Cocinar ha sido utilizado con éxito durante mucho tiempoderivados de diversas frutas. Especialmente aplicable es una declaración para platos dulces y productos horneados. Por ejemplo, muy pocas personas saben que la soda y el polvo habituales para hornear (es polvo de hornear) a veces se reemplazan con una piedra de vino. Otro nombre es el sarro de crema. Debido a esto, la piedra a menudo se confunde con salsa y no representa lo que está en juego. Pero en realidad es un polvo blanco utilizado como desintegrante y estabilizador de la estructura proteica.
Debo decir que es mucho más efectivogaseosa notoria con vinagre, y por lo tanto, se agrega en una cantidad relativamente pequeña. A su vez, este enfoque ayuda a mantener todo el sabor de la gama de producto final, sin echar a perder su contenido excesivo de la levadura en polvo o sabor desagradable, que puede dar en algunos casos. ¿De dónde viene el sarro? No es de extrañar que tenga un nombre tan revelador. Esto es útil para que las sustancias de cocción realmente lleguen a las bodegas.
Piedra del vino: ¿qué es?
El tártaro es un compuesto químicode los dos elementos principales. Este es un ácido de fruta (en nuestro caso - vino) y potasio cáustico. Esta combinación neutraliza parcialmente el potasio y le da a la sustancia la misma estructura cristalina en la que se extrae. Por lo general, tales cristales se pueden encontrar en el interior de barriles y tapones de madera viejos. Pero solo si se trata de vinos añejos de buena calidad. Se forma muy largo y en pequeñas cantidades, que es la razón principal del alto costo. Además, la sustancia se tritura en polvo y se vende de esta forma.
El sarro es especialmente efectivo cuando se agregaen cremas proteicas y mousses para pasteles. Facilita enormemente el proceso de batido y también permite que la masa mantenga el volumen durante un largo período de tiempo. Pero el sarro debe agregarse al final de la cocción. En los viejos libros de cocina, escritos en aquellos tiempos en que nadie ha oído hablar de los refrescos, se recomienda agregar crema de tártaro. Y, sin embargo, a pesar de la abundancia de varias herramientas en los estantes, los cocineros no ocurre nada mejor - crema de tártaro se puede poner con seguridad en el primer lugar entre otros estabilizadores.
Beneficios de las uvas y el jugo de uva
Es debido a la gran cantidad de potasio,contenido en los frutos de las uvas, es la formación de la sustancia cremor tártaro. Pero el jugo de uva es rico no solo en potasio; también contiene una gran cantidad de otras sustancias útiles para el cuerpo humano. Y el conocimiento de los beneficios de estas bayas pasó de generación en generación desde la época de la Antigua Roma. Ya entonces el hígado y los pulmones enfermos, los riñones y el frío fueron tratados con uvas, y se usaron para el fortalecimiento general de todos los sistemas del cuerpo.
Los estudios modernos han confirmado con éxitorepresentaciones de antiguos romanos y griegos. Resultó que los frutos de las uvas contienen vitaminas B, RR, R, vitamina C, útiles para fortalecer los vasos sanguíneos y activar la inmunidad, betacaroteno y varios ácidos orgánicos. Además, contiene proteínas, carbohidratos y fibras orgánicas. No privado de uvas e importante para los minerales humanos: magnesio, hierro, fósforo, potasio, calcio, cobalto!
El jugo de uva es especialmente útil para las personas quesufren de enfermedades del sistema cardiovascular. También tonifica y da valor, por lo que se recomienda su uso durante períodos de actividad mental y física particularmente intensa. El jugo se absorbe muy rápidamente en la sangre debido al alto contenido de azúcares, por lo que puede beberlo en cualquier momento del día. En media hora puedes sentir el efecto estimulante. Es digno de mención que todas las variedades de uva tienen diferentes efectos sobre nosotros.
Entonces, el jugo ligero tiene un contenido incrementadohierro y por lo tanto restaura rápidamente la reserva de energía. Y el más oscuro es más útil para las mujeres: el pigmento de la antocianina, que le da a este jugo un color intenso, es capaz de prevenir el cáncer de mama.
