Mucha gente sabe que el vino genuino, llamadoEl champán se produce en la provincia francesa del mismo nombre a partir de ciertas variedades de uva que utilizan tecnologías especiales. Sin embargo, el vino espumoso, producido durante varias décadas, primero en la Unión Soviética y luego en Rusia, no es de ninguna manera inferior a las muestras originales. Esto es confirmado por numerosos premios internacionales. Intentemos descubrir cómo elegir el mejor champán ruso para el banquete festivo, cuyo sabor y calidad es lo más parecido posible al original.
Si descarta esas variedades muy específicasuvas - Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier - y considerando solo el proceso tecnológico de producción, vemos que la producción de champán original es un proceso que consume mucho tiempo para el cual es aplicable la tecnología de fermentación secundaria en botellas. Todo el proceso de botella de champán debería tomar al menos tres años. Es esta tecnología exclusiva de enólogos franceses la que garantiza una excelente calidad y un sabor incomparable al champán.
Sería ridículo imaginar que para tan grandeEn países como el nuestro, el champán directamente en botellas no sería reemplazado por tecnologías avanzadas. Las mentes brillantes de la Unión Soviética a mediados del siglo pasado descubrieron y patentaron primero la tecnología del champán en grandes tanques, y luego la producción de vino espumoso de manera continua. Producido de esta manera, el champán soviético (ruso) se destacó como el mejor ejemplo, no inferior a la contraparte clásica. Además, muchos fabricantes extranjeros adoptaron la experiencia de los conocimientos soviéticos.
En la época soviética no hubo problemas con la elección.vino espumoso, porque la gama era muy escasa. La fábrica monopolista, que suministraba los estantes de las tiendas para las vacaciones, era una opción indiscutible. Y ahora, dado el hecho de que las destilerías crecen como hongos después de la lluvia, no es de extrañar confundirse, incluso si ya hay algunas de las marcas más preferidas. ¿Cómo elegir el champán ruso de la gran cantidad de marcas presentadas en los estantes y lo que necesita saber antes de ir al supermercado?
De la abundancia de botellas en los estantes de inmediatodescartamos las opciones vertidas en contenedores ligeros. Por qué El vidrio oscuro de la botella no deja entrar la luz y no permite que el vino espumoso envejezca, se vuelva amarillo y se vuelva amargo. Por ejemplo, necesitamos champán ruso semidulce. Estudiaremos cuidadosamente el etiquetado. Sabemos que debe haber algo de azúcar en el vino. Sin embargo, la presencia de ácido cítrico, alcohol, colorantes y sabores hará que la bebida se quede sin vapor rápidamente. Bueno y, por supuesto, no se puede hablar de espuma en este caso. Además, si no queremos tener dolor de cabeza por la mañana, rechazamos esta opción.
Muestras nacionales reales de vino espumoso.necesariamente pasar por un ciclo de fermentación natural. Las bebidas más baratas solo pasan el proceso de carbonatación con la ayuda de dispositivos especiales. Leer las marcas en la etiqueta también ayudará a determinar esto. Rechazamos la opción si vemos la inscripción vino "carbonatado" o "espumoso".
A continuación, preste atención al corcho de la botella.Muchos fabricantes obstruyen los contenedores con corcho de plástico. Por ejemplo, el sabor que tiene el champán ruso brut con un corcho similar será significativamente inferior al sabor de una bebida similar contenida debajo de un corcho de corcho. En este caso, el aire dentro de la botella está casi completamente ausente, y la acidez característica en el sabor nunca aparecerá. Lo que no se puede decir sobre el bloqueo del vino espumoso con un tapón de plástico.
El vino espumoso rosado no es, por definición,Se puede considerar champán. Exclusivamente, todas las variedades de uva mencionadas anteriormente que entran en la producción de la bebida original son blancas. Como resultado, la bebida más popular entre los consumidores rusos fue una bebida como champán ruso, blanco, semidulce.
¿Qué más debemos tener en cuenta?Evite la espaciosa inscripción "Con la adición de aromatizantes". Naturalmente, cada productor respetuoso coloca su dirección legal en la etiqueta y también indica el método para producir vino espumoso.
Las diferencias en las categorías de precios no deberían ser confusasEl comprador. Si ordena un banquete y no está listo para ofrecer una cantidad impresionante de champán solo, solo debe prestar mucha atención a la fecha de lanzamiento de la bebida. Para las opciones de presupuesto, la vida útil no debe exceder 1 año a partir de la fecha de fabricación. Las bebidas costosas con el tiempo se vuelven más sabrosas, y con opciones de la categoría de precio medio es mejor no arriesgarse.
