Η καλύτερη συνταγή τζιν στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε τζιν από αλκοόλ στο σπίτι; Αυτό το ποτό, που ονομάζεται αλλιώς "juniper vodka", είναι γνωστό για περισσότερο από έναν αιώνα και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα στον πλανήτη.

Λίγο ιστορία

Η συγγραφή του αποδίδεται στον Franciscus Silvius- Ολλανδός επιστήμονας του 16ου αιώνα, καθηγητής ιατρικής, ο οποίος χρησιμοποίησε αυτό το υγρό ως θεραπεία για νεφρικές παθήσεις. Η θεραπευτική σύνθεση μπορεί να βρεθεί ελεύθερα στα φαρμακεία.

Θέρμανση ιδιοτήτων στα μέσα του 17ου αιώναΤα υγρά αρκεύθου εκτιμήθηκαν από Βρετανούς στρατιώτες και από το 1689 η παραγωγή τζιν τέθηκε σε κυκλοφορία στην Αγγλία. Το αγαπημένο ποτό των πειρατών (μετά το ρούμι) δεν ήταν αρχικά υψηλής ποιότητας και ήταν προσιτό ακόμη και για έναν απλό κοινό. Ο Τζιν έγινε ο πρώτος αριθμός στην Αμερική, όπου πήρε στα τέλη του 19ου αιώνα. Η ποιότητα και το κόστος του αυξήθηκαν σημαντικά, και το 1920, σε νομοθετικό επίπεδο, καθορίστηκαν τα ακριβή χαρακτηριστικά του τζιν, τα οποία είχαν ήδη γίνει δημοφιλή. Έτσι, για την παραγωγή του επιτρέπεται η χρήση αλκοόλ με περιεκτικότητα τουλάχιστον 96%.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της βότκας αρκεύθου

Η συνταγή τζιν στο σπίτι είναι απλή. Με έντονη επιθυμία, αυτό το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε κατανοεί ποια διακριτικά χαρακτηριστικά πρέπει να έχει. Ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό - το αποτέλεσμα της απόσταξης μούρων αρκεύθου και αλκοόλης σίτου πρέπει:

• όταν δοκιμάζετε στην καθαρή του μορφή, δώστε μια ισχυρή αίσθηση κρύου στο στόμα.
• έχουν έντονο άρωμα αρκεύθου, κατακλύζοντας σημαντικά το άρωμα άλλων συστατικών: αμύγδαλο, πορτοκάλι, κόλιανδρο, λεμόνι.

Αγγλικά και ολλανδικά τζιν: διακριτικά χαρακτηριστικά

Πώς να φτιάξετε τζιν από το αλκοόλ στο σπίτι; Οι συνταγές ποικίλλουν και σχετίζονται με 2 υπάρχοντες τύπους ποτών: Ολλανδικά και Αγγλικά, που διαφέρουν στην τεχνολογία της προετοιμασίας.

Το ολλανδικό τζιν φτιάχνεται προσθέτοντας στογλεύκος κόκκων αρωματικών συστατικών και η επακόλουθη απόσταξή του για την απόκτηση "βύνης οίνου". Το προκύπτον προϊόν πρέπει να αραιωθεί με νερό, να ξαναπροσθέσετε αρκεύθου, αρωματικά και να αποσταχθεί ξανά. Η αντοχή του τελικού τζιν είναι συνήθως 35^o... Όταν ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, όπως συνηθίζεται στα εργοστάσια παραγωγής, το ποτό αποκτά ένα χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα.

Το αγγλικό τζιν παρασκευάζεται προσθέτοντας αρωματικά αλκοολούχα ποτά και πρόσθετα βοτάνων στην ακατέργαστη αλκοόλη, η οποία υποβάλλεται σε δευτερογενή απόσταξη.

Τζιν σε σπιτικό φεγγάρι

Η σπιτική συνταγή moinhine gin είναι αρκετά απλή. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα ραφιναρισμένου φεγγαριού.
• 20-40 γραμμάρια μούρων αρκεύθου.
• 8-10 γραμμάρια κόλιανδρο
• 5-6 γραμμάρια από ξύσμα πορτοκαλιού.
• 2-3 γραμμάρια ξύσμα λεμονιού.
• 2-4 γραμμάρια κανέλας (στη μορφή αλεσμένου προϊόντος, πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερο).
• 1 γραμμάριο γλυκάνισου, μάραθου, υψώματος, γλυκόριζας.

Σπιτική συνταγή τζιν από φεγγάριαποτελείται από διάφορα στάδια, το πρώτο από τα οποία είναι η προετοιμασία του βάμματος. Όλα τα συστατικά πρέπει να ρίχνονται σε γυάλινο δοχείο, γεμάτο με αλκοόλ και να επιμένουν σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Περαιτέρω, συνιστάται να στραγγίξετε το υγρό, να το φιλτράρετε καλά και να το αραιώσετε με κρύο καθαρό νερό στους 30-35^o.

