En el proceso de su actividad vital, el cuerpouna persona, incluso en estado de reposo, trabaja continuamente: hay un intercambio celular, el corazón se contrae, los pulmones funcionan, etc. Para un trabajo tan constante, nuestro cuerpo necesita energía, que se puede obtener como resultado de una dieta sana y equilibrada. Todos los productos alimenticios están compuestos de una variedad de combinaciones de grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas, agua y minerales. Acerca de las sustancias minerales y vitaminas ya escritas lo suficiente. Hablemos de otra cosa.
Como es sabido, se asignan proteínas, grasas e hidratos de carbonoel papel de los proveedores de energía, además, las proteínas y las grasas son un material de construcción esencial para los procesos continuos de renovación celular. Las células del sistema nervioso y los músculos esqueléticos usan principalmente glucosa como fuente de su actividad, una parte constituyente de los carbohidratos. Para el mantenimiento del trabajo normal del miocardio, se usan los ácidos grasos - la parte que compone de las grasas. Pero para construir sus propios tejidos, nuestro cuerpo utiliza las hormonas, enzimas, proteínas inmunes sintetizados a partir de aminoácidos, que resultan de la descomposición de las proteínas en el estómago y el intestino por la acción de varias enzimas. En pocas palabras, aminoácidos: estos son los ladrillos a partir de los cuales se construyen las moléculas de proteína.
Distinguir entre aminoácidos e irremplazables.Por indispensable incluyen valina, leucina, treonina, isoleucina, fenilalanina, metionina, lisina, triptófano, un reemplazable - ácido aspártico, asparagina, alanina, glicina, serina, glutamina, ácido glutámico, prolina, tirosina, cisteína. También hay aminoácidos-parte esencial - histidina y arginina.
Los aminoácidos esenciales son necesarios para que una personaactividad vital normal, pero, a diferencia de lo intercambiable, no se sintetizan en el cuerpo y deben ser alimentados. Si el cuerpo humano carece de aminoácidos esenciales, el crecimiento y el desarrollo del cuerpo se retrasa. La edad, el sexo y la profesión de una persona determinan el contenido óptimo en la proteína dietética de los aminoácidos esenciales. Cualquier aminoácidos son no esenciales y esenciales para tener un componente de nitrógeno, que es todo lo que uno y el mismo, y un esqueleto de carbono único. El cuerpo humano para la vida normal requiere un conjunto completo de veinte aminoácidos básicos. Los aminoácidos no esenciales pueden ser sintetizados en las células propias del cuerpo, y los aminoácidos esenciales deben actuar como un producto acabado de los alimentos.
Aminoácidos esenciales en los alimentos
El contenido de los aminoácidos más importantes, comotriptófano, metionina y lisina, lo más parecido posible a la carne, el pescado, los huevos de gallina, la leche fresca, el grano de trigo y la soja. Además, los aminoácidos esenciales se encuentran en los siguientes productos:
Valine se encuentra en la carne, champiñones, cacahuetes, productos lácteos, en cereales y soja;
Isoleucina: en almendras y anacardos, carne de pollo y pescado, huevos, hígado, centeno, soja, lentejas y en la mayoría de las semillas;
Leucina: en frutos secos, arroz integral, carne y pescado, lentejas y en la mayoría de las semillas;
Lisina: en leche, pescado, nueces, carne y trigo;
Metionina: en legumbres, huevos, leche, pescado, carne;
Treonina: en productos lácteos y huevos;
Triptófano: en carne, cacahuetes, plátanos, sésamo, dátiles, avena;
Fenilalanina: en pescado, carne de res, pollo, soja, huevos, requesón y leche.
Qué papel en la vida de nuestro cuerpo¿Estos u otros aminoácidos esenciales? La isoleucina aumenta la resistencia general del cuerpo, ayuda a descomponer el colesterol y regula el azúcar en la sangre, además, la isoleucina participa en la síntesis de la hemoglobina y el metabolismo en los miocitos. Valine es necesario para mantener el metabolismo del nitrógeno en el nivel adecuado, estimula las habilidades mentales. La leucina promueve la regeneración del tejido óseo y muscular, es una fuente de energía indispensable, reduce el nivel de azúcar en la diabetes. La lisina es necesaria para que nuestro cuerpo desarrolle tejido óseo y mantenga una función sexual normal en las mujeres, muestra acción antiviral, apoya el intercambio de nitrógeno y estimula la actividad mental. La metionina, que mejora la digestión, promueve la digestión de la grasa, divide el colesterol, es un antioxidante y previene la pérdida de cabello. La treonina promueve el crecimiento tisular y la asimilación de la proteína de la dieta, activa el sistema inmune y lleva a cabo la desintoxicación en el cuerpo. El triptófano promueve un buen sueño, regula las funciones del sistema nervioso central e inmunológico, mejora la digestión y acelera el crecimiento del cabello. La fenilalanina es un antidepresivo, estimula el sistema nervioso central, mejora la memoria y la atención, aumenta la eficiencia y reduce el apetito.
Cada uno de estos aminoácidos debe ingresar al cuerpo en cantidades suficientes, de lo contrario, la síntesis de proteínas completa es imposible. Por lo tanto, la nutrición debe ser adecuada a las necesidades del cuerpo.
