El champán Tsimlyansk no es en vano uno de los primeros lugares en el mercado del vino. Todos lo conocemos bien y lo amamos. Ahora, probablemente, no encontrarás una persona en Rusia que al menos una vez en su vida no haya bebido este vino.
El nombre proviene de las profundidades de nuestra historia,que con gusto le contaremos. Una vez que Peter me detuve en el pueblo de Tsimlyansk. Había fuertes lluvias, era de noche y estaba lejos de Cherkassk. El zar Klemenov se encontró con el rey. Pensó que ese oficial ordinario, sin reconocerlo, discutió con el rey sobre sus órdenes. A la mañana siguiente, Peter, hablé sobre quién es realmente y le conté sobre los maravillosos viñedos que vio en el extranjero. Independientemente, plantó un par de vides, y con esto comenzó toda la historia del crecimiento. A principios del siglo XIX, alrededor de 30 mil arbustos de uva ya estaban creciendo, ya que el clima contribuyó a esto. Las vides fueron importadas de diferentes países: Alemania, Hungría, Irán y otros.
Ahora esta área es considerada la cuna de la elaboración del vino Don.
La fábrica hizo entregas a eventos sociales incluso enPushkin, en 2014 celebró su 228 aniversario. El champán Tsimlyansk y otros vinos espumosos son decoración de exposiciones y concursos. Reciben premios y encuentran cada vez más fanáticos.
El más famoso entre los vinos es Tsimlyanskoe.brillante "o" cosaco ". Ha ganado muchos premios. Este champán se elabora con tecnología separada de las uvas de los grados negros Plechistik y Tsimlyansky. El proceso de cocción se ha mejorado durante décadas e incluye nuevos métodos originales que otorgan sofisticación al champán y un sabor especial.
Весь секрет заключается в том, что виноград cosechado tarde - en octubre. En este punto, las bayas se secan parcialmente o, más correctamente, se secan. Toda la cosecha se puso en cobertizos o debajo de cobertizos y se marchitó aún más hasta finales de noviembre, hasta el frío. El contenido de azúcar se convierte durante dicho almacenamiento hasta en un 35-40%. Después de eso, las uvas se molieron en un rallador (antes de eso, se utilizó la tecnología de trituración en bolsas especiales). Las bayas molidas se colocaron en un tanque abierto, se mezclaron hasta que la pulpa comenzó a fermentar, y así se dejó. El champán Tsimlyansk, antes de alcanzar la preparación, vagaba y se detenía muy lentamente, sin fermentar por completo. El vino dulce se vertió en barriles y se almacenó hasta marzo, hasta que se aclaró. Después de eso, fue embotellado y tapado con corcho. La garganta de cada botella se ató con alambre o hilo y se sumergió en resina. El champán Tsimlyansk se almacenaba parado en fosas, que fueron especialmente arrancadas, donde colocaron botellas una encima de la otra, formando capas de paja y tierra. Allí, vagó por segunda vez y se detuvo cuando se agregaron azúcar y dióxido de carbono. Ahora, por supuesto, el champán, el vino y el brandy se elaboran con equipos modernos que utilizan tecnología avanzada.
Por el momento, existen tiendas oficiales.en muchas ciudades Cada año, la lista de ciudades se expande y se extiende incluso en el extranjero. Todo esto ocurre solo debido al hecho de que los enólogos cumplen con tradiciones de fabricación centenarias. El champán Tsimlyansk es famoso por su sabor único y su precio bastante bajo. Los viñedos propios de la compañía brindan la oportunidad de expandir la producción.
