Το Ivan-tea αναφέρει στα χρονικά 12αιώνας. Ήδη εκείνη την εποχή άρχισαν να το αποκαλούν "τσάι Κοπόρι" σε σχέση με την περιοχή όπου μεγάλωσε σε μεγάλες ποσότητες. Το τσάι εκτιμήθηκε ιδιαίτερα για τις μοναδικές του ιδιότητες. Αντιμετωπίζουν επιτυχώς πονοκεφάλους και φλεγμονές διαφόρων προελεύσεων. Προστέθηκαν αποξηραμένα φύλλα στο αλεύρι από το οποίο ψήθηκε το ψωμί. Η σαλάτα φτιάχτηκε από νεαρά φύλλα.
Η πρώτη ύλη για τσάι είναι στενόφυλλου.Κατά κανόνα χρησιμοποιούνται οι κορυφές του φυτού. Τα φύλλα σκίζονται εύκολα, εάν οδηγείτε προς τα κάτω με το χέρι σας και, αντίθετα, λουλούδια, ανεβαίνουν. Κατά τη συλλογή θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ποιότητα των φύλλων. Εάν άρχισαν να στεγνώνουν ή να χτυπηθούν από κάτι, τότε είναι καλύτερα να μην τα σκίσετε. Ο πρώτος βαθμός λαμβάνεται μόνο από νεαρά φυτά. Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά τον Μάιο. Το τσάι Koporye συγκομίζεται με το φεγγάρι που μεγαλώνει όταν δεν υπάρχει δροσιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό θρεπτικών συστατικών.
Σε αυτήν την περίπτωση, αυτή η διαδικασία ονομάζεταιζύμωση. Αρχικά, τα συλλεχθέντα φύλλα ξηραίνονται. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε ομοιόμορφη στρώση, πάχους περίπου 5 εκατοστών. Είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η έκθεση στο ηλιακό φως. Μετά από μερικές ώρες, τα φύλλα ξεφλουδίζονται και κυρτώνουν σε λουκάνικα, ενώ τα φύλλα και τα λουλούδια πρέπει να δίνουν χυμό. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο, αφού είναι ο χυμός που δημιουργεί τη μοναδική γεύση και άρωμα.
Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται σε σμάλτο ήπλαστικά πιάτα και τίθενται υπό καταπίεση. Σε αυτήν την κατάσταση, το μελλοντικό τσάι ξοδεύει περίπου 12 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, παίρνετε κορεσμένο πράσινο τσάι. Εάν θέλετε να γίνετε μαύροι, τότε πρέπει να κρατήσετε περισσότερο.
Το τέλος της ζύμωσης μπορεί να κριθεί από τη μυρωδιά. Αρχικά, το τσάι Koporskiy μυρίζει φρέσκο χόρτο. Στη συνέχεια, το άρωμα αλλάζει σε άνθη. Νιώθοντας το, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε.
Πώς να στεγνώσει το τσάι Kopor
Στο τελικό στάδιο, οι πρώτες ύλες πρέπει να στεγνώνονται.Στην καυτή περίοδο, αυτό μπορεί να γίνει κάτω από ένα κουβούκλιο, αλλά όχι στον ήλιο. Τον υπόλοιπο χρόνο, το τσάι στεγνώνει τέλεια στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Για να μην καεί, πρέπει να πετάτε τακτικά και να γυρίζετε, καθώς και να παρέχετε αερισμό.
Πώς να αποθηκεύσετε
Μετά την ξήρανση, το τσάι μεταφέρεται σε μη μεταλλικότα πιάτα. Αποφύγετε την έκθεση στο ηλιακό φως. Εάν αποθηκεύετε σε γυάλινα βάζα, τότε πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινά μέρη ή αδιαφανείς σακούλες. Οι καλύτερες ιδιότητες και γεύση εμφανίζονται στο τσάι σε περίπου ένα μήνα. Από αυτήν την άποψη, μην βιαστείτε να το δοκιμάσετε.
Τσάι από το κατάστημα
Το τσάι Koporye είναι αρκετά εύκολο να αγοραστεί, για παράδειγμα, σε εξειδικευμένα καταστήματα. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά: συχνά προσφέρονται ψεύτικα ή χαμηλής ποιότητας τέλη.
