Brandy de Jerez - ένα είδος μπράντυ,φτιαγμένο από sherry και έχει μια μοναδική τεχνολογία παραγωγής. Όσον αφορά τη γεωγραφία, αυτός ο τύπος ποτού παράγεται στην Ισπανία στην επικράτεια του λεγόμενου «Τριγώνου Jerez» (επαρχία του Κάντιθ). Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, αυτό το μπράντυ είναι το πιο δημοφιλές ισπανικό αλκοολούχο ποτό. Αυτή η χώρα κατατάσσεται πρώτη στον κόσμο για την παραγωγή της.
Το μπράντυ της Σέρρυ διαφέρει από τους «αδελφούς» τουτο γεγονός ότι η παραγωγή του πραγματοποιείται σε αυστηρά περιορισμένη περιοχή. Η παραγωγή μπράντυ της Sherry υπόκειται σε αυστηρούς κανόνες, κανονισμούς και παραδόσεις αιώνων.
Η παραγωγή αυτού του ποτού περιλαμβάνειμεγάλη γήρανση σε ειδικά βαρέλια από αμερικανική βελανιδιά Επιπλέον, το κρασί sherry πρέπει να ωριμάσει για μερικά χρόνια σε αυτά τα βαρέλια πριν από το μπράντυ. Ανάλογα με το κρασί που είναι αποθηκευμένο σε αυτά τα δοχεία, το χρώμα του κονιάκ θα αλλάξει αργότερα. Εάν υπήρχε ελαφρύ sherry (Fino) στα βαρέλια, τότε το μπράντυ θα καταλήξει με μια ελαφρύτερη χρυσή απόχρωση. Εάν ήταν σκοτεινό (Pedro Jimenez, Oloroso ή Krim), τότε, κατά συνέπεια, το ποτό θα αποδειχθεί πιο βαθιά καφέ απόχρωση.
Ο όγκος των βαρελιών ρυθμίζεται επίσης αυστηρά και δεν είναιπρέπει να υπερβαίνει τα 500 λίτρα. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές που αποφασίζουν να εξοικονομήσουν χρόνο παραγωγής παίρνουν βαρέλια έως και 1000 λίτρα. Οι ειδικοί λένε ότι με αυτήν την προσέγγιση, το μπράντι sherry χάνει σημαντικά τη γεύση του. Η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι λιγότερο έντονη και λιγότερο έντονη.
Όπως όλα τα ευφυή, ισπανικά κονιάκεμφανίστηκε καθαρά τυχαία. Ο θρύλος λέει ότι για άγνωστους λόγους, ένα πλοίο που ταξιδεύει από την Ολλανδία αρνήθηκε να επιβιβαστεί σε ένα απόσταγμα κρασιού. Οι Ισπανοί οινοποιοί, χωρίς να ξέρουν τι να κάνουν, βρήκαν άδεια βαρέλια σέρι και χύθηκαν το περιεχόμενο ολόκληρης της παρτίδας σε αυτό. Μετά, όπως συμβαίνει συχνά, ξέχασαν εντελώς τι έγινε.
Τα βαρέλια της Σέρι στάθηκαν για αρκετά χρόνια,γεμάτο με απόσταγμα κρασιού, στην προβλήτα. Ένας από τους ναυτικούς αποφάσισε να τους ανοίξει και να δοκιμάσει το περιεχόμενο. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι έλαβαν το πραγματικό ποτό των θεών. Το μπράντι sherry αποδείχθηκε τάρτα, πλούσιο και δυνατό. Το αλκοόλ κρασιού εξατμίστηκε, αφήνοντας μια κομψή, ευχάριστη γεύση.
Το όνομα του ποτού "μπράντυ" επιστρέφει στο XVIαιώνα και σημαίνει "φλογερό κρασί". Αρχικά, το απόσταγμα κρασιού χρησιμοποιήθηκε μόνο για την παρασκευή εγχύσεων ή λικέρ. Αργότερα, οι Ισπανοί άρπαξαν αμέσως την ιδέα να παράγουν ένα ασυνήθιστο ποτό και να μην το αφήσουν μέχρι σήμερα, ως ηγέτες σε αυτόν τον τομέα της οινοποιίας.
Για την παραγωγή κρασιού, το οποίο στη συνέχειαστοχεύει να γίνει το καλύτερο μπράντυ στον κόσμο, μεταχειρισμένα σταφύλια Airen ή Palomino. Το κρασί τίθεται σε ειδικές αποστάξεις που λειτουργούν συνεχώς. Για να αποκτήσετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας, χρειάζεστε αλκοόλ, αποσταγμένο σε ειδικές μονάδες - alcitaras. Όπως γνωρίζετε, ένα καλό μπράντυ περιέχει τουλάχιστον 45 βαθμούς αλκοόλ. Αλλά κατά τη διάρκεια της παραγωγής, χρησιμοποιούνται υψηλές θερμοκρασίες και ο βαθμός αλκοόλης είναι πολύ υψηλός στην έξοδο. Από αυτήν την άποψη, μόνο το μεσαίο κλάσμα χρησιμοποιείται για την παραγωγή.