Y el último.Para ahuyentar al comprador debe ser un precio demasiado bajo. Aquí debe estimar el costo en mente e inmediatamente sacar las conclusiones apropiadas. También decimos nuestro fuerte "no" a las botellas que contienen sedimentos y sustancias sospechosas en el fondo.
En realidad adicciones de los consumidores.Champagne coincide totalmente con el reconocimiento de expertos profesionales. Entonces, el fabricante de San Petersburgo, la compañía "Sparkling Wines", emite la marca "Heritage of the Master Lev Golitsyn", que se ha celebrado repetidamente en varias competiciones internacionales y se llevó a casa medallas de oro y plata. Vale la pena señalar que la compañía fue fundada en 1945.
Moscú también tiene una historia impresionante.Empresa Cornet, fundada durante la Gran Guerra Patria. Los productos también están marcados con medallas de oro y plata, y en el mercado de consumo es particularmente respetado y demandado. Si consideramos todas las categorías de vinos espumosos, según las opiniones de los consumidores, el más popular es el champán ruso brut, un vino blanco espumoso que tradicionalmente contiene la menor cantidad de azúcar. Muchos expertos y conocedores de la bebida creen que el azúcar puede amortiguar el verdadero sabor del champán. La compañía de Moscú ofrece a todos los amantes del sabor original de "Cornet" brut.
"¿Cómo?", Preguntas."¿Hay realmente buenos productores de champán barato?" Resulta que sí. La compañía de Beslan "Istok" ha demostrado ser buena, incluso entre expertos internacionales. Las tradiciones sureñas de producción de vino han sido útiles. Las materias primas económicas y de alta calidad hacen del producto uno de los más populares. en su segmento. La relación de precios relativamente bajos y excelente calidad sureña es muy popular entre los clientes. Los productos Istok también reciben grandes premios.
Algunas marcas de vinos espumosos se han sometido a una revisión independiente por pares. Además de los fabricantes populares y bien establecidos anteriormente mencionados en el mercado, la experiencia pasó:
Ahora hemos aprendido mucho sobre cómo se hacevino espumoso real y qué empresas líderes en el país ofrecen productos de excelente calidad al mercado. Veremos productos falsos y defectuosos a simple vista. Pero, ¿cómo elegir su propia bebida de productos obviamente de alta calidad?
Entonces, mira el contenido de azúcar.Para hacer esto, no necesita memorizar tablas de indicadores o considerar letras familiares en la etiqueta. Solo tenemos que entender que la cantidad mínima de azúcar es el champagne blanco brut ruso, y el máximo es cualquier vino espumoso dulce o semidulce. Además, el champán semiseco y seco se elabora exclusivamente según la tecnología clásica, pero el alto contenido de azúcar indica un método de producción acelerado.
El factor final para elegir la bebida perfecta será un tapón de corcho denso. El champán de nuestros sueños no se permitirá plástico en la parte superior.
En nuestro país, sazonadovinos espumosos con una vida útil de al menos 6 meses después de la finalización del proceso de champán. Para los verdaderos estetas y gourmets, los sellos de colección se producen con un vencimiento de al menos tres años a partir de la fecha en que finaliza el proceso de champán.
A veces las personas que compraron vino champañamarcas de alta calidad, se sorprenden de la ausencia de burbujas características en el vidrio. Están indignados: ¿hay realmente una falsificación bajo una marca famosa? De hecho, es necesario hacer una pregunta a las amas de casa que lavan los vasos antes de servir la mesa festiva. ¿Qué herramientas usan para lavar los anteojos? Si se utilizó alguna solución alcalina para enjuagar los platos, no se puede lavar completamente con agua corriente. El álcali residual dentro del vidrio puede dar una reacción química, y las burbujas simplemente desaparecerán.
Para alegrar el ambiente festivoLas noches fueron enfatizadas por burbujas juguetonas, los vasos deben lavarse exclusivamente con agua y luego secarse de forma natural, sin recurrir a servilletas y toallas. Los amantes de los buenos vinos tienen prisa por compartir otra sutileza. No es de extrañar que las copas de champán tengan una pierna delgada. Es para la pierna que necesita sostener el vaso para sentir la integridad de la percepción y no perder los compuestos volátiles.
