι μετά από 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκουός.
- Ετοιμάστε ένα πιάτο με μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στο τέλος, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το πιάτο για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για να παρασκευαστεί σωστά.
Συνταγή για το μαγείρεμα σκουός με αυγό και τυρί
Τα συστατικά που χρειαζόμαστε:
- 2 σκουός
- μερικά ψίχουλα ψωμιού.
- 2 αυγά.
- άλας ·
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- φρέσκο μαϊντανό.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:
- Ξεφλουδίστε τη σκουός από το δέρμα και μετά κόψτε σε λεπτές κυκλικές φέτες και αλάτι.
- Συνδυάστε τριμμένο τυρί, βούτυρο, μαϊντανό και αυγό σε μια κατσαρόλα. Βάλε αλάτι.
- Διανείμετε το προκύπτον μείγμα σε κομμάτια σκουός.
- Καλύψτε τη γέμιση με έναν άλλο γύρο αυτού του λαχανικού.
- Βυθίστε το αλεύρι, στη συνέχεια το αυγό και σοτάρετε σε λάδι σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα και στις δύο πλευρές.
Στα ελληνικα
Θα χρειαστούμε:
- 50 γραμμάρια αλεσμένων καρυδιών.
- 10 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 σκουός
- πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι - για γεύση.
- φυτικό λάδι;
- χόρτα με μαγιονέζα.
- Ξεφλουδίστε τους σπόρους και τις φλούδες από τη σκουός. Κόψτε τους σε κύκλους και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με καρύδια.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά και στις δύο πλευρές σε λάδι, στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
- Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο, βουρτσίζετε με σάλτσα μαγιονέζας και πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Το πιάτο σκουός είναι έτοιμο για φαγητό.
Συμβουλή
Για να εκπληρώσετε όλες τις παραπάνω συνταγέςΘα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά λαχανικά, βάρους έως 300-350 γραμμάρια και διάμετρο έως 10 εκατοστά Είναι επιθυμητό να καθίσουν για 5-7 ημέρες, για παράδειγμα, σε ένα περβάζι ή σε μπαλκόνι. Αυτό θα μεγιστοποιήσει τη γεύση και το άρωμά τους.
Σαλάτα σκουός
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια σκουός
- ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού?
- μαγιονέζα - 100-150 γραμμάρια.
- ντομάτες - 200 γραμμάρια
- χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Κολοκύνθη κομμένα σε κομμάτια, βουτηγμένα σε βρασμόνερό, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Βράστε μέχρι να μαλακώσει, φιλτράρετε και ψύξτε Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με άνηθο και ψιλοκομμένες ντομάτες.
Κατσαρόλας
Συστατικά:
- σκουός - 300-400 γραμμάρια.
- άπαχο λάδι - 50 γραμμάρια.
- τηγανητό κρέας - 100-150 γραμμάρια.
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
Η σκουός που χρησιμοποιείται σε αυτήν τη συνταγή πρέπεινα μην είναι μεγαλύτερα από 8-12 ημέρες. Τα κόβουμε σε κομμάτια, ανακατεύουμε με κομμάτια κρέατος, σιγοβράζουμε, αλάτι, για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε λίγο περισσότερες φέτες ντομάτας. Βάζουμε τις ντομάτες στο μείγμα, τις βάζουμε στο φούρνο για 10-20 λεπτά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Βρασμένος
Συστατικά:
- σκουός - 250 γραμμάρια.
- λάδι - 25 γραμμάρια.
- άλας.
Νεαρά φρούτα 3-5 ημερών, ψιλοκομμένα καιξεφλουδισμένο, βυθίστε σε ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, βάλτε σε ένα πιάτο και καλύψτε με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με ψίχουλα αν θέλετε
Τηγανητό σκουός σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- σκουός - 250 g;
- βούτυρο - 25 g;
- αλεύρι - 10 g;
- ξινή κρέμα - 50 g;
- αλάτι, πιπέρι.
Τα σκουός κόβονται σε κύκλους πάχους 1 cm, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και τυλίγονται σε αλεύρι, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Με κρέας
Οι συνταγές για σκουός μπορούν να περιλαμβάνουν προϊόντα κρέατος. Συστατικά ανά μερίδα (πολλαπλασιασμένο επί τον αριθμό των τρώγων):
- σκουός - 150 g;
- κρέας (βοδινό ή αρνί) - 120 g
- ρύζι - 30 g;
- κρεμμύδια - 20 g;
- λάδι - 5 g;
- ξινή κρέμα ή σάλτσα μαγιονέζας - 100 g.
- τυρί - 5 g;
- κράκερ, βότανα, πιπέρι, αλάτι.
Κόψτε την κορυφή του φρούτου, επιλέξτε τους σπόρους και αδειάστε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά. Περάστε το κρεμμύδι και περάστε το μαζί με το κρέας μέσω μύλου κρέατος.
Πλένουμε και βράζουμε ρύζι, ανακατεύουμε με κιμά,προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τη σκουός με κρέας και βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ρίχνουμε με φυτικό λάδι.
Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180 ° C στο φούρνο. Όρεξη, όλοι!
