Για περισσότερο από 150 χρόνια, η χερσόνησος της Κριμαίας είναι διάσημη για τηνσταφυλιών και εκλεκτών κρασιών. Τα σταφύλια του Muscat και τα ποτά που παρασκευάζονται από αυτό εκτιμούνται ιδιαίτερα. Το True Muskete της Κριμαίας είναι ένα εποχιακό επιδόρπιο δύο ετών, με πολύ φωτεινό μπουκέτο και νότες λεμονιού. Το κόστος ενός τέτοιου κρασιού είναι πολύ υψηλό.
Για να μειώσετε το κόστος του κρασιού από μοσχοκάρυδο, μην το κάνετεχάνοντας μια γεύση, αναπτύχθηκε μια τεχνολογία για να πίνει το ποτό. Διακρίνεται από το μοσχοκάρυδο με ποικιλιακή σύνθεση. Συνήθως είναι περίπλοκο. Εκτός από το μοσχοκάρυδο προστίθενται διάφορες ευρωπαϊκές ποικιλίες σταφυλιών). Οι τεχνικές κατασκευής διαφέρουν επίσης. Τα κρασιά από οσπώδη οστρακοειδή παράγονται με εξαιρετική προσοχή. Εξάλλου, οι αρωματικές ουσίες αυτής της ποικιλίας σταφυλιών οξειδώνουν εύκολα και εξαφανίζεται ένα συγκεκριμένο μπουκέτο. Ενώ ένα Muscatel (Μαύρο Massandra, για παράδειγμα) που παράγεται σύμφωνα με τη συνήθη τεχνολογία των επιδορπίων κρασιών. Θέματα και έκθεση. Όλα τα μοσχοκάρυδα είναι επώνυμα ποτά, αλλά τα τσιμπηκιού είναι απλά κρασιά.
Η μικρή πόλη θέρετρο της Massandra βρίσκεταιστους πρόποδες των ομορφότερων βουνών της Κριμαίας στη νότια ακτή της χερσονήσου της Κριμαίας. Στη Massandra, οι οικογένειες με παιδιά αγαπούν να χαλαρώσουν. Είναι ήσυχο και άνετο. Τα ιπτάμενα δέντρα και οι πευκοδάσους εναλλάσσονται με τις γραφικές παραλίες. Η πόλη θεωρείται ένα μπαλκονικό θέρετρο και η πρωτεύουσα των διάσημων κρασιών της Κριμαίας. Το κελάρι κρασιού της Κριμαίας γνωστό σε όλο τον κόσμο βρίσκεται επίσης εδώ. Άνοιξε χάρη στην πρωτοβουλία του Lev Golitsyn, ο οποίος ονομάστηκε πριγκηπάριος-οινοποιός. Ο τόπος επελέγη προσωπικά και προσεκτικά: Κριμαία, Massandra! Αυτό αναφέρθηκε στον αυτοκράτορα με μια περιγραφή του καταπληκτικού μικροκλίματος Massandra.
Το συγκρότημα του υπογείου ήταν έτοιμο μέσα σε τρία χρόνια και έγινετο καλύτερο στον κόσμο. Επτά σήραγγες σε βάθος 50 μέτρων (κάθε 150 μέτρα μήκος!) Τελωνίζονται με ειδικά άξονες εξαερισμού. Σε αυτές τις σήραγγες, το κρασί παλαιόταν σε δρύινα βαρέλια. Μετά την εμφιάλωση, το κρασί σε φιάλες ηλικίας εννέα γκαλερί σε ειδικές εξώστες από πέτρα. Θα μπορούσαν να έχουν ένα εκατομμύριο φιάλες την ίδια στιγμή! Η όλη τεράστια έκταση του υπογείου ηλεκτροφόρησε και οργανώθηκαν ειδικοί ανυψωτικοί μηχανισμοί για τους εργαζόμενους.
Σήμερα, το οινοποιείο Massandra είναι παγκοσμίως γνωστό. Η συλλογή κρασιού του (πάνω από ένα εκατομμύριο φιάλες) βρίσκεται στο βιβλίο του Guinness Records από το 1998.
Ο σύλλογος Massandra αποτελείται από εννέα εργοστάσια, το κυριότερο από τα οποία είναι το Yalta Vintage Factory Wine.
Τα κρασιά από αυτό το περίφημο κελάρι της Massandra έχουν κερδίσει πολυάριθμες διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς και εκθέσεις περισσότερες από μία φορές.
Αυτό το κρασί ανήκει στα συνηθισμένα εμπλουτισμέναγλυκά κρασιά επιδόρπιο. Δημιουργείται με τη μέθοδο της ελλιπούς ζύμωσης από εκχύλισμα γλεύκους σταφυλιών στον πολτό. Το ζιζάνιο για την παραγωγή ενός τέτοιου ποτού, όπως ο χασάπης Black Massandra, αποτελείται από ευρωπαϊκές ποικιλίες σταφυλιών (65-72%) και ποικιλίες μοσχοκάρυδων (28-35%) με κορεσμό σακχάρου τουλάχιστον 19%. Στη συνέχεια το ποτό στερεώνεται με αιθυλική αλκοόλη.
