Τα κόκκινα ψάρια είναι πέστροφα, σολομός sockeye, σολομός coho,ροζ σολομό, σολομό. Όλα αυτά τα είδη είναι μια παγκοσμίως αναγνωρισμένη λιχουδιά. Αλλά ο καραβόπανος και ο ροζ σολομός θα στεγνώσουν όταν θα μαραθούν. Είναι καλύτερα να καπνίζουν ζεστό ή κρύο. Αλλά και άλλα είδη μετά το αλάτισμα είναι εκπληκτικά τρυφερά και γευστικά. Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε μια τσάντα λεπτότητας στο κατάστημα. Αλλά είναι πολύ φθηνότερο να προετοιμάσετε αυτή την ευχαρίστηση για τους καλοφαγάδες περισσότερο. Σήμερα θα μάθουμε πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι. Η πέστροφα ή ο σολομός μπορεί να είναι είτε νωπά είτε κατεψυγμένα.
Αρχικά, κόβουμε τα ψάρια. Καθαρίστε, το έντερο, πλύνετε.Στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια. Από αυτά, αργότερα θα είναι ένα εξαιρετικό αυτί. Αλλά τώρα δεν πρόκειται για σούπα ψαριών, είναι για το πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι. Κόψτε το σφάγιο σε μεγάλα κομμάτια. Επειδή οι μικρές είναι πολύ εμποτισμένες με αλάτι και χάνουν τις γεύσεις τους. Τώρα έχουμε μια δύσκολη λειτουργία για να διαχωρίσουμε τα φιλέτα από το δέρμα.
Ίσως αυτό να είναι το πιο δύσκολο στάδιο της διαδικασίας,πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι. Οπλισμένοι με ένα μεγάλο και εξαιρετικά αιχμηρό μαχαίρι. Σε αυτούς κάνουμε μια περικοπή κοντά στο ραχιαίο πτερύγιο. Πατάμε το δέρμα με το αριστερό μας χέρι και το βγάζουμε έξω, και το δεξιό (στο οποίο το μαχαίρι) συνεχίζουμε να κόβουμε προσεκτικά. Περάστε από τη λεπίδα κάτω από το δέρμα, προχωρήστε στην κοπή στην κοιλιακή χώρα. Η ίδια λειτουργία πραγματοποιείται με ένα άλλο βαρέλι ψαριών, με τη μόνη διαφορά ότι παίρνουμε το χέρι και τραβάμε τη σπονδυλική στήλη μαζί με αρκετά κόκαλα.
Ας υποθέσουμε ότι αντιμετωπίσατε επιτυχώς την κατάθεση.Δέρματα και οστά, με βάση το κρέας προσκολλημένο σε αυτό, μπορείτε να πάτε μετά από το κεφάλι και την ουρά προς το σύνολο σούπα, αλλά μπορείτε επίσης να τουρσί, ως σνακ με μπύρα. Εξαρτάται από εσάς. Τώρα θα στραφούμε στην τελική φάση του πώς να αλατίσει την πέστροφα στο σπίτι. Αυτή είναι η προετοιμασία του μίγματος. Το αλάτι πρέπει να είναι πέτρινο, χοντρό άλεσμα. Για να δώσουμε αγάπη, θα πρέπει να προσθέσετε ένα υποχρεωτικό ίση ποσότητα ζάχαρης. (Υπάρχουν συνταγές που αντί να βάλει υγρό μέλι και πασπαλίζονται με μίγμα δεν ψάρι και τρίψτε σε αυτό) και ρίξτε το αλάτι για να γεύση του αγαπημένου σας μπαχαρικά. Αλλά ξέρετε αυτό το μέτρο: Αποξηραμένα βότανα και μπαχάρι δεν πρέπει να επισκιάσει την πιο λεπτή γεύση του κόκκινου ψάρια.
Αυτό είναι όλο.Καλύπτουμε την χωρητικότητα με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος (όχι περισσότερο από +10 ° C). Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κάτω ράφι του ψυγείου. Συνιστάται επίσης να καλύπτετε τα ψάρια με φορτίο. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για πόση άγρια πέστροφα; Παράδοξο, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει το κόκκινο ψάρι. Το κρέας της απορροφά το ίδιο άλας όσο χρειάζεται. Μπορείτε να κρατήσετε την ημέρα της, δύο, τρεις ημέρες. Αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα φρέσκο αλατισμένο ψάρι, το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται σε δύο ώρες.
