¿Qué son los aceites fusel?

Los aceites Fusel se denominan subproductos.fermentación Están contenidos como una mezcla en alcohol crudo y tienen un olor característico muy desagradable. Son un líquido aceitoso, que puede tener un color de amarillo claro a marrón rojizo. Los principales componentes de esta sustancia son los alcoholes C3-C9, así como los aldehídos, furfunol y ácidos grasos.

Aldehídos y alcoholes saturados aparecen durante el metabolismo de los aminoácidos por la levadura. Los aceites Fusel están presentes, por ejemplo, en la cerveza, así como en el alcohol ilegal, y en cantidades bastante grandes.

Para bebidas caseras con altocontenido de alcohol, el problema de estas impurezas es bastante grave. La destilación de la luz de la luna se realiza con un equipo especial. Puré precocido. Luego se calienta a una temperatura alta. Como resultado, los vapores de alcohol comienzan a destacarse. Cuando se enfría, este último se condensa y fluye hacia un recipiente previamente preparado.

Durante la destilación, es muy importante observar el modo de calentamiento. Las impurezas ligeras contenidas en el Braga comienzan a hervir a una temperatura de aproximadamente 68 grados. Además, a una temperatura de 78 ^oC, se produce una intensa evaporación del alcohol etílico. Con calentamiento posterior a 85 ^oDesde el producto inicial, los aceites de fusel realmente no deseados comienzan a destacarse.

Por lo tanto, se cree que cuanto más rápido se produce el calentamiento en una luz de luna, más eficiente es su funcionamiento. Cuando se destila a temperaturas de hasta 78 ^oС получается так называемый первач, в котором contiene muchas impurezas ligeras nocivas. Tome un producto similar adentro y también úselo para uso externo, por ejemplo, en colonias o lociones, en ningún caso será imposible. Cuando el producto inicial alcanza una temperatura de 78 ^oC. es necesario reducir la intensidad del calentamiento. De lo contrario, puede ocurrir puré. Con el calentamiento posterior, se produce el proceso principal de destilación de la luz de la luna.

En esta etapa, debes ser extremadamente cuidadoso. En primer lugar, es necesario controlar cuidadosamente que la temperatura del puré no se eleve por encima de 83 ^oC.De lo contrario, como se mencionó anteriormente, los aceites de fusel comenzarán a destacarse. En segundo lugar, en esta etapa, se produce la evaporación del alcohol etílico, como resultado de lo cual su contenido en Braga disminuye gradualmente.

En definitiva, el producto original permanecerásu cantidad mínima que se puede extraer solo a una temperatura más alta. Sin embargo, al mismo tiempo, la calidad de la luz de la luna disminuirá drásticamente, ya que aumentará el contenido de sustancias nocivas como los aceites de fusel. Por lo tanto, después de alcanzar una temperatura de 85 ^oС перегонку нужно прекратить.La cantidad de vapores de éter se puede verificar de una manera simple. Para hacer esto, en la luz de la luna obtenida, se humedece un trozo de papel y se prende fuego. Si arde con una llama azul, todavía hay suficiente alcohol. Si el papel no se ilumina, entonces su cantidad es pequeña. En este caso, el proceso puede continuar solo para mezclarlo posteriormente con el Braga y volver a destilarlo.

Posteriormente, la luz de la luna resultante para su eliminaciónlos aceites que han caído en él pueden limpiarse más. Se pueden usar una variedad de métodos para esto. La más simple es la purificación de la luz de la luna con permanganato de potasio. Para hacer esto, se cría previamente en agua. Se necesitan aproximadamente 1-2 gramos por litro de alcohol ilegal. La solución resultante se vierte en la luz de la luna y se deja reposar durante 10-12 horas. Después de la clarificación y precipitación, el líquido se filtra a través de un paño.