En el verano, muchas amas de casa hacen preparativos para el invierno,cocinan mermelada, compotas, pepinillos y tomates, y cierran varias ensaladas y adobos. Especialmente muchos de los alimentos enlatados hechos en casa están hechos por quienes tienen un huerto y necesitan reciclar la cosecha.
Para conservar durante mucho tiempo, aplique este método, como la esterilización de latas. Considere cómo debe proceder este proceso y cuándo es realmente necesario.
Esterilizar los frascos vacíos.si empacan espacios en blanco calientes - mermeladas, lecho, algunos tipos de ensaladas. En este caso, el producto en ebullición se vierte en un recipiente caliente, después de lo cual el alimento enlatado se sella inmediatamente o se vuelve a esterilizar.
Si se ponen verduras o frutas en un frasco.crudo, no es necesario esterilizar los platos vacíos, ya que los productos que se colocarán en el frasco no son estériles. En este caso, las latas se esterilizan después de su llenado.
В любом случае, посуда для консервации должна lavarse muy bien. Solía ser que para el lavado solo se necesita usar soda, pero hoy en día es más fácil aplicar la vajilla habitual, que seguramente está en todas las cocinas. La única condición es que al usar jabón, los bancos deben enjuagarse muy bien con agua limpia.
¿Cómo se pueden esterilizar los tarros vacíos?Hay varios métodos. El primero es el tratamiento con vapor. Para hacer esto, puede usar un hervidor común (no eléctrico) o una cacerola. También necesitará un dispositivo adicional: una placa de madera o de plástico, en la que se corte un orificio que se ajuste al tamaño del cuello del frasco. Dicha capa se coloca encima de una olla de agua hirviendo, luego se coloca una lata en el agujero, de abajo hacia arriba. El proceso de esterilización continúa durante 10-15 minutos.
La esterilización de latas puede llevarse a cabo enmicroondas Para hacer esto, se vierte una pequeña cantidad de agua (aproximadamente dos cucharadas) en los platos, después de lo cual el frasco se coloca en un microondas. Realice la esterilización a plena potencia durante 10-15 minutos. Es importante que toda el agua se evapore, y el vapor de agua, al levantarse, desinfecte el recipiente.
Otra opción conveniente es esterilizar latas enEl horno. En este caso, los frascos deben lavarse y secarse. Se colocan en la parrilla con la parte inferior hacia arriba para que no se toquen ni toquen las paredes del horno. Después de eso, el regulador de temperatura del horno se pone a 100-120 grados y las latas se mantienen a esta temperatura durante al menos 15 minutos.
Además de las latas, es necesario esterilizar las tapas, la forma más fácil es hervirlas en agua.
Cómo esterilizar frascos que ya están llenosproductos? Para hacer esto, debe tener una bandeja alta en la granja, en la que los bancos se colocan sobre sus hombros. En el fondo de esta sartén, debe colocar una rejilla de madera o plástico, una servilleta de tejido o, en el peor de los casos, un periódico doblado varias veces.
Si los productos se colocan en un frasco en un lugar fríoforma, el agua en el esterilizador también debe estar fría. En el caso de que los alimentos enlatados se envasen calientes, el agua para la esterilización debe precalentarse.
El tiempo que lleva esterilizar latasdepende del volumen de la lata y del tipo de comida enlatada. Los espacios en blanco en los que hay pocos componentes conservantes (vinagre, sal, azúcar) deben mantenerse en agua hirviendo por más tiempo.
Algunos alimentos enlatados no se pueden esterilizar, ya que el contenido de la lata se puede digerir. En este caso, se utiliza la pasteurización, manteniendo los alimentos enlatados en agua calentada a una temperatura de 85-90 grados.
Y un punto más importante.Si se supone que la comida enlatada debe esterilizarse, entonces el nivel de comida y líquido en los frascos debe estar a dos centímetros por debajo del cuello. En el mismo caso, si el producto se empaca en forma de ebullición e inmediatamente se tapa con corcho sin esterilización posterior, entonces debe verter el líquido "completamente", incluso es posible que se vierta ligeramente sobre el borde, ya que es importante que el frasco permanezca lo más posible menos aire