Τα μούρα συλλέγονται για επεξεργασία μετά την άφιξή τουςπεριεκτικότητα σε ζάχαρα 20% ή περισσότερο. Το τελειωμένο ποτό ωριμάζει στα κελάρια των οινοποιείων Alupka. Η παραγωγική διαδικασία κατοχυρώνεται με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από την NPO "Massandra" της Κριμαίας.
Η χρωματική δομή του μυϊκού συστήματος κυμαίνεται από σκούρο ρουμπίνι έως κορεσμένο. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ - 16%, σάκχαρα - 15%, οξύτητα 5 g / dm3.
Το ποτό είναι απεριτίφ.Η γεύση είναι ελαφρώς πικάντικη και γεμάτη με νότες εξωτικών φρούτων. Το άρωμα είναι γλυκό με έντονους τόνους μασκάτ, το φινίρισμα είναι πολύ καρυκευμένο, απαλό, ζεστό. Ο χασάπης "Black Massandra" αφήνει μια ελαφριά γεύση ροδάκινου στη γλώσσα, διασκορπισμένη με το άρωμα του πεπονιού Chardjou και του μούσμου.
Οι οίνοι του περίφημου υπογείου της Γιάλτας σπάνια κανείςσας αφήνει αδιάφορη. Και αν οι άνδρες προτιμούν δυνατά vintage κρασιά, τότε η κυρία είναι ευχαριστημένη με ένα τέτοιο ποτό όπως ο κρεοπωλίστας "Massandra Cherny". Οι ανασκοπήσεις του αδύναμου μισού της ανθρωπότητας είναι συναισθήματα εκτός κλίμακας. Τον αποκαλούν μαγευτικό, λένε ότι το κεφάλι του δεν γίνεται βαρύτερο, πηγαίνει καλά με επιδόρπια. Οι οπαδοί του κρασιού αποκαλούν το "Muscatel Black" από το "Massandra" ένα χαριτωμένο γλυκό και επιδόρπιο βασιλιά!
Ο χυμός κρασιού "Black Massandra" αναφέρεται σε συνήθη κρασιά επιδόρπιο. Ετοιμάζονται όπου αναπτύσσεται η αμπελουργία. Διακρίνει τους συνηθισμένους επιδόρπιοι από την υπόλοιπη επιταχυνόμενη γήρανση.
Τα σταφύλια για τον κρεοπωλείο συλλέγονται αργά, με μέγιστη ωριμότητα, συχνά περιμένοντας μέχρι το μούρο να ξεθωριάζει.
Οι κορυφογραμμές διαχωρίζονται, ο πολτός σουλφονώθηκε. Για την παραγωγή του επιταχυντή χρησιμοποιείται βαρύτητα. Ζυμώνεται σε αυτό περίπου 2 g / 100 cm3. Στη συνέχεια, το ζυμωτικό μούστο αλκολοποιείται στην απαιτούμενη κατάσταση. Ο πολτός για την παρασκευή του οίνου για το κρεοπωλείο ζυμώνεται ελαφρώς ή θερμαίνεται στους 55-60 ° C 0Γ.
Προκειμένου να επιταχυνθεί η ωρίμανση του αμπελοοινικού υλικού και να ενισχυθούν οι αποχρώσεις του γλυκού, παστεριώνονται ή υποβάλλονται σε θερμική γήρανση του μίγματος σε θερμοκρασία περίπου 40 ° C 0Γ. Ο αερισμός είναι περιορισμένος.
Ένα μπουκάλι χασάπης της Massandra είναι πάντα σκοτεινόχρώματα. Ο φελλός είναι φτιαγμένος από φελλό και έχει το λογότυπο (συμπιεσμένο) του MASSANDRA, το οποίο είναι ορατό στο παράθυρο του θερμοσυρρικνούμενου πώματος. Από το 2004, τα ποτά Massandra έχουν εμφιαλωθεί με χωρητικότητα 0,75 λίτρων.
Иногда можно встретить бутылки напитка мускатель "Black Massandra" από τον κατασκευαστή "Privetnoye". Το εργοστάσιο αυτό είναι επίσημο υποκατάστημα της μη εμπορικής εταιρικής σχέσης Massandra. Το εμφιαλωμένο κρασί στις γραμμές του εργοστασίου Privetnoye είναι ελαφρώς διαφορετικό. Ένα μπουκάλι χωρητικότητας 0,7 λίτρων έχει ένα επίπεδο πάτο, στον φελλό, στην ετικέτα και στην θερμοσυστελλόμενη καπάκι υπάρχει ένα σήμα GWP "Privetnoye" (αντί για "Massandra"). Η ημερομηνία, ο μήνας και το έτος πλήρωσης αναγράφονται στο αυτοκόλλητο (μόνο!). Υπάρχουν επίσης διαφορές στο όνομα: ένα εξωθημένο σήμα "Chervone".