Στη συνέχεια, το αραιωμένο βάμμα πρέπει να χυθεί μέσασυσκευή, ρυθμίζοντας πρώτα τη συσκευή θέρμανσης σε χαμηλή θερμοκρασία (για ομοιόμορφη θέρμανση των μπαχαρικών) και στη συνέχεια αυξήστε τη σε μια μέση τιμή. Επιπλέον, συνιστάται να επιλέξετε 15-20 ml "κεφαλών" και το κύριο κλάσμα - έως ότου ο βαθμός μειωθεί στο ρεύμα σε 70-65. Είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτήν τη στιγμή, καθώς ακόμη και λόγω των ελάχιστων "ουρών", το τελικό προϊόν θα είναι θολό. Η προκύπτουσα αλκοόλη πρέπει να μετρηθεί για την αντοχή και να αραιωθεί στους 45-48^o... Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε ξεχωριστό δοχείο, σετο οποίο θα ρίξει μέρος του αλκοόλ, σταδιακά εισάγοντας νερό σε αυτό. Το τελικό ποτό πρέπει να ξεκουράζεται μια εβδομάδα. Αυτό απαιτείται για να ολοκληρώσετε τα αρώματα και να αποκτήσετε μια πιο έντονη και αρμονική γεύση σε ένα αναζωογονητικό ποτό όπως το σπιτικό τζιν. Σπάνια χρησιμοποιούνται συνταγές χωρίς απόσταξη, καθώς σε αυτήν την περίπτωση, η παραγωγή δεν είναι τζιν, αλλά βάμμα αρκεύθου.

Συνταγή βαφής Juniper (μη αποσταγμένο τζιν)

Για να προετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο ποτό θα χρειαστείτε:

• ½ λίτρο βότκας.
• 10 μούρα αρκεύθου.

Τα μούρα θα πρέπει να ζυμώνονται με έναν πλάστη, να τοποθετούνταιγυάλινο δοχείο, ρίξτε βότκα και αφήστε το για 2 εβδομάδες. Ξεχωριστά, απαιτείται να μαγειρέψετε το σιρόπι από 25 γραμμάρια ζάχαρης και μισό ποτήρι νερό (χωρίς να βράσει). Συνδυάστε τα κατακαθισμένα περιεχόμενα με το σιρόπι, αφήστε το να ξεκουραστεί για 2-3 ημέρες, μετά την οποία μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη ειδική γεύση του σπιτικού τζιν.

Τζιν με βάση το αλκοόλ

Η παραπάνω συνταγή τζιν στο σπίτι είναι αρκετά δημοφιλής, αλλά οι λάτρεις ενός δυνατού αρωματικού ποτού πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν τη δεύτερη συνταγή, για την οποία πρέπει να πάρετε:

• φρούτα αρκεύθου - 25 γραμμάρια.
• κύμινο - 2 κουτ.
• κόλιανδρο - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλκοόλ 96 βαθμών - 610 ml.

Οι σπόροι του κυμινοειδούς με τα κορίανδρο και τον άρκευθο πρέπει να παραμείνουν σε ξεχωριστά δοχεία.

1. Σε 330 ml αλκοόλ πρέπει να προσθέσετε 70 ml νερού, μειώνοντας έτσι τον βαθμό σε 80. Ρίξτε τα μούρα αρκεύθου με το προκύπτον διάλυμα.
2. Τα υπόλοιπα 280 ml αλκοόλης, αραιώνονται με 60 ml νερού έως 80^o... Ρίξτε τους σπόρους του κυμινοειδούς λάχανου και το κόλιανδρο στο προκύπτον υγρό.
3. Επιμείνετε και στις δύο λύσεις για 4-5 ημέρες,ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια αποστάζουμε το καθένα ξεχωριστά, αφού προηγουμένως διηθήσαμε, αποσπάσαμε τα υπολείμματα αλκοόλης από τον καρπό και αραιώσαμε 1,5 φορές με βραστό νερό.
4. Πετάξτε τα πρώτα 10 ml. Αποστάξτε το απόσταγμα (260 ml το καθένα) από κάθε έγχυση, ανακατέψτε και αραιώστε για να πάρετε 1 λίτρο τζιν υψηλής ποιότητας με βραστό νερό.

Εσπεριδοειδή σπιτική συνταγή τζιν

Για να φτιάξετε σπιτικό τζιν θα χρειαστείτε:

• ½ λίτρο φεγγαριού
• 70 γραμμάρια μούρων αρκεύθου.
• ξύσμα ασβέστη, λεμόνι, πορτοκάλι.

Αυτή η σπιτική συνταγή τζιν βασίζεται στο συνδυασμό όλων των συστατικών και της έγχυσης για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να αραιωθεί με νερό σε 45^o δύναμη, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φρουκτόζης και επιμείνετε για άλλες 7-10 ημέρες, μερικές φορές ανακινείται. Το ποτό είναι έτοιμο.