Antes de aprender a hervir la orejacarpa plateada, no estaría de más comenzar a preguntar qué es y de qué pescado está hecho. Y también si las cabezas de la carpa plateada son adecuadas para cocinar sopa de pescado sabrosa y nutritiva.
Traducido del indoeuropeo, significa "decocción".Este es un plato antiguo de la cocina rusa. Solía llamarse cualquier sopa de sopa. Pero ahora solo el aceite de pescado lleva este nombre. Por lo tanto, la definición completa de este concepto es la siguiente: un caldo de pescado concentrado transparente y ligeramente astringente.
Es aconsejable cocinar una oreja de una, noVarias variedades de peces. A diferencia de la sopa de pescado, no todos los tipos son adecuados para su preparación. Use aquellas variedades cuya carne es tierna, pegajosa, con un sabor dulce. El arenque, la cucaracha, la dorada, el bagre, etc. no son adecuados aquí. El pescado de mar, así como el pescado blanco, lucioperca, ruff, etc. son deseables. La condición más importante: el pescado debe ser fresco. Es recomendable llevarlo en vivo.
Este es un pez de agua dulce, pero no en términos de grasa.inferior a la marina. La carne de la carpa plateada es sabrosa y tierna. Es rico en vitaminas y es una fuente completa de proteínas. Ampliamente utilizado en alimentos dietéticos. Su uso frecuente reduce la cantidad de colesterol en la sangre. Para aquellos que prefieren cocinar una oreja de una carpa plateada atrapada con sus propias manos, es importante saber que es posible atraparla desde la primera quincena de mayo hasta la segunda quincena de septiembre.
Для приготовления ухи из двух голов и хвостов carpa plateada (también puede agregar aletas cortadas), en primer lugar, necesitamos eliminar las branquias y enjuagar bien las cabezas y las colas bajo aguas residuales frías. Póngalos en una olla de agua fría y enciéndalos.
Пока содержимое кастрюли закипает, нужно очистить De la cáscara dos cebollas, enjuague y pique finamente. De tres a cuatro tubérculos de papa también se pelan, enjuagan y cortan en cubitos. Tan pronto como hierva el agua con cabezas de pescado, el fuego debe reducirse y continuar hirviendo durante aproximadamente una hora, pero ya a fuego lento.
Después de una hora, saque el pescado de la sartén, ponga la cebolla y las papas en el caldo y cocine hasta que estén tiernas. Cuando las verduras estén casi listas, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta. Oreja de las cabezas de carpa plateada continúe cocinando por otros 3-5 minutos. Luego apaga el fuego, vierte vodka. Luego mezclamos y tapamos durante 15-20 minutos. La oreja está lista. Se puede servir
Es interesante que este plato sea más nutritivo y rico en cabezas que en filetes de pescado.
La oreja de las cabezas de carpa plateada nos exigió:
La segunda receta difiere de la primera al agregar zanahorias, sémola y guisantes negros.
Y más específicamente, todavía eliminamos las branquias decabeza, cuidadosamente lavada, sumergida en agua con agua fría y prendida fuego fuerte. Tan pronto como el agua hierve, reducimos el fuego y continuamos cocinando, pero no durante una hora, como en la primera receta, sino solo 20 minutos. Mientras se hierven las cabezas, limpie, lave y pique una cebolla, una zanahoria y 3-4 papas. Las zanahorias también se pueden rallar. Antes de poner las verduras en el caldo, debe ser sal y pimienta. Y ahora agregamos a su vez: papas, cuando esté casi listo, agreguemos cebollas y zanahorias ralladas. Si las zanahorias se cortan con un cuchillo, las juntamos con papas. Hervir las verduras por otros 10 minutos. Ahora agregue 3 cucharadas de sémola, otros 5 minutos, y ahora es el momento de sazonar el plato con guisantes negros y laurel, otros 3-4 minutos. Luego vierta 40-50 gramos de vodka en el oído y apague la estufa. Cerrar herméticamente con una tapa y dejar reposar durante unos minutos. La oreja de las cabezas de carpa plateada está lista, puedes servirla sobre la mesa.
En ambas recetas, puede agregar opcionalmente eneldo, perejil. Verdes le da un aspecto hermoso al plato. Pero para los conocedores del aroma de la sopa de pescado, las verduras pueden parecer superfluas. Buen provecho.
