¿El aceite vegetal es mantequilla o girasol? ¿Qué son los aceites vegetales?

Más recientemente, visitando una tienda, podríascomprar cualquier producto y estar seguro de su calidad, o al menos que compré exactamente lo que quería. Pero hoy, literalmente, cada uno de nosotros puede perderse fácilmente: compra uno, pero lee la composición y comienza a comprender que se deslizaron por algo completamente diferente. Un vívido ejemplo de esto, que toda anfitriona debe haber encontrado, es el petróleo. "Entonces, ¿qué es, vegetal?" - el pensamiento surge cuando lees la composición en letras pequeñas en el reverso del paquete cuadrado de "cremoso". Bueno, resulta que nuestro querido aceite de oliva cremoso (aparentemente) puede ser muy vegetal hoy en día.

Vamos a entender todos esos trucos.que estamos generosamente dotados por fabricantes ingeniosos. Finalmente, averigüe si el aceite vegetal es mantequilla o girasol, en qué se diferencian y cuál de ellos es más saludable. Y, por supuesto, no funcionará sin pequeños trucos: ¿es posible reemplazar la mantequilla con aceite vegetal si no estaba en casa y ya ha comenzado a preparar la prueba?

Aceite vegetal

Todos los aceites relacionados con vegetales.hecho de semillas de plantas y nada más. Aquí, quizás, el aceite vegetal más popular es el aceite de girasol, seguido de oliva, maíz, linaza, calabaza, y así la lista sigue y sigue.

¿Cómo obtener aceite de las plantas?

• Prensado en frío: las semillas trituradas se presionan con una prensa. El fluido que se forma como resultado es el mismo aceite que usamos.
• Prensado en caliente: las semillas se trituran, se calientan hastatemperatura de 100 grados, y solo después de enviar a la prensa. Bajo la influencia de la temperatura, las semillas liberan grasa de manera más activa, lo que significa que se producirá más aceite.
• La extracción es quizás la menos rentable paraforma de salud Cualquier grasa, incluida la grasa vegetal, se puede disolver fácilmente con gasolina. Es para ellos que se vierten las semillas, y después de que regalan todos sus jugos, comienzan a evaporar la gasolina. Como resultado, se quema y solo queda aceite.

Refinado o no, ¿cuál es la diferencia?

Después de recibir el aceite, pasa por varios modos de limpieza:

• El petróleo crudo es un producto que ha sidofiltrado de todo tipo de impurezas. Tiene una textura y color más gruesos y saturados. Si este aceite se almacena durante mucho tiempo, aparecerá un ligero sedimento en el fondo. Tal aceite no es particularmente adecuado para freír, pero es mejor sazonar platos fríos y ensaladas con él.
• El aceite vegetal refinado es un producto.que pasó no solo por el filtro, sino también por otras limpiezas adicionales. Tal aceite no hace espuma durante la fritura, no tiene un sabor u olor pronunciado y se almacena mucho mejor. La margarina, la mayonesa se hacen con ella, se usan para la conservación y la cocción. Los aceites refinados son insípidos e inodoros, y su temperatura de humo es casi el doble. Usarlos es mucho más conveniente.

Los beneficios de los aceites vegetales para nosotros.

Para hablar sobre los beneficios de cada especie en particular,También es necesario tener en cuenta de qué planta se obtuvo. Después de todo, cada uno de ellos otorga aceite solo con sus vitaminas y sustancias beneficiosas inherentes. Pensemos en ello, nuestro aceite vegetal: ¿cuál es: girasol, maní o soja? Entonces, la aceituna, por ejemplo, puede reducir el colesterol, la calabaza y la linaza son ricas en ácidos grasos omega-3 y omega-6, y el maíz contiene el doble de vitamina E que el girasol. Pero todos estos aceites, independientemente de su origen, están unidos por un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados. Son ellos los que participan activamente en la creación de nuevas células, lo que significa que son muy útiles para nuestra juventud y la salud en general.

