La miel de abeja es una de las más útiles y favoritas.muchos productos Representa una falla del néctar, que fue parcialmente digerido en un bocio de abeja. Contiene carbohidratos, agua, ácido fólico, provitamina A y vitaminas B1, B6, B2, C, K, E. La miel natural contiene todos los oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, por lo que se recomienda comer al menos una cucharadita del producto al día.
Al comerlo con el estómago vacío, se le cobra a una persona por todoUn día de energía, además, se activa el proceso digestivo. Pero las personas están interesadas no solo en las propiedades beneficiosas del producto, sino también en la respuesta a la pregunta de por qué la miel está confitada. En gran medida, la jaula (cristalización) depende del porcentaje de glucosa y fructosa en el producto. Por sí sola, la glucosa a temperatura ambiente siempre permanece en estado líquido, y la fructosa puede formar cristales de azúcar. Por lo tanto, cuanto más fructosa haya en la miel, más rápido se producirá el proceso de azúcar. El contenido de carbohidratos en la miel depende de las condiciones climáticas, los colores de los cuales las abejas recolectaron polen, el momento de su recolección y bombeo del producto terminado. ¿Por qué la miel se azota rápidamente? Todo también depende del contenido de sustancias de la almohadilla, así como de las condiciones de almacenamiento.
¿Cómo y por qué se confita el azúcar?Процесс садки продукта начинается со дна посуды, en el que se almacena, y se acerca gradualmente a la superficie. Esto se debe al hecho de que la densidad de los cristales formados es mayor que la densidad de la masa principal de miel, y se sientan en el fondo. El proceso de azúcar es característico de la miel natural, y este es uno de los sellos de calidad. La miel plantada a partir de plantas crucíferas (rábano, colza, mostaza, etc.) es la más rápida de plantar. Anteriormente, cuando se le preguntó acerca de qué miel no está azucarada, fue posible dar una respuesta definitiva de que esto no es natural (artificial). Ahora hay muchas formas de reducir la velocidad o, por el contrario, acelerar la cristalización del producto. Estos procesos pueden ser regulados artificialmente. Por ejemplo, si se agrega una cantidad de miel ya confitada a la miel fresca, el proceso de cristalización ocurrirá mucho más rápido. Cuando se agrega un kilogramo de miel fresca, solo un gramo de cristalización ya descompuesta comenzará en uno o dos días. Para ralentizar este proceso, la miel se calienta a una temperatura de 70 ° C en un baño de agua, seguido de un enfriamiento instantáneo bajo una corriente de agua fría. Desafortunadamente, este método conduce a la pérdida de las propiedades beneficiosas de la miel.
Para guardarlos, se recomiendacalentar no más de 45 ° C sin enfriamiento posterior. Estos métodos de control de cristalización se han convertido en la razón por la cual, al comprar miel en el mercado, es imposible determinar exactamente por qué el producto permanece líquido o por qué es azucarado. La miel también se puede falsificar alimentando a las abejas con una solución de azúcar de caña. En tales casos, no es tan útil y contiene carbohidratos en mayor medida de sacarosa. Uno debería estar interesado no solo en por qué la miel está confitada, sino también en pensar en su naturalidad y sus beneficios, aprender a distinguir un producto real de uno artificial y falsificado y usar solo delicadeza de alta calidad. Esto ayudará a mantener la inmunidad y la salud.