Μετά από αυτό, το απόσταγμα αλκοόλης στο κρασίείναι 70-90 τοις εκατό. Για να αποκτήσετε εκλεκτής ποιότητας αποκλειστικές εκδόσεις, το απόσταγμα τοποθετείται σε δρύινα βαρέλια. Υπό φυσικές συνθήκες, χωρίς τη χρήση βοηθητικών πόρων, με απλή εξάτμιση, το ποσοστό αλκοόλ στο μελλοντικό κονιάκ μειώνεται. Τα τακτικά μπράντι αραιώνονται με νερό για να διατηρηθεί η ένδειξη στους 44-45 βαθμούς Τα πολυτελή ποτά δεν αραιώνουν τίποτα. Απλώς περιμένουν να μειωθεί φυσικά η περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Μόνο στο Jerez χρησιμοποιείται όχι μόνο μοναδικότην τεχνολογία με την οποία παράγονται το μπράντυ sherry και άλλες ποικιλίες, αλλά και μια ειδική διαδικασία «καλλιέργειας» του ποτού. Για να δημιουργήσετε το τέλειο κονιάκ sherry, τα βαρέλια τοποθετούνται με έναν ειδικό τρόπο: στο κάτω μέρος - μια νέα καλλιέργεια, στην κορυφή - ένα πιο ηλικιωμένο αλκοόλ.
Μετά την "ωρίμανση" χύνεται σε φιάλες.Κατά τη διαδικασία έκχυσης σε δοχεία, τα μέρη λαμβάνονται από πολλά βαρέλια. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «εξαγωγή». Ως αποτέλεσμα, οι οινοποιοί παίρνουν ένα καταπληκτικό ποτό, που αποτελείται από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών από διαφορετικά χρόνια συγκομιδής.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα βαρέλια δεν εκκενώνονται ποτέ.εντελώς. Λαμβάνεται μόνο ένα συγκεκριμένο μέρος του προϊόντος και αντ 'αυτού προστίθεται αργότερα αλκοόλ από τα δοχεία στα οποία αποθηκεύονται τα προϊόντα που λαμβάνονται από τη νέα καλλιέργεια. Αυτό ονομάζεται "rocio".
Η μπράντυ της Σέρι μπορεί να ανήκει σε μία από τις τρεις κύριες κατηγορίες. Όλα θα εξαρτηθούν από τον χρόνο έκθεσης:
Όπως λένε οι επαγγελματίες οινοποιοί, μεταξύμια τεράστια ποικιλία ποικιλιών αυτού του ποτού, ένα άτομο θα βρει πάντα το είδος που θα τον κατακτήσει. Μερικοί άνθρωποι συμπαθούν το ελαφρύ μπράντυ, άλλοι - σκοτεινό. Κάποιος προτιμά μια γλυκιά γεύση, ενώ άλλοι προτιμούν μια εντελώς στεγνή. Λένε ότι κάθε είδος έχει τη δική του μοναδική γεύση και σκιά, ανάλογα με το βαρέλι στο οποίο αποθηκεύτηκε και τον χρόνο γήρανσης. Συνιστάται να επιλέξετε ισπανικά μπράντι, των οποίων οι κριτικές είναι εξαιρετικά θετικές. Οι άνθρωποι που γνωρίζουν πολλά δεν θα συμβουλεύουν μια κακή επιλογή.
Διαφανές κύπελλο από λεπτό γυαλί.Συνήθως τέτοια γυαλιά χρησιμοποιούνται επίσης για την εξυπηρέτηση κονιάκ. Δεν είναι πολύ βαθιά, αλλά μάλλον μεγάλα σε όγκο. Πόσο να χύσετε σε ένα ποτήρι; Πρέπει να χύνεται έτσι ώστε όταν το τοποθετείτε στο τραπέζι σε οριζόντια θέση, το ποτό δεν ξεχειλίζει.
Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να ξεκινήσουν αμέσωςγευσιγνωσίες. Το ποτό πρέπει να κάθεται στο ποτήρι για λίγα λεπτά. Μόνο τότε θα μοιραστεί πλήρως μαζί σας το εξαιρετικό άρωμα, τη γεύση και την επίγευση.
Ουίλιαμς & Χάμπερτ. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1877. Σύμφωνα με ειδικούς, θεωρείται η κύρια αρχή στην παραγωγή αυτού του ποτού. Το brandy sherry αυτής της εταιρείας έχει απαλή γεύση βανίλιας.
Gonzales Byass. Η εταιρεία ιδρύθηκε για πάνω από εκατόν εβδομήντα χρόνιαπριν. Το Tio Pepe είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπράντυ sherry στον κόσμο. Η εταιρεία παράγει και τις δύο νέες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοκτέιλ και πλούσια ποτά με μεγάλη γήρανση.
Σάντσετ Ρομάτε. Η εταιρεία άρχισε να λειτουργεί το 1781.Αυτή είναι η παλαιότερη εταιρεία για την παραγωγή αυτού του ποτού. Χάρη στην εμπειρία αιώνων στην παραγωγή μπράντι αυτής της εταιρείας, διακρίνονται από μια πλούσια, ευγενή γεύση, ένα εκπληκτικό εκλεπτυσμένο άρωμα και την υψηλότερη ποιότητα.
Η μπράντυ της Σέρι είναι ένα ποτό, όπως λένε, στοεραστής. Κάποιοι το αποκαλούν βλασφημία για να το συνδυάσουν με κάτι, ενώ άλλοι δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν στην καθαρή του μορφή. Εάν ανήκετε στη δεύτερη κατηγορία, τότε προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για κοκτέιλ μπράντυ.