Mantequilla y untar

La mantequilla real está hecha de crema,recogido de la superficie de la leche y batido. Es decir, obtenido de productos animales. Hoy en día, los fabricantes a menudo agregan aceite vegetal a la composición de dicho producto. ¿Es cremoso o girasol, preguntas? Aquí todo depende de la composición. Pero recuerde, la mantequilla real nunca puede ser barata. Si nota una extrañeza en el costo, lea cuidadosamente la composición. Seguramente indicará la adición de grasas vegetales. Según GOST, desde 2004 todos los fabricantes se han visto obligados a nombrar dichos productos no como "mantequilla", sino "mantequilla" o "untada". Tal aceite es cremoso y vegetal, pero el porcentaje de uno y el otro componente debe indicarse en el paquete y puede diferir significativamente.

¿Cómo es diferente la propagación?

Las ventajas de este aceite incluyen su suave yEstructura maleable. No se congela en el frío y se extiende fácilmente sobre el pan debido al hecho de que contiene aceite vegetal. ¿Es cremoso o girasol? Más bien, es una mezcla de dos tipos: grasas vegetales y grasas animales. Será muy bueno si el fabricante agrega precisamente aceite de girasol a dicho producto, entonces no puede preocuparse por su salud una vez más. Pero hay quienes intentan de todas las formas posibles ahorrar en la producción y al mismo tiempo aumentar las ventas. Entonces el aceite vegetal es bien conocido en cosmetología, el aceite de palma. Tal producto es barato y tiene cualidades similares a la mantequilla hecha de crema pura: se endurece al enfriarse. Es conveniente usarlo como sustituto de la grasa animal, solo necesita agregar un poco de sabor y aroma. No habrá ningún daño particular por dicho reemplazo, pero tampoco será de utilidad. Por lo tanto, de pie frente al mostrador de la tienda, piense, ¿a quién le resulta más rentable esa "accesibilidad", al fabricante o a usted? Es mejor no volver a ahorrar en salud, por lo tanto, incluso cuando compre margarina o un producto para hornear, trate de no tomar la más barata.

¿Se puede reemplazar la mantequilla con vegetales?

Esta pregunta probablemente fue planteada por cada ama de casa.En el momento crucial, abres el refrigerador y la mantequilla se acabó. ¿Es realmente necesario rechazar hornear, porque ella planeó lo mismo? De hecho, el aceite vegetal puede ayudarte. Este cremoso peca con un alto contenido de colesterol, pero en vegetales no lo es, por lo tanto, dicha fusión será muy buena. Esto no se reflejará en absoluto en el sabor, porque el refinado ordinario no tiene sabor ni olor, pero al mismo tiempo es graso, aunque sea vegetal. Solo necesita recordar que necesita agregar un poco menos de aceite vegetal que el indicado en su receta favorita. Por ejemplo, un paquete de mantequilla, con un peso de 220 g, debe reemplazar ¾ taza de aceite vegetal.

Sobre el uso adecuado, o cómo no dañar

Ahora sabes un poco más sobre quéEl aceite vegetal es mantequilla o girasol, cómo es útil y cómo se produce. Pero hay un factor más por el cual tal aceite puede hacer un mal servicio, y no es necesario olvidarse de él. Esta es la observación correcta de la temperatura durante la cocción. Cada tipo de grasa tiene su propio punto de calentamiento específico. Si sobrecalienta el aceite, puede formar carcinógenos, que se introducirán en los alimentos. Determinar este punto es bastante simple: si el aceite en la sartén comenzó a humear o arder, entonces obviamente lo sobrecalentó, y es mejor no usarlo como alimento. Para freír alimentos a altas temperaturas (para una sartén wok, por ejemplo), es mejor elegir aceites especiales con un alto nivel de humo.

Por cierto, la mantequilla comienza a humear ya atemperatura de 170 grados, pero refinado de maíz, girasol y palma solo a 232. Los aceites sin refinar siempre son mejores para ensaladas o salsas, no son adecuados para freír. Y tampoco olvide que cuanto más tiempo se someta su plato a un tratamiento térmico, más perderá vitaminas y beneficios para su cuerpo.

Esperamos que encuentre útil esta información. Deje que la creatividad culinaria le brinde placer y brinde nuevos descubrimientos inesperados. ¡Cocina deliciosa y saludable!