Το Khachapuri είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο.Γεωργιανή κουζίνα. Είναι ένα κέικ με τυρί. Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του πιάτου. Έτσι, το khachapuri τύπου Adzhar (η συνταγή του οποίου θα βρείτε παρακάτω) έχει το σχήμα μιας βάρκας γεμάτης με αυγά. Υπάρχουν επίσης Imereti khachapuri, τα οποία διακρίνονται από ένα στρογγυλό σχήμα. Και υπάρχει επίσης η γεωργιανή συνταγή khachapuri, η οποία περιλαμβάνει παραδοσιακό γεωργιανό flatbread. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε είδος flatbread και να εξοικειωθείτε με τη γεωργιανή κουζίνα.
Adachar τύπου Khachapuri, συνταγή με τριμμένο τυρί
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• οκτώ αυγά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
• ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• μισό κιλό αλεύρι.
• 600 γραμμάρια τυριού Suluguni.
• αλάτι.
Adjar Khachapuri, συνταγή:
1. Πληκτρολογήστε ένα μπολ με ζεστό νερό και οδηγείτε σε ένα αυγό. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Αδειάστε το αλεύρι και προσθέστε στη ζύμη, και στη συνέχεια προσθέστε το φρεσκάρισμα.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μας και καλύπτουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, σε ένα ζεστό μέρος στη ζύμη ήρθε λίγο.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κατ 'όγκο, θα πρέπει να διπλασιαστεί.
6. Όταν η ζύμη ταιριάζει, πρέπει να το ζυμώσετε και να αφήσετε για άλλη μισή ώρα.
7. Προετοιμάστε το παραγέμισμα.Τριγίζουμε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη, τότε οδηγούμε δύο αυγά. Εάν το τυρί δεν είναι αλμυρό, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι. Όλα τα μίγματα. Για να κάνετε το τυρί πιο εύκολο, πρέπει να το παγώσετε εκ των προτέρων.
8Για άλλη μια φορά ζυμώνουμε τη ζύμη και διαιρούμε σε πέντε μέρη. Στη συνέχεια, κάθε τμήμα πρέπει να τυλίγεται σε ωοειδές σχήμα. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη έτσι ώστε να μην γεμίσει τις άκρες. Αφού τοποθετηθεί η πλήρωση, θα πρέπει να τυλίξετε τη ζύμη έτσι ώστε να έχει σχήμα σαν μια βάρκα και να την χτυπήσετε με ένα αυγό.
iΖεσταίνουμε το φούρνο και ψήνουμε τον Adzhar khachapuri για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε ένα φύλλο ψησίματος, στη μέση κάθε σκάφους οδηγούμε με ένα αυγό και πάλι βάζουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο μέχρι το αυγό να είναι λευκό.
10. Πριν από την εξυπηρέτηση του Khachapuri, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση.
11. Το khachapuri τύπου Adzhar θα πρέπει να εξυπηρετείται κυριολεκτικά λίγα λεπτά αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο, ώστε το αυγό να μην έχει χρόνο να σκληρύνει και μπορείτε να το απορροφήσετε.
12. Είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε το khachapuri στυλ Adzhar. Η συνταγή για ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο είναι αρκετά απλή.
Γεωργιανή συνταγή khachapuri
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:
• περίπου τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι.
• 100 γραμμάρια βούτυρο (μαλακό).
• μισό λίτρο ξινή κρέμα ή κεφίρ.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• περίπου 500-700 γραμμάρια οποιουδήποτε αλμυρού τυριού (κατά προτίμηση suluguni).
Η διαδικασία κάνοντας το γεωργιανό khachapuri:
1.Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο. Όλοι οι γονείς μαζεύονται. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ξινή κρέμα (κέφι) και ανακατεύουμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Μετά την προσθήκη σόδας και ζύμωμα και πάλι για πέντε έως δέκα λεπτά.
2. Εάν η ζύμη είναι στερεή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Αν, αντίθετα, είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο αλεύρι. Η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
3. Διαιρέστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ξετυλίξτε περίπου ένα εκατοστό πάχος. Στη μέση της ζύμης βγάλτε το τριμμένο τυρί.
4. Τυλίξτε όλες τις άκρες στη μέση και πιέστε. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε ξανά (αλλά πολύ προσεκτικά). Το μέγεθος του khachapuri θα πρέπει να ταιριάζει στο μέγεθος του τηγανιού σας.
5. Βάλτε το khachapuri μας σε μια λιπαρή γλάστρα. Πρώτα, τηγανίζετε από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Εάν ψήσετε το khachapuri στο φούρνο, τότε θα πρέπει να ξεθωριάσετε το αυγό στην κορυφή.
Τώρα, αν αποφασίσετε να περιποιηθείτε σαςτα νοικοκυριά και να τα οργανώσετε μια ημέρα της γεωργιανής κουζίνας, δεν θα είστε πολύς για να σκεφτείτε τι πιάτα να επιλέξετε. Το Adjar khachapuri, η συνταγή του οποίου σας προσφέραμε, δεν θα σας προκαλέσει δυσκολία στο μαγείρεμα και θα φανεί πολύ ενδιαφέρον στο τραπέζι. Και αν χρειαστεί να πάρετε κάτι στη φύση, τότε όπως ποτέ δεν με τον τρόπο θα υπάρξει khachapuri, μαγειρεμένα στη γεωργιανή.
